Vosková tekvica - intolerancia a alergia
The Vosková tekvica je každoročný tekvica pôvodom z juhovýchodnej Ázie. Plody získavajú pri dozrievaní elipsoidný až guľovitý tvar a šupka je pokrytá belavým ochranným voskom. Vosková tekvica je najdôležitejšia v ázijskej kuchyni, kde sa používajú zrelé a nezrelé plody, listy a kvety. V TČM sa vosková tekvica používa aj ako liek na príznaky choroby súvisiace so stresom.
Obsah
Čo by ste mali vedieť o voskovej tekvici
Ročná vosková tekvica (Benincasa hispida), z ktorých je známych viac ako tisíc druhov, sa tiež nazýva Zimný melón zavolal a patrí do čeľade cucurbitaceae. Rovnako ako väčšina druhov tekvice je vosková tekvica jednodomá a na jednej rastline vytvára samostatné samčie a samičie kvety.
Väčšina druhov sa vyznačuje mäkkými chĺpkami takmer všetkých častí rastliny, okrem plodov. Tvar a veľkosť plodov voskovej tekvice trochu pripomína bochníky chleba a ich hmotnosť je 10 až 15 kilogramov, pri niektorých odrodách až 40 alebo dokonca 100 kilogramov. U niektorých druhov získajú plody takmer sférický tvar a tmavozelená až modrozelená šupka je pokrytá vrstvou bieleho vosku, ktorá chráni ovocie pred vysušením a infekciou. Aj po zbere sa vosková vrstva pri dlhšom skladovaní zväčšuje. Môže sa preto skladovať celé mesiace bez toho, aby výrazne stratil sviežosť.
Kvôli dlhej trvanlivosti a možnosti dvojnásobnej úrody v tropických oblastiach je vosková tekvica k dispozícii v obchodoch po celý rok, takže prakticky neexistuje konkrétne ročné obdobie alebo najlepší čas na nákup ovocia. Chuť a vôňa dužiny pripomína uhorku. Na konzumáciu je vhodná nielen dužina, ale aj mladé listy a mladé kvety rastliny. Okrem plodov sa na liečivé účely používajú aj koreňové extrakty.
Pôvod rýchlorastúcej rastliny pochádza z juhovýchodnej Ázie, kde je liečivou rastlinou v TČM a indickej ajurvéde pravdepodobne už viac ako dvetisíc rokov. Do Ameriky sa dostala cez Kubu a v súčasnosti sa pestuje takmer vo všetkých tropických a subtropických oblastiach. Napríklad vosková tekvica sa pestuje aj v skleníkoch v Holandsku a obvykle sa predáva od augusta do septembra. Voskové tekvice sú v ázijskej kuchyni najuniverzálnejšie vo forme polievok a ako zeleninová príloha, nielen keď sú zrelé, ale aj keď ešte nie sú zrelé.
Dôležitosť pre zdravie
Buničina voskovej tekvice pripomína nielen chuť uhorky, ale aj ingrediencie sú s ňou porovnateľné. Dôležitosť voskovej tekvice nespočíva v jej obsahu primárnych zložiek, pretože bielkoviny, tuky a uhľohydráty sú dostupné iba v malom rozsahu.
Vosková tekvica tiež ťažko môže prísť s vlákninou, aby bola aspoň ľahko stráviteľná. Dôležitosť voskovej tekvice spočíva v jej obsahu sekundárnych zložiek, z ktorých niektoré sú dôležité pre zdravie. Je obzvlášť viditeľný vysoký obsah draslíka a niektorých vitamínov skupiny B. V TCM a ajurvédskej medicíne sa hovorí, že extrakty z dužiny a koreňov majú močopudné účinky, znižujú hladinu cukru v krvi a majú protizápalové účinky. Vosková tekvica je dôležitá aj pri liečbe vysokého krvného tlaku a žalúdočných vredov, ako aj pri prevencii chorôb koronárnych artérií a pri znižovaní horúčky.
