Vodný melón (Citrullus lanatus)
Vodové melóny (Latinský názov Citrullus lanatus) pochádzajú priamo z tekvice a sú najznámejšou odrodou melónov v tejto krajine. Niekedy sú Pastekárka alebo Citrusová uhorka zavolal; tieto názvy však nie sú veľmi rozšírené. Vodný melón je príbuzný s ostatnými odrodami melónu, ale vytvára si vlastný rod.
História a pôvod
Meloun pôvodne pochádza z tropickej Afriky. Egypťania ich poznali a používali pred 4 000 rokmi. Odtiaľ sa v priebehu storočí rozšíril ako plodina cez západnú a strednú Áziu do Číny a južného Ruska. Medzi 10. a 12. storočím Maurovia priniesli melón aj do západného Stredomoria a rozšírili ho do Španielska. Do Ameriky sa dostala v 16. storočí prostredníctvom španielskych námorníkov.
Dnes sú Hlavné pestovateľské oblasti pre vodné melóny v stredomorských krajinách Španielska, Talianska a Grécka, ako aj v Číne, Turecku, USA, Kórei, Brazílii a Japonsku.
Vzhľad a chuť
Meloun patrí do skupiny Rodina tekvice (Cucurbitaceae) a súvisí s tekvicami a uhorkami. Rastlina je jednoročná a líši sa od ostatných melónových odrôd sperenými listami a usporiadaním jadier, ktoré sú rozmiestnené po celej dužine a nie sú koncentrované v strede plodu.
S hmotnosťou do 20 kg je melón jedným z najťažších druhov melónu. Plody rastú na popínavých rastlinách s veľmi veľkými, zpecenými listami a svetlo žltými kvetmi a majú hladký, svetlý až tmavý podklad a pruhovanú šupku a bielu vnútornú kôru. Dužina je tmavočervená a popretkávaná početnými malými jedlými čiernohnedými kamienkami. Chuť zrelých plodov je veľmi sladká, ale arómy pomerne slabá.
prísady
Vodové melóny sú vyrobené nad 90% kvapaliny a sú bohatí na Lykopén, karatinoid, ktorý je zodpovedný za červenú farbu. Majú menej kalórií ako medové melóny, ale aj nižšie množstvo vitamínov a minerálov. Plody obsahujú hlavne vápnik, železo, sodík, ako aj vitamín A a vitamín C.
Pestovanie a zber
Ideálne klimatické oblasti pre vodné melóny sú Subtrópy, trópy a stredomorské oblasti. Môžu sa zberať iba tri mesiace po výsadbe. Pri pestovaní je potrebné dbať na to, aby boli rastliny dostatočne napojené, inak by sa im nemohli vyvinúť krásne, guľaté a rovnomerne veľké plody.
Melóny sú u nás k dispozícii prakticky po celý rok, pretože v rôznych pestovateľských oblastiach dozrievajú v rôznom čase. The sezóna je medzi júnom a septembrom.
Melón v kuchyni
Vodové melóny sa zvyčajne konzumujú surové ako ovocie na uhasenie smädu. Teoreticky aj to Miska Vodný melón je jedlý, ale musí byť najskôr kandizovaný alebo nakladaný. Mali by ste si určite kúpiť ekologicky vypestované ovocie, aby ste sa vyhli znečisťujúcim látkam a pesticídom na vonkajšej strane šupky. Zvyčajne sa konzumuje iba dužina. Plody sú nakrájané na segmenty a konzumované priamo alebo lyžičkou zo škrupiny. Jadrá sú jedlé, ale pri konzumácii narušujú jedno alebo druhé. Ak ich chcete odstrániť, potrebujete veľkú trpezlivosť, pretože prechádzajú celou dužinou. Mimochodom, melón chutí najlepšie chladený.
V južnom Rusku sa primárne používajú sladké šťava ovocie, ktoré sa používa na kvasenie alkoholických nápojov alebo na výrobu ovocného sirupu. Čistá šťava z melónov niekedy chutí trochu nudne, ale arómu je možné výrazne vylepšiť pridaním cukru. V Indii, Číne, na Strednom východe, Semená zneužíva sa pražením a konzumáciou ako občerstvenie alebo sa používa ako základ pre chlebové cesto.
Najbežnejšie je spracovanie melónu na ovocný šalát, ale dá sa spracovať aj na iné dezerty. Chutí obzvlášť osviežujúco s prívalom limetkovej šťavy alebo vinaigretou. Buničina chutí dobre aj v studených miskách, sorbetoch, punčoch a granitách, ako aj v kokteiloch.
Je vynikajúca kombinácia Vodný melón a zázvor: vyskúšajte napríklad kúsky melónu nakladané v zázvorovom vývare: zázvor roztlačte a šťavu zriedte vodou a podľa chuti pridajte limetkovú šťavu a cukor. Vložte do nej melón a nechajte ho dve až tri hodiny lúhovať.
Meloun nie je len osviežujúcim ovocím, je ideálny aj na dekoračné účely, ak ho naplníte ovocným šalátom alebo nápojom.
Nákup a skladovanie
Pri nákupe vodových melónov by ste sa mali ubezpečiť, že plody sú čo najviac zrelé. Existujú dva údaje o splatnosti (nie však záruka) Klopná skúška a sfarbenie ovocie, ktoré by malo mať žlté škvrny. Ak zaklopete na misku, melón musí znieť ako bubon afrického buša. Môžete si byť istí, iba ak melón pred kúpou ochutnáte.
Vodové melóny sa predávajú v dve triedy pridelených: Trieda I. povoľuje iba ovocie, ktoré je pre odrodu typické a má nepoškodenú šupku bez otlakov alebo prasklín, zatiaľ čo Trieda II môžu sa predávať aj plody s miernymi otlakmi a tvarovými, farebnými alebo kožnými chybami.
Vodové melóny dozrievajú doma, ale nemali by sa uchovávať v chladničke. Akonáhle je melón rozrezaný, musí sa rýchlo zjesť, pretože dužina rýchlo vysychá a stráca živiny. Ak nekupujete celé ovocie, ale štvrť alebo pol, môžete ochranu rozhrania pred vyschnutím chrániť potravinovou fóliou. Vodné melóny by sa nemali skladovať dlhšie ako týždeň.
Melón v medicíne
Vodný melón má vysoký obsah vody a nízky obsah cukru, a preto je tiež vynikajúcim prostriedkom na potlačenie smädu pre diabetikov a počas letných diét. Mali by ste tiež Čisté obličky. Tiež by ste sa mali vyhnúť lykopénu, červenému farbivu v buničine Srdcové, obehové a rakovinové choroby chrániť.