Voľné recepty na jedlo z mramorového koláča
Zloženie:
| 200 g | Maslo, mäkké |
| 160 g | cukor |
| 1 bal. | Bourbon vanilkový cukor |
| 1 štipka. | Citrónová kôra, nastrúhaná |
| 2 lyžice | rum |
| 6. | žĺtok |
| 6. | bielkoviny |
| 1 štipka. | soľ |
| 120 g | cukor |
| 280 g | Pšeničná múka, 405 |
| 1/2 bal. | prášok do pečiva |
| 100 ml | Mlieko, vlažné |
| 20 g | Kakaový prášok, klasický tmavý |
| Poleva práškového cukru alebo kakaového tuku |
Moje * odmerné lyžice vám môžem vrelo odporučiť.
príprava
Pracovny cas: cca 30 min./Čas varenia/pečenia: cca 1 hodina/Obtiažnosť: normálne/Kalórie p. P.: 416
Ako tortová forma je vhodná 22 mm zväzková tortová forma.
Skutočne jemné maslo zmiešajte so 160 g cukru a vanilkovým cukrom, ako aj s trochou citrónovej kôry a rumom, až kým nebude krémový.
Oddeľte vajcia. Po jednom vmiešajte vaječné žĺtky do maslovej a cukrovej zmesi.
Šesť bielkov vyšľahaných so štipkou soli vyšľaháme do polotuha a spolu so zvyšnými 120 g cukru vyšľaháme do snehu.
Odvážime múku, zmiešame s práškom do pečiva. Mierne teplé mlieko. Striedavo (asi v 3 - 4 krokoch) najskôr preosejte na zmes masla, cukru a žĺtka trochu múky (funguje dobre s veľkým sitkom na vlasy), potom zalejte trochou vlažného mlieka a na vrch nalejte časť bielkov. Všetko preložte drevenou vareškou, ideálne s dierkou v strede. (To je veľmi dôležité - nepoužívajte mixér.)
Keď je všetko poskladané a opatrne premiešané (je to pomerne ľahké, pretože cesto zostáva voľné), tortovú formu dobre natrieme maslom a vysypeme múkou. Nalejte polovicu cesta do panvice.
Zvyšné cesto zafarbite na tmavo kakaovým práškom. Za týmto účelom prepracujte prášok do zvyšného cesta, aby ste predišli hrudkám. Nepoužíval by som instantný prášok, pretože sa správne nerozpúšťa v cestíčku. Klasický je tmavý kakaový prášok, aký v minulosti používali naše babičky.
Tmavé cesto vylejeme na svetlú zmes na cesto a vidličkou preložíme do špirály. Oba druhy cesta sa zmiešajú a vytvárajú mramorový vzor.
S veľkou vidličkou na mäso alebo gril, ktorú držíte v miernom uhle, je to obzvlášť jednoduché a dosiahnete dokonalý vzor.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 150 - 160 ° C asi 60 minút. Dala by som piecť do vrchnej spodnej rúry na pečenie na 180 °.
V žiadnom prípade by nemal dostať príliš tvrdú kôrku a mal by sa radšej piecť ľahšie, aby za žiadnych okolností nevyschol. Mali by ste samozrejme absolvovať test tyčinky.
Tortu necháme v plechu mierne vychladnúť a potom ju vyklopíme na mriežku.
Za starých čias ho babičky posypali práškovým cukrom, ale môžete ho natrieť aj tukovou glazúrou na báze kakaa. Čokoľvek je populárne. Tieto tukové glazúry, ktoré sú ponúkané v malých formách podobných gugelhupf, sú obzvlášť vhodné na dosiahnutie dokonalého lesku.
Moja stará mama trvala na tom, aby sa podávala so šľahačkou, ale chutí úžasne aj bez nej.
Vypracoval som svoje cesto v mojej milovanej Belle Morene. Kuchynský robot, mixér a hnetací stroj