Vodný kefír ✌ výhody, účinky a výroba 🥇 medicína - fitnes - výživa

Zostavili sme pre vás tieto podrobné informácie, aby ste sa o vodnom kefíre dozvedeli viac. Od základov vodného kefíru, jeho výhod a účinkov, až po výber zložiek a pokyny na prípravu vodného kefíru.

V tomto príspevku nájdete takmer všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste si mohli doma pripraviť vodný kefír, či už iba experimentujete s kultiváciou alebo máte nejaké skúsenosti s fermentovanými potravinami.

Štruktúra pracovného miesta

Čo to vlastne je vodný kefír?

Vodný kefír je probiotický nápoj vyrobený zo zŕn vodného kefíru.

Zrná vodného kefíru sa môžu použiť na kultiváciu cukrovej vody, džúsu alebo kokosovej vody. Štartovaciu kultúru práškového kefíru možno tiež použiť na kultiváciu kokosovej vody alebo ovocnej šťavy.

Zdravotné výhody

Jedným z dôvodov, prečo je kefír v posledných rokoch dostupnejší a široko používaný, je pravdepodobne jeho zdravotný prínos.

Kefír je výživný, má vysoký obsah bielkovín, vitamínov skupiny B, draslíka a vápnika. Vápnik pomáha budovať silné kosti, bielkoviny budujú silné svaly a draslík je nevyhnutný pre zdravie srdca.

Probiotiká sú najsilnejším prínosom pre zdravie, aký kefír ponúka. Vaše výhody sú:

Zlepšenie percenta zdravých baktérií v oblasti gastrointestinálneho traktu
Liečba alebo prevencia hnačiek, najmä po liečbe antibiotikami
Liečte syndróm dráždivého čreva alebo zmierňujte príznaky
Zmierňujte alebo predchádzajte gastrointestinálnym infekciám alebo zvyšujte ich zotavenie
Prevencia a liečba vaginálnych infekcií
Prevencia a liečba infekcií močových ciest

Prínosy Kefíru pre zdravie presahujú jeho probiotiká. Jedna štúdia zistila, že myši, ktoré konzumovali kefír sedem dní, vykazovali protizápalové a hojivé účinky.

Ďalšia štúdia zistila, že kefír môže byť užitočný pri znižovaní hladiny cholesterolu a stimulácii imunitného systému.

Pretože je kefír bezpečný na konzumáciu ako potravina, môže mať menej vedľajších účinkov ako iné probiotické doplnky. Je tiež hustejšia ako iné probiotické doplnky. Existuje súčasný výskum zameraný na mnoho ďalších výhod zdravého črevného biomu s rôznymi baktériami.

Čo sú to zrná vodného kefíru?

Zrná vodného kefíru sú tvorené baktériami a kvasinkami, ktoré existujú v symbiotickom vzťahu. Pojem „kefírové zrná“ popisuje iba vzhľad kultúry. Zrná vodného kefíru neobsahujú žiadne skutočné „zrná“, ako je pšenica, raž atď.

Aký je rozdiel medzi vodnými kefírovými zrnami a počiatočnou kultúrou práškového kefíru?

Medzi vodnými kefírovými zrnami a práškovým štartérom kefíru sú tri hlavné rozdiely:

Zrná vodného kefíru majú vyšší počet probiotík ako štartovacia kultúra v prášku.
Pri správnej starostlivosti sa môžu zrná vodného kefíru používať neobmedzene dlho na výrobu vodného kefíru. Práškovú štartovaciu kultúru je možné znovu použiť na niekoľko dávok, ale kultivácia sa nakoniec zastaví.
Štartovacia kultúra práškového kefíru má nižšie počiatočné investičné náklady ako zrná vodného kefíru; Stále si však musíte osvojiť novú kultúru.

Aké prísady sa používajú na výrobu zŕn vodného kefíru?

Naše zrná vodného kefíru sú pestované vo filtrovanej vode a organickom cukre.

Vodný kefír má rovnaké výhody ako mliečny kefír?

Vodný kefír obsahuje menej baktérií a kmeňov kvasiniek ako mliečny kefír. Na druhej strane obsahuje vodný kefír oveľa viac ako iné kultúrne produkty, ako sú jogurty alebo cmary.

Chcem konzumovať mliečny kefír, ale som alergický na mliečne výrobky. Vodný kefír je dobrou alternatívou?

Áno! Vodný kefír neobsahuje žiadne mliečne výrobky a pestuje sa vo filtrovanej vode a organickom cukre.

Preto je vhodný pre ľudí s intoleranciou laktózy.

Obsahuje vodný kefír lepok?

Nie, zrnká vodného kefíru neobsahujú lepok.

