Volumetrická diéta
Diéta Volumetrics je založená na vedomí, že množstvo skonzumovaného jedla je rozhodujúcim faktorom pocitu sýtosti - bez ohľadu na jeho obsah kalórií. Každý si pravdepodobne po bohatom jedle povedal alebo myslel na túto vetu: „Cítim sa sýty.“ Tento pocit sýtosti v skutočnosti nepochádza z vysokého množstva kalórií - trvá hodiny, kým naše telo použije jedlo a „vie“ ho. koľko kalórií skonzumoval - ale na samotné množstvo, objem jedla. Z tohto dôvodu sú títo nováčikovia v strave často prekvapení, keď zistia, že veľká časť šalátu alebo zeleniny vás môže zasýtiť.
Volumetrický základ: hustota energie
Na jednej strane Volumetrics využíva vysoký obsah vody v mnohých potravinách, najmä v ovocí a zelenine. Obsah vody vedie k nízkej energetickej hustote, t. J. Príliš málo kalórii. Hustota energie je vlastne pojem z fyziky a popisuje distribúciu energie v určitej kvantite. Napríklad pri diétach ide o kilogram kalórií (kcal) na 100 g potraviny. Drastické porovnanie ilustruje, ako rozdielna môže byť táto hustota energie: 100 g čokoláda má okolo 560 kalórií. Asi 3100 g paradajok má rovnaké množstvo kalórií. Vysvetlenie spočíva v odlišnom zložení našej stravy: asi polovica čokolády pozostáva z cukru (= sacharidy), ktorý tvorí 400 kcal/100 g, a asi tretiny tuku, zdroja obzvlášť vysokej energie, s 900 kcal/100 g. Paradajky sú naopak z 94% tvorené vodou - a to nemá kalórie.
Pri diéte Volumetrics by sa mala priemerne dosiahnuť hustota energie okolo 125 kcal/100 g. Rýchla kontrola vašej vlastnej stravy ukazuje, aká veľká by bola nevyhnutná zmena objemovej stravy: Ak konzumujete hlavne pizzu (v priemere 260 kcal/100 g - pizza má 300 - 450 g!), Cestoviny (350 kcal/100 g), tučná klobása (saláma = 340 kcal/100 g, pečeňová klobása = 360 kcal/100 g) alebo syr s vysokým obsahom tuku (hermelín = 350 kcal/100 g) má od tohto zdravého priemeru ďaleko.
Žiadna šanca na hlad
Každý, kto kedy držal diétu, vie, že hlad je najväčším nepriateľom úspechu. Vďaka veľkému množstvu jedla a s tým spojenému pocitu sýtosti sa diéta Volumetrics tomuto nebezpečenstvu vyhýba. K trvalému pocitu sýtosti prispieva aj pravidelný príjem kalórií bez obsahu kalórií alebo aspoň s nízkym obsahom kalórií, napríklad vodou alebo čajom. Ako pri každej zdravej výžive, aj vaša strava by sa mala zameriavať na zeleninu, ovocie, celozrnné výrobky, kvalitné rastlinné oleje a chudé mäso, ryby a mliečne výrobky.
Príjemný pocit sýtosti by mal trvať dlho - zabezpečujú to potraviny bohaté na bielkoviny, ryby, hydina a mliečne výrobky. Na druhej strane, potraviny bohaté na vlákninu hrajú dôležitú úlohu: sú zase obsiahnuté v ovocí a zelenine, najmä však v celozrnných výrobkoch. Diétna vláknina vás udrží na dlhšiu dobu sýtu a je prospešná aj pre trávenie.
Odporúčania Volumetrics Diet vo veľkej miere zodpovedajú odporúčaniam Nemeckej spoločnosti pre výživu.
Volumetrická výživa podrobne
Špeciálna pozornosť sa venuje nápojom - veľa ľudí ani len netuší, aký vysoký obsah kalórií majú početné nápoje. Alkohol je na prvom mieste: má rovnako veľa kalórií ako tuk. 250 ml pohár vína má okolo 250 kcal. Kvôli obsahu vitamínov sú ovocné džúsy určite zdravé, ale ich obsah kalórií vyžaduje obmedzenie: Pohár s 250 ml ovocného džúsu má okolo 130 kcal, a preto nie je vhodný ako nápoj proti smädu. Volumetrics sa spolieha na vysokú hydratáciu, ktorá podporuje pocit plného žalúdka. To by sa však malo dosiahnuť vodou, čajom alebo inými nápojmi bez kalórií. Veľký pohár vody pred každým jedlom je užitočný trik na rýchle pocit sýtosti. Ak nemáte toľko radi vodu, môžete tento efekt dosiahnuť čajom alebo inými nápojmi bez kalórií - dôležité je len trochu si zaplniť žalúdok. S rovnakým účinkom liek Volumetrics používa aj polievky pred hlavnými jedlami. Z hľadiska energetickej hustoty by tieto polievky samozrejme nemali byť spájané krémom alebo podobne, ale pokiaľ možno, mali by byť vyrobené z bujónu.
Každé jedlo je založené na vysokom podiele potravín s nízkou hustotou energie. Ako už bolo vysvetlené, zelenina a ovocie sú na to predurčené. Zemiak je ale tiež často nesprávne odhadnutý, pretože sa často konzumuje pri príprave s vysokým obsahom tukov, ako sú napríklad hranolky alebo vyprážané zemiaky. Varené alebo pečené to veľmi dobre ladí s diétou Volumetrics, ako to ukazuje porovnanie: 100 g surových cestovín má okolo 360 kcal. Ak chcete získať tento počet kalórií, mohli by ste jesť asi 400 g zemiakov - čo je pre žalúdok podstatne väčší objem!