Vlažná zeleninová tortilla na detskom liste s paradajkovým vinaigretom - raj sviežosti

ZLOŽKY

500 g bio zemiakov
200 g cukety
200 g papriky
1 zväzok jarnej cibule
4 strúčiky cesnaku
6 vajec
100 ml krému
olivový olej
Soľ + korenie

vlažná

Pre vinaigretu:
20 ml balzamikového octu
75 ml olivového oleja
10 g sušených paradajok
2 šalotky
4 vetvičky majoránky
Trstinový cukor
120 g detského listového šalátu

PRÍPRAVA

Pokiaľ ide o paradajkový vinaigrette, sušené paradajky nakrájajte nadrobno a šalotku nakrájajte na kocky. Balzamikový ocot ochutíme trstinovým cukrom, soľou a korením. Pridajte nakrájané paradajky a prudko vmiešajte olivový olej. Dochutíme niekoľkými nakrájanými lístkami majoránky.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky, cuketu a papriku nakrájame na kosoštvorce, jarnú cibuľku a cesnak nakrájame nadrobno. Na kocky zemiakov opečieme na panvici veľa olivového oleja. Pridáme jarnú cibuľku a cesnak a na strednom ohni dopečieme. Diamanty papriky a cukety opečieme osobitne na olivovom oleji a pridáme k zemiakom. Vajcia vyšľaháme so smotanou, dochutíme soľou, korením a zalejeme vajíčkovou zmesou. Nechajte na miernom ohni zamraziť a stále s panvicou trepte, pričom dávajte pozor, aby sa nič nestihlo (preto je toľko oleja). Keď je tortilla na povrchu dostatočne pevná, vyklopíme ju na tanier. Druhú stranu nechajte zasunúť do panvice (ak je to potrebné, predtým dolejte viac oleja) a dopečte. Porciovajte na ľubovoľné kúsky. Detský listový šalát rozložíme na 4 taniere. Na vrch nalejeme paradajkový vinaigrette, pridáme kúsky tortilly a ozdobíme vetvičkou majoránu.

. prajeme vám dobrú chuť!

ODPORÚČANIE VÍNA

2009 Riesling Classic, vinárstvo Adelseck, Nahe

Tento rizling bol iba fľašovaný. Preto je stále také šťavnaté, že „tancuje“ na jazyku a povzbudzuje celé chuťové bunky. Jeho príchute sa pohybujú od čerstvého jablka po zrelšiu broskyňu. Príjemná minerálna príchuť mu dodáva štruktúru a chrbticu. Hodí sa k silnejším jedlám, ako je táto zeleninová tortilla. Zároveň je to však aj rizling, ktorý je vrcholom iba v prípade, že si ho užijete sami.