Chyby sektu a zaujímavé fakty o sektu

Stuttgart/Hohenheim - šumivé víno, sekt, prosecco, šumivé víno a šampanské - tí, ktorí si chcú Nový rok pripiť na Nový rok vo veľkom štýle, majú na výber. Proplanta vysvetľuje rozdiely a objasňuje niektoré iskrivé chyby.

Šumivé víno je obľúbeným nápojom pri slávnostných príležitostiach, najmä na Silvestra. Spotreba sektu u Nemcov v minulom roku vzrástla, pričom každý nad 16 rokov v priemere vypil asi 48 pohárov (0,1 litra) sektu. Mnoho ľudí považuje šumivé víno za zvláštny chuťový zážitok:
- Šumivé víno v číslach - chémia môže byť taká šumivá
- Ochutnajte výbuch v vánku šampanského

Prosecco a sekt, perlivé víno a sekt, šampanské a sekt - s množstvom šumivého občerstvenia je však niekedy ťažké sledovať veci. Aký je vlastne rozdiel medzi jednotlivými nápojmi?

Šumivé víno je všeobecný výraz pre všetky nápoje obsahujúce víno, ktoré sú pod tlakom kvôli obsahu oxidu uhličitého. Musí to byť minimálne 3 bary pri 20 ° C.

Sekt alebo Secco na druhej strane majú iba tlak 1 - 2,5 baru. Vďaka tomu oxid uhličitý v šumivom víne rýchlejšie vylučuje. Šumivé víno nebolo dlho žiadané, ale v posledných rokoch zažilo renesanciu: Šumivé víno je opäť v dopyte ako secco.

Jeden by si nemal zamieňať Secco s Prosecco. To bol názov odrody bieleho hrozna, ktorá je dnes známa ako Glera. Prosecco je od roku 2010 označením pôvodu šumivých alebo šumivých vín z regiónu Veneto (Taliansko). Všeobecný názov šumivého vína je v Taliansku Spumante.

Je šampanské kvalitnejšie ako sekt?

V Nemecku sa zvyčajne nazýva sekt šumivé víno. V tejto krajine si však ľudia radi prídu na svoje pri obzvlášť slávnostných príležitostiach šampanské späť, čo je zvyčajne vyššia cena.

Šampanským sa dá nazvať iba sekt zo šampanského severovýchodne od Paríža. Na kultiváciu sú schválené iba tri odrody hrozna Chardonnay, Pinot noir a Pinot Meunier. Výroba tiež podlieha prísnym podmienkam. Pri zbere hrozna v šampanskom je nevyhnutný ručný zber.

Vinice musia mať tiež určitú hustotu výsadby, jemné lisovanie, kvasenie vo fľaši a minimálnu dobu skladovania kvasníc.

Šampanské tiež vyžaduje špeciálne fľaše, ktoré vydržia pretlak: Šampanské klasifikované ako: korky alebo kapsuly?

Či je šampanské automaticky kvalitnejšie ako sekt, nemožno odpovedať plošne. To zásadne závisí od výrobného procesu sektu.

Ako sa vyrába sekt a Co.?

V zásade existujú tri výrobné procesy, ktoré závisia od pôvodu oxidu uhličitého.

V prípade kvalitných aromatických šumivých vín oxid uhličitý pochádza z prvej fermentácie. Pojem „šumivé víno“ sa tu nesmie používať, pretože doba výroby je iba zhruba mesiac a nadmerný tlak a obsah alkoholu sú príliš nízke.

Ak je oxid uhličitý výsledkom druhej fermentácie, vznikne kvalitné sekt alebo šumivé víno.Kvasenému mladému vínu sa pridá cukor a kvasnice a kvasia sa v nádobe odolnej voči tlaku. Aj tu sa opäť rozlišuje medzi fermentačnou nádržou. Proces tankovej fermentácie, fermentácia vo fľaši a postup šampanského sú známe. (pozri tiež: Otrasené a otočené - šampanské zostáva rituálnym nápojom na dovolenku)

Naozaj pohár šampanského zvyšuje krvný tlak?

Tento dobre mienený tip na zdravie pre každého, kto „sčernie“, môžete pokojne ignorovať. Šampanské vám možno zdvihne náladu, ale váš krvný tlak by mal zostať relatívne nedotknutý. Alkohol, ktorý je organizmom veľmi rýchlo absorbovaný šumivým vínom, krátko rozširuje cievy, najmä v oblasti tváre. Je pravdepodobnejšie, že to zníži krvný tlak.

Na druhej strane môže alkohol tiež spôsobiť zvýšenie krvného tlaku, za čo sú zodpovedné rôzne, zatiaľ nie úplne pochopené mechanizmy. Alkohol pravdepodobne zvyšuje aktivitu sympatického nervového systému, čo znamená, že sa uvoľňuje viac hormónov zvyšujúcich krvný tlak. To je však iba prípad množstva približne 20 g alkoholu pre ženy a 30 g alkoholu pre mužov, čo zodpovedá približne 2 alebo 3 pohárom sektu. Toto množstvo sa už určite neodporúča na terapeutické účely!

Namiesto toho, ak máte sklon k nízkemu krvnému tlaku, mali by ste radšej piť veľa tekutín, jesť stravu, ktorá nemá príliš nízky obsah solí, a pravidelne cvičiť. Na zníženie krvného tlaku môžu pomôcť aj niektoré domáce lieky, ako je rozmarín.

Udržuje striebornú lyžicu v hrdle sektu dlhšie čerstvé?

Strieborná lyžica vo fľaši šampanského je jednou z najtrvalejších chýb šampanského. Strieborná ani iné lyžice nemôžu zabrániť plynovaniu. Ak sa má skladovať otvorená fľaša sektu, je najlepšie ju pevne uzavrieť zátkou sektu a vložiť do chladničky. Originálny korok je menej vhodný ako uzáver, pretože spôsobuje padanie malých kúskov korku do sektu, z ktorého neustále plynie kyselina uhličitá, takže sekt rýchlo chutí zatuchnutý.

Ak si chcete pripiť rok 2014 za pár hodín, urobte to, iba ak nemusíte šoférovať, a iba s mierou, pretože Nemci pijú príliš veľa. S týmto obmedzením by vám však nič nemalo stáť v ceste pri vychutnávaní pohára sektu, šampanského alebo prosecca.