Vôlie prsia - recept EDEKA
Hovädzie prsia sú vyliečené, a preto obzvlášť jemné a šťavnaté hovädzie mäso. Podávame s chrenovou omáčkou a bujónovými zemiakmi - pôžitok, ktorý je ideálny pre nedeľné jedlá! [
Vaše hodnotenie bolo uložené. Veľká vďaka!
Odkaz bol skopírovaný do schránky.
2 stredne veľké cvikly, čerstvé
1 malá cibuľa
2 lyžice orechového oleja, lisovaného za studena
2 lyžice orechového orecha
100 g chrenu
1 polievková lyžica celozrnnej špaldovej múky
1 polievková lyžica repkového oleja, lisovaného za studena
800 g zemiakov, voskovitých
1 malá tyčinka póru
2 lyžice repkového oleja, lisovaného za studena
2 lyžice petržlenovej vňate, hladké
1 štipku muškátového orieška
800 g predného rebra alebo luku bez kosti
1 malá cibuľa
Mäso poklepte.
Vo veľkom hrnci priveďte k varu dva litre vody.
Olúpanú cibuľu nakrájame s klinčekmi. Odrežte korene zeleru a vykefujte a hľuzu prekrojte na polovicu. Hneď ako voda zovrie, pridajte zeleninu, mäso, cibuľu a bobkové listy a na miernom plameni v uzavretej nádobe 1,5 hodiny duste domäkka. Vývar nesmie vrieť, inak mäso vyschne.
Uvarené volaie prsia vyberte z vývaru, nakrájajte na plátky, rozložte na predhriate taniere a pokvapkajte trochou vývaru. Podávame s bujónovými zemiakmi a chrenovou omáčkou. Lesné brusnice sa podávajú aj v dobrých reštauráciách.
Zemiaky olúpte a nakrájajte na 1 cm kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte zeleninu na kocky. Pór nakrájame na jemné krúžky.
Repkový olej dáme do hrnca a pripravenú zeleninu krátko podusíme. Pridajte zemiakové kocky a odmasťujte ½ litrom mäsového vývaru. Zemiaky uvarte do 10 až 15 minút. Podľa chuti dochuťte ostatnými ingredienciami.
Chren olúpeme a potrieme priamo v miske s 3 lyžicami mlieka. Ak sa chcete vyhnúť slzám, otvorte okno alebo zmrazte korene. Môže sa tiež trieť pri zmrazení.
Z veľkého hrnca vyberte asi 1/8 litra mäsového vývaru a nechajte ho vychladnúť.
Repkový olej rozohrejeme v malom hrnci a potíme v ňom múku. Prilejeme mlieko a všetko prudko rozšľaháme a dusíme na krémovú omáčku, potom vmiešame mäsový vývar. Podľa chuti dochuťte ostatnými ingredienciami.
Cviklu energicky potrieme a rozpolíme alebo rozpolíme, nastrúhame na jemnom strúhadle.
Pridajte nakrájanú cibuľu a dochuťte prísadami na zálievku. Marinujte aspoň 1 hodinu.
Objavte tiež náš recept na šalát z cvikly gréckej!
Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
Všetko závisí od správneho varenia: recept na prsia vola
Volané prsia s chrenovou omáčkou, ako je varené hovädzie mäso, ktoré mimochodom pochádza z stehien a nie z pŕs, je obzvlášť jemné mäsové pochúťky. Metóda varenia je zásadná pre zabezpečenie, aby hovädzie mäso z luku alebo predného rebierka zostalo také jemné a mäkké. Vývar by nikdy nemal variť počas varenia, iba ho dusíme domäkka. Voda hádže iba bubliny, ale nebublinkuje. Takto uvarené alebo varené mäso nestvrdne. Volské prsia môžete prípadne dusiť v rúre. V takom prípade pravidelné podlievanie mäsa zabezpečí mäkkú konzistenciu. Ako príloha k týmto pečienkam sa často podávajú zemiaky a červená repa, ktoré sa všeobecne k mäsovým jedlám hodia. K takýmto jedlám sa hodí aj mrkva, hrášok a krokety. Namiesto chrenovej omáčky môžete tiež použiť bylinkovú omáčku na recept na vola z pŕs, ako je uvedené v našom recepte na frankfurtskú zelenú omáčku. S našim receptom na krokety si môžete pripraviť perfektnú a chrumkavú prílohu k mnohým mäsovým jedlám.
Mimochodom: Lahodné jedlo je svojim zložením jedným z sviatočných receptov založených na koncepte mixovacej dosky EDEKA.
Rýchle recepty na mäso ako alternatíva k volacím prsiam
Nie vždy máte dosť času na to, aby ste volské prsia uvarili hodinu a pol. Ak chcete ísť rýchlejšie a stále chcete podávať mäso, je dobrým receptom naše nastrúhané mäso s hubami. Panvica je hotová len za 30 minút. Príprava našej tekvicovej panvice so savojskou kapustou, liškami, vlašskými orechmi a pikantnou čiernohorskou šunkou tiež vyžaduje malé úsilie. Tento mierne upravený recept je vhodný aj pre vegetariánsku stravu. Namiesto šunky nájdete na zozname prísad údené tofu. Môžete tiež použiť inú zeleninu, ako sú zemiaky a sladká kukurica. Ak máte radšej jemné mäso, odporúčame okrem receptu na hovädzie prsia aj varené hovädzie pečené - podľa nášho receptu ako varené hovädzie mäso.