Sú vodné kefírové zrná opakovane použiteľné?

Áno, zrná vodného kefíru sú opakovane použiteľné. Po dokončení kultivácie dávky vodného kefíru jednoducho odstráňte zrná vodného kefíru a vložte ich do čerstvej cukrovej vody, džúsu alebo kokosovej vody.

(Aj keď je to opakovane použiteľné, neodporúča sa používať jednu sadu zŕn v džúse/kokosovej vode, pretože to môže byť veľmi ťažké. Najlepšie je použiť samostatnú sadu zŕn.)

Štartovaciu kultúru práškového kefíru možno tiež použiť niekoľkokrát.

Ako dlho vydržia zrnká vodného kefíru? Ako dlho vydrží štartovacia kultúra práškového kefíru?

Pri správnej starostlivosti majú zrná vodného kefíru neurčitú životnosť a je možné ich opakovane používať na výrobu vodného kefíru.

Kefír vyrobený z práškovej kefírovej kultúry (priama sada) sa môže často znovu kultivovať 2-7 krát. Presný počet po sebe nasledujúcich dávok závisí od čerstvosti kefíru a použitých hygienických postupov.

Ako sa vyrába vodný kefír?

Vodný kefír je možné pripraviť pomocou štartovacej kultúry alebo opakovane použiteľných zŕn vodného kefíru.

Môžem zrnká vodného kefíru rehydratovať dlhšie ako odporúčané 3 - 4 dni?

Naliehavo odporúčame presunúť zrná vodného kefíru do čerstvej cukrovej vody maximálne po štyroch dňoch. Zrná môžu zomrieť od hladu, ak zostanú dlhší čas bez čerstvého jedla.

Môžem piť cukrovú vodu, ktorá sa používa na rehydratáciu mojich kefírových zŕn?

Neodporúčame piť rehydratačnú tekutinu. Pretože zrnká vodného kefíru trávili čas rehydratáciou cukru namiesto toho, aby ho konzumovali, výsledný roztok pravdepodobne obsahuje veľké množstvo cukru. Cukorová voda môže tiež nepríjemne chutiť, pretože proces rehydratácie vyvažuje kvasinky a baktérie, ktoré obsahujú vodné zrná kefíru.

Ako dlho trvá výroba vodného kefíru?

Pestovanie vodného kefíru zvyčajne trvá 24 - 48 hodín. Presný čas bude závisieť od faktorov prostredia, z ktorých teplota je najdôležitejšia. Ak sa zrná vodného kefíru kultivujú dlhšie ako 48 hodín, existuje riziko, že zrná zomrú od hladu a môžu sa poškodiť.

Ako zistím, či som úspešne vyrobil vodný kefír? Ako zistím, či by som to nemal piť?

Keď vaše zrná pracujú, kvapalina sa môže zosvetliť a zakaliť. Chuť môže byť menej sladká a aróma a chuť sú mierne štipľavé alebo kyslé. Ak váš vodný kefír niekedy vyzerá, vonia alebo chutí nepríjemne, odporúčame vám ho nekonzumovať.

Ako chutí vodný kefír?

Chuť hotového vodného kefíru sa veľmi líši, v závislosti od použitého cukru a času kultivácie. Vodný kefír môže byť celkom sladký a mať plochú chuť, ak nie je fľašovaný. Väčšina ľudí uprednostňuje vodný kefír pred jeho konzumáciou

Ako dlho môžem uchovávať vodný kefír v chladničke?

Hotový vodný kefír je možné skladovať nasledovne:

Pri izbovej teplote (20 ° až 25 ° Celzia): 3 až 4 dni
V chladničke (4 ° až 7 ° Celzia): 2 až 3 týždne
V mrazničke (-17 ° až -4 ° Celzia): 1 až 2 mesiace alebo dlhšie

Koľko zŕn vodného kefíru potrebujem na výrobu vodného kefíru?

Na kultiváciu 1 - 2 litrov vodného kefíru použite 3 - 4 lyžice vodných kefírových zŕn.

Musím medzi dávkami opláchnuť zrná vodného kefíru?

Č. Zrnká vodného kefíru nie je potrebné medzi dávkami oplachovať a pravidelné oplachovanie môže mať nepriaznivý vplyv na zdravie zrniek vodného kefíru.

Ako môžem dochutiť vodný kefír?

Existuje nekonečné množstvo spôsobov, ako dochutiť vodný kefír. Tu máte vo svojom variante voľno. Odporúčame citrón, limetku a rozmarín

Príspevok zdieľaný Paleo360.de (@ paleo360de) 21. novembra 2018 o 0:44 PST

Môžem ochutiť vodný kefír počas kultivácie?

