Vlna z parmice
Mugil spp.
100g parmice obsahuje:
120 kcal, 20,4 g bielkovín, 4,3 g tuku
Hlavné rysy
predĺžené, silné a torpédo tvarované telo, šedozelená až hnedastá farba na chrbte, boky rýb strieborné a často pokryté červenkastým odtieňom so 4 až 7 šedými pásmi (pruhy), baňatá zväčšená horná pera, 2 zreteľne oddelené chrbtové plutvy, predná časť so 4 tvrdými Lúče, veľké váhy
Biotopy
Najlepšie v Čiernom mori, na pobreží Stredozemného mora a na juhoeurópskom pobreží Atlantiku do Anglicka. V lete parmice migruje do Severného mora, Kattegatu a niekedy dokonca do západného Baltského mora. Parmice uprednostňujú kamenisté pobrežia s množstvom rias, ktoré sa niekedy vyskytujú aj v prístavoch a ústiach riek. Nachádza sa vždy pri pobreží.
Spôsob života
Veľmi plaché ryby sa pohybujú vo veľkých školách a stále hľadajú jedlo. Pasú riasy z kameňov ako ovce a pohybujú sa cez prístavy, okolo mól alebo do plytkých, teplých zátok. Filtrujú jedlo z vody cez žiabrové filtre. V zime zostávajú v teplejšej hlbokej vode, od neskorej jari sa presúvajú na pobrežie. V lete radšej stoja pri ústiach riek, ale príliš ďaleko sa nepohybujú. Parmice sa vyhýba miestam s pohybujúcou sa vodou (príboj, prílivové prúdy).
jedlo
Hlavne riasy (najmä rozsievky) a vodné rastliny, ale aj mušle, kraby, hmyz a zriedka malé ryby. V zime takmer žiadny príjem potravy.
veľkosť
Parmice hrubovrstvé dorastá priemerne do 30 cm, potom má 2 až 3 roky a váži 1 kg. Môže dosiahnuť dĺžku až 80 cm a hmotnosť až 7 kg. Vzorky s hmotnosťou okolo 3 kg nie sú nezvyčajné.
Doba neresenia
Na konci jari sa parmice s hrubými perami plodí blízko pobrežia. Vajcia plávajú tesne nad dnom. Po týždni sa ryby liahnu a živia sa planktónom. Po roku sú vysoké 8 až 15 cm a pohlavne dospievajú vo veku 4 až 5 rokov.
Kuchynský hrot/príprava
Celkom chutné mäso. Vo Francúzsku je ikra známa aj ako pochúťka, ktorá je solená, lisovaná z jedného kusu a sušená ako poutargue de Martigue. Parmice má biele, pevné, trochu tučné mäso. Chuť závisí od stravy a vody, v ktorej perličky žijú. Ak sa nielen živia riasami, ale aj vysávajú bahnitú pôdu pre drobné organizmy, stane sa, že mäso zvierat chutí mierne plesnivo. Ako náhrada môže slúžiť treska merlang alebo pražma. V stredomorskej oblasti sa ikry konzervujú solením a lisovaním. Potom sa ponúka ako boutargue (Francúzsko) alebo bottarga (Taliansko) a považuje sa za pochúťku. Perly sa pestujú aj v akvakultúre, takže sú k dispozícii po celý rok.
Ďalšie informácie
Blízkym príbuzným je parmička tenká (Liza ramada). K tomu dochádza na pobreží Atlantiku od juhozápadnej Európy po Senegal. Príbuzný je aj zlatý parmice. Parmice sa pyskatá cítia ako doma aj v morských oblastiach, kde už iné ryby nemohli žiť. Znečistenie vody, nízka hladina soli a kyslíka - zdá sa, že to parmice s hrubými perami neprekáža. Parmice s hrubými perami sa stravuje rôznymi spôsobmi. Nasáva kal a zužitkuje organizmy, ktoré obsahuje.
Má takzvaný „žalúdok“, ktorý je hrubostenný a svalnatý. Tieto svaly a drobné kamene požité s jedlom rozdrvia obsah žalúdka. Parmice majú tiež obzvlášť dlhý tráviaci trakt na požitie potravy a vylúčenie mnohých zvyškov. 30 cm dlhá parmica má črevo dlhé asi 2 m. Perličky tiež odfiltrujú jedlo z vody, pevné častice sa zachytia v žiabrových nádobách. Alebo žerie vegetáciu priamo zo skál, lodí alebo dokov.