Vojdite do Draka - V dračej jaskyni - Mníchov
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Zadajte draka: V dračom brlohu
Otvoriť obrázok na novej stránke
Reštaurácia má rôzne priestory, v jednej z nich strop zdobia ázijské slnečníky.
"Enter the Dragon" má kozmopolitný chlad, je hlasný, hektický a podobný hipsteru. Kuchyňa robí veľa vecí správne - ale nie všetko.
Z Juniper Rocket
Existujú miesta, ktoré rozdeľujú mníchovskú spoločnosť milujúcu strany spôsobom, ktorý by inak zvládol iba Oktoberfest. Jedným z nich je aj megadastrovný komplex Enter the Dragon na Lenbachplatz s reštauráciou, pobočkou pouličného občerstvenia, barom a klubom: niektorí hovoria, že je to jeden z najkrajších a najlepších obchodov v meste. Pre ostatných je to predražené, príliš malé porcie, služba chaotická. Vyzýva teda na testovanie.
Prechádzajúc predsieňou, hosť stojí pod červeným neónovým nápisom „Enter the Dragon“ a rozhliada sa: Reštaurácia je nádherne urobená podľa všetkých pravidiel hipsterského umenia - veľa industriálneho vzhľadu, veľa zamatu, veľa rastlín - a je rozdelená do rôzne navrhnutých oblastí. . V jednom sedíte pod stropom zdobeným ázijskými dáždnikmi, v iných na zamatovo čalúnených laviciach alebo pred barom pod nadrozmernými žiarovkami a popínavými rastlinami.
Intenzívne kari, farebné korenie: Colombo je jediná reštaurácia v Mníchove, ktorá varí ako na Srí Lanke. A ideálne miesto pre fanúšikov mäsa, aby vyskúšali vegetariánske jedlá.
Veľmi pekná. Človek však nedobrovoľne nadobudne pocit, že pristál na webe influencera, na ktorom sú viac či menej šikovne umiestnené reklamné predmety. Neónový nápis na zasadenej stene inzeruje botanický džin. Ak sa pozriete pozorne, pouličný umelecký obrázok propaguje bylinkovú brandy. Cestou na toaletu visí nápis japonskej liehovej značky rezaný z kovu. Áno, prenájom môže byť drahý, ale v tejto penetrácii sa zdá byť trochu nedôstojný pre obchod, ktorý si zjavne cení štýl. Nebolo by prekvapením, keby na toaletnom papieri bolo vytlačené logo brandy.
Menu je hlavne vietnamské. Ceny nie sú to, čo človek rozumie za výhodnú cenu, ale vzhľadom na umiestnenie na Lenbachplatz a v porovnaní s mníchovským Vietnamcom tiež nie sú prehnane drahé. Každý, kto vstúpi do dračej ríše s nádejou na romantické svetlo sviečok a látkové obrúsky, bude sklamaný, ale je sa na čo pozerať. Nemali by ste byť príliš citliví na hluk, stoly sú úzke, obsluha je vždy na nohách. Rezervácie sa uskutočňujú staccato, hostia sú niekde medzi koncom 20. a 40. rokov, správne upravené fúzy, starostlivo zdôraznené pery, s partnermi alebo priateľmi.
Služba je pracovitá a priateľská
Začíname s jedným zo štartovacích tanierov („Dragon“, 17,90 eur na osobu). Služba, ktorá je počas našich návštev vždy horlivá a priateľská, poukazuje na to, že chilli papričky v papájovom šaláte by ste nemali jesť, ak ich nemáte príliš pikantné. Rožky a rolky zoskupené okolo šalátu, tiež s chilli alebo bez nich, majú rôznu kvalitu. Letné závitky s banánovo neutrálnou kuracím mäsom pravdepodobne ležali v kuchyni už dlho, zatiaľ čo vietnamské jarné závitky s krevetami a kalamármi sú jemne vyvážené.
Bohužiaľ musíte takmer vypiť sprievodnú rybaciu omáčku, aby ste ju ako takú identifikovali, je taká jemná. To sa môže hodiť citlivým európskym chutiam, ale veľa pokrmov to oberá o ich typickú chuť; správa sa k obvyklej rybej omáčke ako jogurt s 0,1 percenta tuku k gréckej variante. Napríklad vegetariánska ryžová rezancová misa s tofu (16,90): Nechýbajú v ňom bylinky a zelenina, ale chutí mierne nevýrazne, pretože túto podstatnú chuťovú zložku ťažko nájdete.
Na druhej strane, morská ryba dusená v hlinenom hrnci s kôprom, s jarou a jarnou cibuľkou ako prílohou a s nádychom kurkumy (22,90) je nepochybná. Ako dezert si doprajeme lepkavú ryžu Mango (8,90); Lepkavá ryža je veľmi ázijská v štekajúcej zelenej farbe a pekná a lepkavá, ale bohužiaľ chutí ťažko sladko, nič ako kokosové mlieko.
Inokedy objavíme pomelo šalát s chrumkavou kuracím kožou (14,90), ktorý je obľúbeným občerstvením v juhovýchodnej Ázii: ovocná kyslosť pomela spolu s chilli a výrazná krehkosť kuracej kože sú návykové. Maslové kraby pečené v tempure (15,90) mohli byť s menšou tempurou ešte jemnejšie, ale stále je vhodné objednať si predjedlá individuálne namiesto jedného z tanierov.
Ryžová rezancová polievka z ryžovej rezance Bun Bo Hue (9,90) je ohrievací obed s čili pastou, ale stále jej chýba srdečná nota. Aj keď sa nám uľaví, že v polievke zjavne neplávajú hrudky bravčovej krvi, ako v pôvodnom recepte. Doska s prísadami na rolky z ryžového papiera, ktorá sa sama váľa, takmer prekypuje čerstvými bylinkami a chutnými uhorkovými prúžkami, klíčkami a plochými ryžovými rezancami, nie je o nič lepšie. Iba omáčka na namáčanie je pre krevety a kalamáre na grile na cukrovej trstine (19,90) príliš ťažká.
V kuchyni funguje veľa vecí veľmi dobre, ale niektoré veci sa nezdajú úplne premyslené. Sem-tam drakovi aj napriek nepopierateľnému kozmopolitnému chladu niečo chýba. Ťažko povedať, či ide o väčšiu pozornosť venovanú detailom alebo len trochu vášne. Tento nedostatok môžete zmierniť v bare vynikajúcim kokteilom. Aspoň dovtedy, kým nezačne karaoke šialenstvo a noc neskĺzne do kýčovitosti.