Spolu s obilninami neodporúčame do vodného kefíru pridávať ovocie alebo iné arómy. Niektoré druhy ovocia a iných príchutí môžu poškodiť zrná vodného kefíru.

Môžem zo šťavy pripraviť vodný kefír?

Áno, z niektorých ovocných štiav sa dá pripraviť vodný kefír. Avšak použitie vodných kefírových zŕn v džúse a ich následné prevedenie do cukrovej vody môže mať za následok nepríjemne chutiaci vodný kefír.

Odporúčame nechať si radšej dve sady vodných kefírových zŕn, jednu na džúsy a druhú na cukrovú vodu. Prípadne môžete po odstránení zŕn pridať ako príchuť šťavu.

Môžem na výrobu vodného kefíru použiť kokosovú vodu?

Áno, z kokosovej vody sa dá vyrobiť vodný kefír. Pred začiatkom sa uistite, že sú vaše zrná úplne hydratované a boli pestované v cukrovej vode najmenej 3 týždne pred použitím kokosovej vody. Striedajte dávky kokosovej vody s dávkami cukrovej vody, aby boli zrná zdravé.

Môžem pripraviť kefír s medom?

Na výrobu vodného kefíru neodporúčame používať med.

Aký druh cukru by som mal použiť na výrobu vodného kefíru?

Na výrobu vodného kefíru sa dá použiť množstvo druhov cukrov. Neodporúčame však vyrábať vodný kefír s medom, melasou alebo náhradami cukru, ako je agáve, stévia, ovocie mních alebo Splenda.

Môžu poškodiť zrná kefíru vodou alebo im neposkytnú správnu „výživu“ na prežitie.

Musím pri príprave džúsu na výrobu vodného kefíru pridať cukor?

Nie, šťava by mala mať dostatok cukru na pridanie zrniek kefíru do vody.

Koľko cukru obsahuje hotový vodný kefír?

Zvyšný cukor v hotovom vodnom kefíre sa líši v závislosti od použitých prísad a kultivačných podmienok.

Všeobecne platí, že vodný kefír kultivovaný po dobu 48 hodín spôsobí, že zostane menej cukru ako vodný kefír kultivovaný 24 hodín za podobných podmienok.

Akú vodu by som mal použiť na výrobu vodného kefíru?

Pre zdravie kefírových zŕn používajte čo najviac vodu bez vápna.

Koľko alkoholu obsahuje vodný kefír?

Rovnako ako u všetkých kultivovaných a fermentovaných potravín, aj v konečnom produkte je zvyčajne malé množstvo prirodzene sa vyskytujúceho alkoholu.

Aj keď sa množstvo bude od dávky po dávku líšiť, malo by to byť pre typické obdobie varenia pomerne nízke.

Vedľajšie účinky kefíru

Aj keď má kefír veľa zdraviu prospešných účinkov, má aj niektoré vedľajšie účinky. Patria sem zápcha a kŕče v bruchu. Tieto vedľajšie účinky sú najbežnejšie pri prvom užití kefíru.

Kefír sa považuje za bezpečný pre deti vo veku od 1 do 5 rokov. Ak však máte obavy, najskôr sa obráťte na svojho pediatra. Deti do 1 roka by nemali mať výrobky z kravského mlieka, ale materské mlieko má vysoký obsah prírodných probiotík.

Ak máte AIDS alebo akýkoľvek iný zdravotný stav, ktorý oslabuje imunitný systém, mali by ste sa pred pitím kefíru poradiť so svojím lekárom. Ľudia s autoimunitnými ochoreniami by sa tiež mali pred použitím kefíru porozprávať so svojím lekárom. Zatiaľ čo baktérie v kefíre sú prospešné pre ľudí so silným imunitným systémom, infekcie alebo zhoršujúce sa podmienky sa môžu zvyšovať u ľudí, ktorých imunitný systém je nevyvážený.

Kefír sa vyrába z kazeínov, ktoré niektorí ľudia vylučujú zo stravy. Po vylúčení kazeínov z potravy by ste mali vynechať kefír a vyskúšať radšej iné probiotikum.

Čo hovorí výskum?

Vedci skúmajú väčšinu, ak nie všetky, hlavných módnych doplnkov superpotravín a zdravej výživy a výskum kefíru bol doteraz prevažne pozitívny. Jedna štúdia zistila, že kefír mal silné antimikrobiálne, protizápalové, antioxidačné a protinádorové vlastnosti.

Výskum ukázal, že kefír môže tiež pomôcť zlepšiť tráviaci systém mnohými spôsobmi, vrátane priamej inhibície patogénov a zvýšenia produkcie zdravých baktérií.

Môže byť dokonca účinný pri liečbe žalúdočných vredov .