Vlažný šalát s hovädzím mäsom, ryžovými rezancami a thajským dressingovým receptom kuchynskí bohovia

Túžite po Ďalekom východe? Tento sofistikovaný šalát vám za menej ako hodinu prinesie do vašej kuchyne nádych Ázie.

Informácie o recepte

prísady

70 g tenkých ryžových rezancov
150 g hovädzieho steaku
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice rybacej omáčky
½ čajovej lyžičky cukru
100 g ľadového šalátu
1 malá mrkva
100 g uhorky
10 g listov mäty
10 g listov thajskej bazalky
1 malá červená cibuľa
1 polievková lyžica repkového oleja
čerstvo mleté čierne korenie
20 g nesolených pražených arašidov

Thajské obliekanie:

1 malé červené chilli
2 lyžice rybacej omáčky
2 lyžice limetkovej šťavy
2 ½ čajovej lyžičky cukru
1 strúčik cesnaku

príprava

Varte veľa vody. Uvarte v ňom cestoviny podľa pokynov na obale, prepláchnite ich v studenej vode, sceďte a odstavte.
Medzitým nakrájajte filé na tenké plátky cez vlákno. Cesnak olúpte a nakrájajte na jemné plátky. Polovicu odložte, zvyšok zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou rybiej omáčky a ½ čajovej lyžičky cukru. Zmesou pokvapkajte mäso a marinujte, kým nebude pripravená na použitie.
Šalát očistite, nakrájajte na listy, umyte a odstreďte. Listy šalátu nakrájame na pásiky. Mrkvu očistite a nakrájajte alebo nakrájajte na jemné julienne prúžky. Uhorku ošúpte, pozdĺžne rozrežte na polovicu a malou lyžičkou vyberte jadierka. Polovičky uhorky nakrájajte na jemné prúžky ako mrkva.
Opláchnite listy mäty a thajskej bazalky, osušte ich a nakrájajte na prúžky. Cibuľu olúpte, nakrájajte na polovice pozdĺž a nakrájajte na veľmi tenké prúžky. Bylinky a cibuľové prúžky zmiešajte s pásikmi šalátu, mrkvy a uhorky. Zmes rozdelíme na dva pláty a na každý položíme polovicu cestovín.
Chilli pozdĺžne rozpolíme, jadrovne umyjeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Zmiešajte rybaciu omáčku s limetkovou šťavou, 2-3 lyžicami vody a cukrom. Olúpte cesnak, vtlačte a vmiešajte doň chilli.
Zohrejte wok a rozpálte v ňom ½ lyžice oleja. Na ňom za stáleho miešania orestujeme polovicu mäsa. Vyberte a na zvyšnom oleji opečte zvyšok mäsa. Všetko vložíme späť do woku, krátko opečieme zvyšný nasekaný cesnak. Mäso ochutíme korením a prípadne trochou rybacej omáčky. Na každú porciu šalátu dajte polovicu mäsa. Arašidy nahrubo nasekáme a posypeme. Thajský dresing sa podáva osobitne - ako je v Thajsku tradičné.

Thajský obväz sa tiež dobre hodí: Čerstvé jarné závitky ako dip alebo ako dresing do šalátov z klíčkov a zeleninového julienna s tofu alebo kuracím mäsom. (Zálievka na porciu: približne 60 kcal, 0 g tuku, 2 g bielkovín, 13 g sacharidov)