Početné ploché semená v dužine obsahujú cenné polynenasýtené mastné kyseliny, o ktorých sa hovorí, že majú pozitívny vplyv na pokožku. Vosková tekvica sa tiež používa v TČM ako prostriedok na zamorenie červami.
Zloženie a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote | Suma na 100 gramov |
| Kalórie 13 | Obsah tuku 0,2 g |
| cholesterolu 0 mg | sodík 111 mg |
| draslík 6 mg | sacharidy 3 g |
| Vlákno 2,9 g | bielkoviny 0,4 g |
Vďaka nízkemu obsahu primárnych zložiek je nutričná hodnota voskovej tekvice veľmi nízka, s 28 kilokalóriami na 100 gramov buničiny. Obsah sacharidov je iba 5,7 gramov, bielkovín je 0,9 gramov a tuky okrem jadier prakticky neexistujú. Obsah vlákniny je tiež zanedbateľný pri 1 grame na 100 gramov buničiny.
Ak sa vezmú do úvahy iba jeho primárne zložky, vosková tekvica by sa dala takmer považovať za diétnu potravinu. Tekvica boduje niekoľkými sekundárnymi ingredienciami. Obsah draslíka je obzvlášť dôležitý pri 210 miligramoch. Za zmienku stojí tiež množstvo vápniku (5,0 mg), horčíka (8,0 mg), sodíka (12 mg), ako aj síry (12 mg) a fosforu (7,0 mg). Vitamíny A, B1, B2, B6 a vitamín E majú zdravotne dôležitý obsah vitamínov. Obsah vitamínu C 16 miligramov - meraný oproti inej zelenine - je potrebné hodnotiť ako značne podpriemerný.
Neznášanlivosť a alergie
Priama potravinová intolerancia a alergia na voskovú tekvicu sú zriedkavé. Ak sa zistí neznášanlivosť, príznaky zvyčajne vykazujú mierny priebeh.
Ak je však známa intolerancia alebo alergia na iný druh tekvice, je vysoká pravdepodobnosť, že sa príznaky vyskytnú v podobnej miere alebo v menšej miere po konzumácii voskovanej tekvice. V zriedkavých prípadoch sa vyskytujú príznaky ako začervenanie tváre, opuch tváre alebo pier alebo vyrážky. Vo veľmi zriedkavých prípadoch môže dôjsť k anafylaktickému šoku.
Lieky nájdete tu
Nákupné a kuchynské tipy
Voskové tekvice sú v zásade k dispozícii po celý rok. Najdôležitejšou exportnou krajinou pre Nemecko je Thajsko. Voskové tekvice je možné bez problémov skladovať mesiace bez problémov. Iba trvanlivosť veľmi mladých voskových tyčiniek je obmedzená. V chladničke sú to iba asi 2 týždne. Z veľmi mladých voskových tekvíc sa dajú robiť polievky, ktoré majú úplne odstránenú šupku. Polievka by mala dusiť najmenej hodinu, pretože to umožní buničine absorbovať chute. Vosková tekvica môže byť tiež varená.
Za týmto účelom sa čiapočka na jednom konci odreže, asi dve tretiny dužiny sa odstránia a vosková tykev sa naplní plnkou, aby sa dala potom uvariť. Plody sú menej vhodné na zapekanie kvôli vysokému obsahu vody.
Tipy na prípravu
Klasickým spôsobom prípravy voskovej tekvice je tekvicu olúpať, odstrániť z nej dužinu, potom ju nakrájať na kocky a uvariť ako inú zeleninu a použiť ju ako prílohu k jedlám.
Zatiaľ čo Číňania dávajú prednosť použitiu voskovej tekvice na výrobu polievok, v Indonézii sa z dužiny vyrába aj sladké občerstvenie. Dužina nakrájaná na kocky je namočená v sladkej marináde a potom vysušená. Malé sušené kúsky sa potom podávajú ako občerstvenie k nápojom ako čaj alebo káva alebo sa spracujú na pečivo a koláče.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.
Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.