Vlastný experiment Ako sa cítim po 2 týždňoch (takmer) bez sacharidov

Autor: Anna Wengel | 16. september 2020, 4:52 hod.

Diéta s malými alebo žiadnymi sacharidmi? Náš autor sa rozhodol to vyskúšať - a trúfne si na autotest v troch fázach: bez sacharidov, s nízkym obsahom sacharidov a späť k diéte s vysokým obsahom sacharidov. Na FITBOOKU referuje, ako sa jej darí. V 1. časti popisuje výzvy, ako sa úplne vyhnúť sacharidom.

Tukové nohy, ktoré sú stiahnuté, boli dôvodom tohto experimentu s nízkym alebo žiadnym obsahom sacharidov. Jedol som dosť dlho zdravo a mal som primerane nízky obsah uhľohydrátov, sem-tam aj s pár nezdravými výpadkami. Výsledok: Schudol som celkovo, ale predovšetkým na nohách. Nedávno som bol doma a jedol som tam ako predtým: ráno rožky, večer pizza, na ďalší deň zase rožky a cestoviny a tak ďalej. Výsledok: Po troch dňoch som mal dolné nohy dvakrát tak silné ako predtým a boli som nepríjemné.

Tušil som to už dlho, ale potom mi bolo vlastne jasné: Moje nohy sú proti bielej múke. Alebo lepok. Alebo možno aj proti sacharidom? Nakoniec mi to zjavne nebolo úplne jasné. Preto som sa rozhodol urobiť tento vlastný experiment: Prvé dva týždne bez akýchkoľvek sacharidov (No Carb). Potom dva týždne s nízkym obsahom sacharidov bez bielej múky a priemyselného cukru. Potom dva týždne späť k svojej normálnej konzumácii sacharidov - pri dôkladnom sledovaní mojej reakcie na bielu múku a cukor. To je plán.

Kde sú vlastne sacharidy?

Keď som sa raz rozhodol, že chcem vyskúšať No Carb, všimol som si: Netuším, kde sú sacharidy. Iste: chlieb a rožky, cestoviny, pizza, koláč, ryža, zemiaky, ovsené vločky, sladkosti - to je zhruba moje sacharidové poznanie. Spočiatku nemyslím na ovocie. Ale rýchlo ma upozorní, keď poviem ostatným svoj plán - a všimnem si prvý náznak „hovno, možno to nechcem“. Ovocie bolo mojou plánovanou náhradou čokolády potom, čo som zistil, že aj 85 percent čokolády má stále 21,4 gramov sacharidov, vrátane 12,9 gramov cukru. Teraz si ešte viac uvedomujem svoje polovičné vedomosti, a tak najskôr začnem skúmať, čo to vlastne sacharidy sú, v čom ich nájdem a čo nesmiem dva týždne jesť.

Na konci môjho výskumu prídem k trochu depresívnemu výsledku: takmer všade je v ňom aspoň náznak sacharidu. Sacharidy sú tvorené molekulami cukru a sú rozdelené do troch skupín: jednoduchý, dvojitý a viacnásobný cukor. Do skupiny jednotlivých cukrov patria najmä hroznový a fruktóza, zatiaľ čo dvojité cukry zahŕňajú najmä domáci, laktózový a sladový cukor. Tretia skupina je tá, na ktorú som myslel, keď som počul výraz sacharidy, a ktorý som zjavne myslel na škrob: Viaceré cukry sa nachádzajú v cereáliách a celozrnných výrobkoch, ryži a zemiakoch a strukovinách.

