Vlažný zeleninový šalát s rybou pripravenou na pare - recept

Žiadne ťahanie. Nestojte v rade. Nechajte si ingrediencie tohto receptu doručiť až domov.

šalát

príprava

1.Rybie filé rozdelíme na kúsky veľké asi 3 cm. Nakysnuté kúsky, soľ a korenie. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak. Brokolicu a karfiol rozdelíme na malé ružičky a fenikel nakrájame nadrobno. Mrkvu, huby a reďkovky nakrájame na tenké plátky.

2.Svetlé časti jarnej cibuľky nakrájajte na jemné krúžky. Ak je na fenikle čerstvá zelená, odrežte ju - na šaláte je surová. Bylinky umyte, roztriedte a nasekajte.

3.Fazuľu varíme v 200 ml osolenej vody so slanými listami a trochou citrónovej šťavy asi 8 až 10 minút. Zvyšok zeleniny - okrem šampiňónov, jarnej cibuľky a reďkovky - uvarte v 300 ml slanej vody asi 6 minút, kým nebude chrumkavá.

4.V miske zmiešajte ocot, olej, cukor, bylinky a cesnak, ako aj soľ a korenie s jarnou cibuľkou, do šalátového dresingu a vmiešajte feniklovú zeleň. Surovú a varenú zeleninu necháme v omáčke nakysnúť.

5.Šalát udržujte v teple, až kým nepríde ryba. Rybí vývar, víno, vodu, soľ, korenie, bobkový list a trochu citrónovej šťavy krátko privedieme do varu, potom oheň zmiernime, aby už nevaril. Kúsky ryby asi 4 minúty prikryte, nechajte odkvapkať a pridajte do šalátu.

6.Ak nezmiešate kúsky ryby, môžete ich potrieť rozpusteným maslom s kôprom, žeruchou a trochou soli. Šalát ochutíme soľou a korením.

7.Podávanie: Marinovanú teplú zeleninu položte jednotlivo na tanier, poukladajte plátky surovej zeleniny, podložte maslom potretou rybou, okraj taniera poprášte kôprovými listami, prípadne pridajte plátky citróna, rozpolené cherry paradajky a kôprové zväzky na ozdobu. Šalát by sa mal podávať vlažný s bagetou a maslom.