Vodka, nápoj pre pánov Ako pripraviť a ochutnať vodku - Pánska akadémia
Vodka je kráľovnou duchov. Všestranný nápoj, ktorý nájdete takmer v každom bare na planéte a nájdete ho v mnohých rôznych príchutiach ako zmrzlina. Vodka je však neskrotný alkohol, ktorý musíte pochopiť a vedieť, aby vám nedovolil, aby vo vás divoko dominoval. Ďalej sa snažíme poskytnúť niekoľko zaujímavých informácií o vodke, aby ste sa odteraz mohli na tento nápoj pozerať inými očami.
Trochu histórie
Vodka je v podstate neutrálny alkohol, ktorý nemá žiadnu zvláštnu vôňu, chuť ani farbu. Jednoduchá definícia, však? Veci sú trochu mätúce, pokiaľ ide o pôvod tohto nápoja. Mnoho ľudí verí, že vodka sa zrodila v zamrznutej krajine divokého Ruska a že je vyrobená zo zemiakov. Predsudok. História (a veda o destilácii) ukázala niekoľko zaujímavých odpovedí, ktoré nás môžu priblížiť k pravde.
Slovo vodka sa v ruštine aj v poľštine prekladá ako „málo vody“. A to nie je prekvapujúce, pretože obe krajiny si nárokujú svoj nápoj. Dokumenty z viac ako tisíc rokov pochádzajúce z východoeurópskeho regiónu hovoria o jeho výrobe, destilácii a spotrebe. Rusko, Poľsko a škandinávske krajiny majú svoje vlastné recepty na vodku, ale majú tiež jednu spoločnú vlastnosť, pokiaľ ide o jej počiatočné použitie.
Liečitelia a lekári staroveku vyrábali liečivé tinktúry z vodky na liečbu príznakov rôznych chorôb. Talentovaní vedci si od začiatku uvedomovali antibakteriálne vlastnosti tohto nápoja. Niektorí ruskí historici tvrdia, že vodka sa začala vyrábať v moskovskom kláštore začiatkom 15. storočia. Švédsko zároveň tvrdí, že vodku vyrábali už pred 800 rokmi. Dôkazy o tom, „kto bol prvý“, neexistujú alebo zostávajú sporom medzi historikmi. Môžeme však vyvodiť záver, že Matka Rusko nebola nevyhnutne jediným miestom, kde sa vodka narodila.
Mendelejev nevynašiel iba Periodickú tabuľku prvkov
A napriek tomu sa ako ďalšia skutočnosť hovorí, že človek zodpovedný za objavenie procesu výroby vodky s obsahom alkoholu 40% nie je nikto iný ako vynálezca Periodickej tabuľky prvkov: profesor Dmitrij Mendělejev.
Ako sa vyrába vodka
Vodku nakoniec pripravíte po zbere fermentovateľných zŕn, napríklad raže alebo pšenice, ako aj zemiakov alebo ovocia. Získaný produkt sa potom varí v čerstvej filtrovanej vode. Následne sa zmes zahreje a škrob sa zmení na cukor. Výsledkom sa stane „pyré“, ktoré sa kvasí vo fermentačnej nádobe a premení sa na alkohol. Ako každý iný liehovina, aj kvasnice sú potrebné na kvasenie a výrobu alkoholu. Tento proces trvá 2 - 4 dni.
Fermentovaný produkt sa oddelí od kvasníc, vyčíri sa a destiluje sa vo vertikálnych destilátoroch. Tento proces sa môže na doladenie nápoja opakovať niekoľkokrát. Vodka sa destiluje najmenej trikrát (ako to vyžaduje zákon, vo väčšine krajín) a čím viac ju destilujete, tým vyššia je koncentrácia alkoholu, berúc do úvahy skutočnosť, že produkt je čoraz čistejší. . Po dokončení destilačného procesu sa pridá čistená voda, aby sa získalo požadované percento alkoholu. Voda je jedinou „prísadou“, ktorá sa na to zavádza, rovnako ako pri výrobnom procese bourbónu alebo škóty.
Výsledný produkt nemá žiadnu chuť ani farbu. Nakoniec musí byť vodka filtrovaná cez prírodnú látku, ako je drevené uhlie, aby sa odstránili všetky nečistoty. Výsledkom je základná, primárna vodka. Teraz, v závislosti od značky a jej štandardov, sa môžu časti procesu opakovať, aby sa získal lepší produkt. Mnoho európskych značiek sa zameriava na zachovanie kvality základných obilnín, zatiaľ čo západní výrobcovia filtrujú a destilujú spolu s príchuťou. Niektorí výrobcovia pridávajú na konci veľmi malé percento cukru alebo glycerínu, aby vylepšili chuť.
Ako ochutnať vodku
Ochutnať vodku nie je ťažké, pokiaľ to robíte správne. Najprv musíte zabudnúť na všetko, čo o ochutnávkach viete, a začať s nosom.
1 Vôňa je nevyhnutná
Vôňa je zodpovedná za 80% toho, ako vnímame chuť. Vôňa vodky je kľúčovým faktorom pri jej pití - obyčajná, s ľadom alebo v kokteile. Ochutnať tento nápoj s… nosom je najlepší spôsob, ako mať všetky jeho vlastnosti.
Potrebujete čistý pohár a fľašu vodky bez príchutí. Odborníci odporúčajú držať vodku na ľade tri hodiny pred podávaním. Začnite naliatím 60 ml do pohára. Vezmite si sklo k nosu, otvorte ústa a jemne sa nadýchnite. Ak vás v tejto chvíli zarazí horká aróma alkoholu, máte do činenia so zle vyrobenou vodkou, ktorá nie je dostatočne destilovaná. Dobrá vodka bude mať ľahké, stredné a ťažké nazálne poznámky. Teraz vezmite pohár a jemne v ňom nápoj zrolujte. Predchádzajúce kroky mali za cieľ zistiť priemerné známky produktu.
2 Nasleduje chuť
Vezmite si dúšok a nechajte ho umyť jazyk po celej ploche. Je možné naraziť na sýtu textúru, po ktorej nasleduje sladký alebo slaný záver, v závislosti od značky. Ak pridáte kvapku vody, získate ďalšie skryté poznámky, ktoré vám pomôžu zbaviť sa predstavy, že vodka nemá žiadnu chuť ani vôňu.
Vodka je nápoj pre pánov?
Teraz nebudeme rozoberať rôzne značky vodky - urobíme tak v samostatnom článku. Položíme si však otázku, či je vodka nápojom pre pánov, pokiaľ jej vnímanie skôr odkazuje na ... temné príbehy Vasluiho.
Ale vodka je v pozornosti pánov od vynálezu koktailovej trepačky. Ostrá chuť, skrytá intenzita a schopnosť miešať v koktailoch z nej urobili výber každého, kto chcel do svojho pohára pridať trochu viac. Možno aj preto James Bond pije vodku Martini (roztrasenú, nerozmiešanú, ako hovorí postava), a nie Manhattan. Vodka je elegantný nápoj a Bond najlepšie vie, čo znamená elegancia.