Žiadny sacharid nie je ťažší, ako sa očakávalo

Takže keď sa sacharidy (väčšinou) nachádzajú v prírodných produktoch, ako sú obilniny, ovocie a zelenina, na bez sacharidovú stravu nezostane nič. Vôbec žiadne sacharidy nenájdete iba v rybách a mäse. To by bola diéta mäsožravcov. Vyskúšal som to pred pár mesiacmi a nemusím to hneď chcieť opakovať. Je potrebný nový plán - moja vlastná verzia No Carb: nič, čo by obsahovalo škrob, a všeobecne potraviny s čo najmenším obsahom sacharidov. Po preklikaní sa rôznymi článkami, ktoré neobsahujú sacharidy, si uvedomujem, že toto je definícia aj mnohých ďalších, ktoré neobsahujú sacharidy. Šťastie. Rozdiel medzi nízkym a žiadnym obsahom sacharidov spočíva v tom, koľko sacharidov skutočne skonzumujete. V závislosti na zdroji môžete stále jesť až 20 alebo dokonca 30 gramov uhľohydrátov denne na keto diéte - a ketogénna diéta patrí medzi diéty bez sacharidov. Na druhej strane sa až 130 gramov sacharidov stále považuje za nízkosacharidové podľa stránky „Diet Doctor“.

Dva týždne bez sacharidov: čo je v mojom jedálničku

Mäso: najmä kuracie, ale aj hovädzie, kačacie, bravčové, šunka, chorizo
Ryby: losos, pstruh, matjes, ančovičky
Vajcia
Zelenina a šalát: brokolica, špenát, zelené fazuľky, avokádo, pimientos, šampiňóny, baklažán, rímsky šalát
Syr: hlavne kozí syr spolu s ementálom, camembertom a mozzarellou
ostatné mliečne výrobky: smotana, tvaroh

Do kávy si tiež dávam plnotučné mlieko. Pri tom sa ubezpečujem, že potraviny, ktoré obsahujú najviac sacharidov, konzumujem iba vo veľmi malom množstve. Takže som dosť blízko pomalých sacharidových a keto diét.

Počítanie sacharidov správne

Nie všetky sacharidy sú tvorené rovnako. A ak chcete jesť bez alebo s nízkym obsahom sacharidov a počítať sacharidy, mali ste predtým počuť výraz „čisté sacharidy“. Jedná sa o sacharidy, ktoré ovplyvňujú hladinu cukru v krvi, napríklad cukor a škrob. Na rozdiel od vlákniny a cukrových alkoholov, ktoré sa tiež vzťahujú na sacharidy, ale nemajú žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Ak chcete vedieť, koľko čistých sacharidov má dané jedlo, odčítajte od určených sacharidov vlákninu a cukrové alkoholy. Poznámka: V EÚ je čistá hodnota sacharidov už uvedená na potravine a nemusí sa spočiatku počítať.

Fáza 1: Hladný, unavený a mrzutý

Ako som už povedal, ešte pred týmto experimentom som jedol dosť nízky obsah sacharidov a predovšetkým som zjedol veľmi málo škrobových výrobkov. Zoči-voči tomu, že mi to nebolo umožnené, zrazu mi veľmi chýbajú. Prvé dni snívam o chlebe, pizzi a cestovinách - jednoznačne psychická reakcia na to, že mi to nie je dovolené, a nie fyzická. Alebo?

Hladný

Pretože najmä prvý deň som cítil neustále hlad. Nejem málo. Raňajky sú vajíčko, syr, šunka serrano a avokádo - o dve hodiny mi zavrčí žalúdok. Nechám to pár hodín zavrčať, aby som to neurobila tak šťastnou s lososom a šalátom. Stále vrčí. Až do večere šalát, losos a kuracie mäso. Idem hladný do postele. Nestačilo to? Alebo to nie je dosť dlho od môjho krátkeho ponorenia späť do sveta sacharidov a moje telo túži po bielej múke? Alebo je to nasledujúci týždeň s ryžou a semiačkami quinoa, kvôli ktorým teraz trpí tak nešťastne? Možno to bola len celá zmrzlina z posledných pár týždňov, kvôli ktorej teraz smutne prosil o cukor.

