Vnútorné hodiny Jedenie v noci vás robí tučnými - DER SPIEGEL
Po bezsennej noci sa telo vyčerpá. Napriek tomu je často nemožné zaspať. Zvuky vypovedajú o živote počas dňa. Je jasno a slnko škúli cez praskliny, aj keď sú zatiahnuté uzávery. Vnútorné hodiny nechcú vedieť nič o spánku. Denné svetlo dopadá na sietnicu očí a je vedené vo forme elektrických impulzov k biologickým hodinám v mozgu.
Spiaca žena: Osoba môže podporovať vnútorné hodiny pravidelným jedlom
Na základe týchto signálov sa hodiny v hypotalame neustále zosúlaďujú s prostredím. Táto oblasť diencefalónu je najdôležitejším riadiacim centrom autonómneho nervového systému a riadi funkcie tela, ktoré ľudia nemôžu zámerne ovplyvňovať - vrátane toho, či sú bdelí alebo unavení. „Toto porovnanie sa uskutoční v priebehu niekoľkých minút až maximálne pol hodiny,“ hovorí Gregor Eichele. Chronobiológ z Max Planckovho inštitútu pre biofyzikálnu chémiu v Göttingene nedávno zistil, prečo hodiny v hlave tikajú s minútovou presnosťou.
Duo dvoch proteínov v bunkách je mimoriadne citlivé na každú zmenu svetla. Pri východe slnka sa pár rozmnožuje v bunkách, zatiaľ čo za súmraku je zničený. Počet dvoch svetelných monitorov informuje bunky v hypotalame presne o tom, kedy sa začína deň alebo kedy padá noc. Takzvané hodinové gény v bunkovom jadre potom iniciujú rozhodujúce zmeny.
Napríklad spánkový hormón melatonín sa tvorí vo večerných hodinách, kým sa unavíte a nezaspíte. V poslednej dobe však chronobiológovia nachádzajú čoraz viac náznakov, že vnútorné hodiny určujú dokonca aj to, ako sa jedlo spracováva a aká veľká je chuť do jedla. Ak sa diéta a vnútorné hodiny dostanú z kroku, ľudia a zvieratá priberú na váhe. Vzniká im vysoký krvný tlak a metabolická porucha zvaná „metabolický syndróm“, ktorá sa považuje za predchodcu cukrovky.
Narušený rytmus, tučné myši
Napríklad, ak sa u myší zmenil „hodinový“ gén, ich vnútorný rytmus sa predĺžil z 23,5 na 27 až 28 hodín. Hodiny už nie sú synchronizované s prirodzeným chodom dňa. „Toto má významný vplyv na život a zdravie zvierat,“ informuje chronobiologička Katja Vanselow z berlínskej Charité. Zatiaľ čo myši sú zvyčajne nočné, testované zvieratá boli tiež živé počas dňa. Behali na bežeckom bicykli a jedli viac súčasne. Vďaka tomu pribrali niekoľko gramov a boli dokonca náchylné na obezitu.
Rovnako si ovce dali viac slaniny, keď sa časť noci zmenila na deň. Hmotnosť sa však tiež zvýšila, keď im bolo podané rovnaké množstvo potravy ako obvykle. Tukové bunky menia denný čas svoj metabolizmus a ukladajú viac lipidov v neskoršiu hodinu ako popoludní, ako dnes vedia chronobiológovia.
Jesť a spať, spať a jesť: telu pomáhajú aj bežné jedlá
Nedostatok a nepravidelný spánok by mohli vysvetliť, prečo niektorí ľudia doslova priberajú cez noc aj z malých dávok. Robert Daniel Vorona z Lekárskej fakulty Východná Virgínia v Norfolku zistil v prieskume medzi 1 000 ľuďmi, že obézni ľudia spia v priemere o 16 minút menej. „Kilá sa nedajú vysvetliť skutočnosťou, že zjete viac, keď zostanete neskoro hore,“ hovorí Vorona. Ukazovateľ na váhe stúpa aj pri príliš malom spánku.
Desiatky tráviacich enzýmov a látok prenášajúcich látky sa časom biologickými hodinami napučiavajú nahor a nadol. Vaša aktivita je dochádzaná za 24 hodín. Ak si v noci nedovolíte dostatok odpočinku v posteli, táto jemná rovnováha sa prevráti. U testovaných osôb, ktoré každú noc spali iba štyri hodiny, bunky uvoľňujú menšie množstvo leptínu potláčajúceho chuť do jedla a menej inzulínu. Na oplátku sa uvoľní viac chutného ghrelinu. Prenocovania sú neustále hladné. Zároveň sa viac výživných látok z potravy ukladá ako rezerva.
Pracovníci na zmeny sú náchylnejší na nadváhu
Tento chaos látok prenášajúcich látky má z dlhodobého hľadiska vážne následky: Pracovníci na zmeny majú nielen častejšie nadváhu. Stávajú sa tiež ľahšie diabetikmi a je pravdepodobnejšie, že budú trpieť kardiovaskulárnymi chorobami. Ich hladina lipidov v krvi je v priemere výrazne horšia ako u ostatných zamestnancov. Je ešte pravdepodobnejšie, že dostanú rakovinu.
„Zistenia treba brať veľmi vážne,“ hovorí Vanselow. „Kauzálny vzťah medzi vnútornými hodinami a metabolizmom je však stále predmetom výskumu.“ Nielen nedostatok spánku obráti trávenie naruby. Príjem potravy podľa všetkého ovplyvňuje aj vnútorné hodiny. Regulované jedlá pomáhajú časovaču v hlave synchronizovať sa s prostredím - nepravidelné jedlá a nulové diéty to však zamieňajú.
S týmito zisteniami sa tradičná tradícia ustáleného času stravovania a spánku náhle postavila na vedecký základ. Múdrosti kuchynskej medicíny ako „Jedenie v noci vás robí tučnými“ označili rôzni odborníci na výživu ako humbug - zjavne predčasne vzhľadom na nové poznatky z chronobiológie.