Únava

Na druhý deň jem podobne, ale podstatne viac. A som celý deň spokojný a plný. Choďte teda. Vďaka tomu sa tretí deň nebudím hladný a mám pocit, že som už trochu schudol. Aspoň mám plochejšie brucho a nohy tiež vyzerajú trochu inak - myslím si, že menej vody. Nasledujú ďalšie túžby, keď prejdem okolo niečoho vynikajúceho: pelmeni a vafle na trhu. Sakra. Poobede sa z ničoho nič cítim neskutočne unavená. A nezmizne to. Pre dni.

Zlosť

Takto mám chuť sa pretiahnuť svojím životom celých päť dní. Naštvaný. Unavený. A s rastúcou potrebou cukru. Predovšetkým čokoláda. Ale aj koláč by bol dobrý. A ľad. A banány. A vlastne bez ohľadu na to, hlavná vec je sladká. Nejako roztomilý. Táto túžba po cukrovinkách má vplyv aj na moju únavu. Výsledkom je skutočne zlá nálada. A - a to ma zase trochu prekvapilo - už nepociťujem hlad. Áno, chuť do jedla, ale nie hladná. Môžem vlastne vždy jesť, ale v dnešnej dobe to už nie je také dôležité. Či je to moja tvrdohlavá a úplne zalomená myseľ alebo moje telo, neviem povedať. Určite oboje.

Fáza 2: Rýchlo fit a podráždený

A potom to bude mať pocit, že slnko vychádza na ôsmy deň: prebudím sa a som úplne hore, fit a šťastný. Už žiadna únava, do večera žiadna. Ale oveľa viac energie a dobrú náladu. Na ôsmy deň začínam druhú fázu experimentu bez sacharidov - a odteraz je to oveľa zábavnejšie. Som teraz v ketóze? Cíti sa tak. Diéta pre mäsožravcov bola vtedy takmer rovnaká a ja som určite bola.

Stručne povedané, metabolizmus sa v ketóze mení. Pretože len pár ľudí vie: Aj keď je telo závislé od bielkovín a tukov, zaobíde sa bez sacharidov. Ak však chýbajú, bunky v tele musia nájsť nový zdroj energie. Pri ketóze dochádza k zvýšenej tvorbe ketolátok, ktoré sa dnes používajú na zásobovanie energiou. Jedným z účinkov ketózy je zvýšené spaľovanie tukov, a tým redukcia hmotnosti. Hlad tiež výrazne klesá, môže sa zlepšiť vytrvalosť a schopnosť sústrediť sa. Znie to presne ako to, čo sa momentálne deje s mojím telom.

Objav alternatívy dezertov

Okrem nového prístupu k životu som na ôsmy deň našiel aj niečo iné: alternatívny dezertný nápad pozostávajúci zo smotany, nádychu super kakaa, kakaového prášku bez cukru a trochu stévie. Všetko vyšľaháme na penu, hotovo. Okamžite toho zjem toľko, že to okamžite znova vzdám. Je to vynikajúce a určite udržuje na uzde chuť na cukor, ale naozaj nemusím zjesť viac ako pol šálky krému za jeden večer. Aj bez výskumu si uvedomujem, že je to hlúpy nápad, pretože môže byť nezdravý. Takže opäť s dezertom.

Niektoré víno je tiež povolené

Aj na deviaty deň sa cítim dobre. Som zdatnejšia a energickejšia, už nie som hladná, bez ohľadu na to, či jem veľa alebo málo. Aj po hodinách práce na stole som stále fit. Inak to často nie je. V ten deň som urobil chybu, že som si dal pohár vína. To nedopadlo tak dobre. Bol som dosť rýchlo naštvaný, cítil som, ako mi horí tvár teplom a potom som bol opäť poriadne unavený. To nebolo také pekné. Ale aspoň v ten deň som sa dozvedel, že biele víno tiež nemá takmer žiadne sacharidy. Pretože aj tak takmer nepijem žiaden alkohol, vynechal som to z môjho predbežného výskumu, ale stále je dobré vedieť.

Emocionálne vzostupy a pády

Pokračuje to desiatym dňom, v ktorom som znateľne rýchlo podráždený - napriek tomu, že stále cítim viac energie. Bez toho, aby ste boli hladní, unavení alebo aby ste nevyhnutne chceli jesť niečo sladké. Nemôžem povedať, či je to kvôli diéte, alebo či som v ten deň jednoducho menej odolný z iných dôvodov. Na druhý deň je to opäť iné, už nie som mrzutý a podráždený, ale unavený a citlivý. Teraz sú to emočné výkyvy, ktoré by som mal stále prežívať až do konca. A čím viac sa blížim ku koncu fázy bez sacharidov, tým menej mám na to chuť. Úprimne povedané, venovať pozornosť a nedovoliť mi liezť na nervy mi lezie na nervy. Najmä keď chcem ísť jesť s priateľmi alebo priateľom, pretože jednoducho nemôžem jesť nič, čo by som chcel jesť.

Pocit nadmerného tuku

Najmä v dvanásty deň si všímam svoje emočné výkyvy, občas som dobre naladený a šťastný, potom opäť mierne podráždený a citlivý. A akosi sa v ten deň neviem poriadne na nič sústrediť, moje zameranie preskočí odtiaľto tam. To je vyčerpávajúce. Navyše existuje pocit hlúpeho tela, akoby tu nebolo všetko také zdravé. Spočiatku mi to prišlo vzrušujúce, teraz sa cítim príliš tučná. Nie nevyhnutne zvonka (už vidím, že som trochu schudla), ale zvnútra. To je pre mňa príliš veľa tuku, príliš jednostranné. Už sa neviem dočkať, kedy sa vrátim k normálnemu stravovaniu s nízkym obsahom sacharidov. Najviac zo všetkého sa vlastne teším na zdravé jedlá so sacharidmi. Keď si spomeniem na pizzu a cestoviny, zaškerím sa. To teraz tiež nechcem. Tiež príliš mastné.

Deň 13 sa začína podivným nafúknutým žalúdkom, ale teším sa na koniec prvej fázy. 14. deň sa teším iba na druhú časť experimentu. Čo sa trochu zmenilo, je pocit tela. Už sa necítim tak prehnane tučný, ale stále nemám dojem, že som niečo stratil. Dorazil som na 15. deň (a teda oficiálne prvý deň druhej časti samop experimentu) Som zvedavý na svoju váhu a výsledky meraní.

Dva týždne bez sacharidov - čo hovorí stupnica?

Pre porovnanie pred a po som stál na váhe na začiatku a na konci a meral rôzne časti tela. Výsledok: Za dva týždne som schudol pol a pol kilogramu. Vtedy to bolo na diéte šeliem viac. Avšak - a myslím, že to je dôvod - som za týchto 14 dní skonzumoval podstatne viac tuku, ako je obvyklé pre mňa. Výsledky mojich meraní považujem za vzrušujúce: tvár, hrudník, pás a spodok sa nezmenili. Ale každý som stratil niečo viac ako jeden palec na bokoch, stehnách a dolných končatinách. Čo hovorí za moju teóriu intolerancie sacharidov, bielej múky a lepku. O to viac som teda nadšený z druhej a tretej časti experimentu.

Okrem týchto merateľných výsledkov je pre mňa zvlášť zreteľná moja zvýšená konzumácia mäsa, vajec a mliečnych výrobkov, najmä syrov. Veľmi ho milujem, ale zvyčajne ho jem s mierou. Jedným z dôvodov je moja pokožka. Myslel som si, že sa na ňu môžem pozrieť, ak mám príliš veľa mliečnych výrobkov, pretože by to reagovalo na nečistoty. Zdá sa, že to nie je celkom pravda. Pretože: Počas dvoch týždňov sa moja pokožka až do doby krátko pred koncom vôbec nezmenila, potom sa mierne zlepšila. Po týchto dvoch týždňoch mám teraz podozrenie, že moja pokožka pravdepodobne reaguje na kombináciu laktózy a cukru, ale samotná laktóza ju až tak netrápila.

Oslávte začiatok druhej časti experimentu s prvými kúskami ovocia po dvoch týždňoch ...