Voskovaná žltá fazuľa - zdravá a dietetická - Monitorul de Galati - Noviny a online
Fazuľa obyčajná (Phaselous vulgaris) má pôvod v Strednej a Južnej Amerike. Patrí do rodiny strukovín, spolu so sójou, šošovicou, hráškom a cícerom. Najznámejšie odrody fazule sú: žltá voskovaná fazuľa, čierna fazuľa, červená fazuľa (fazuľa) alebo čili fazuľa, pinto fazuľa (pinto fazuľa), biela fazuľa alebo fazuľa navy, zelená fazuľa, čo je vlastne nezrelé ovocie obyčajnej fazule. . Po objavení Ameriky sa fazuľa rozšírila do Afriky a Ázie. U nás sa zo všetkých druhov najviac konzumuje žltá voskovaná fazuľa a zelená fazuľka.
Surová fazuľa vo forme toboliek alebo sušená fazuľa vo forme fazule sú dobrým zdrojom bielkovín, riboflavínu, niacínu; obsahuje veľké množstvo rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny, uhľohydrátov a nemá žiadnu kvapku cholesterolu, podľa stravy.romedic.ro. Pokiaľ ide o minerály a vitamíny, fazuľa je bohatá na meď, železo, horčík, fosfor, draslík, ale aj zinok, molybdén a selén. Má veľa vitamínov B, obsahuje asi dva gramy vitamínu C a E a je bohatý na vitamín K.
Struky sú široké, 20 mm široké, rovnomerné a majú dĺžku 15 cm, sú voskovožlté, odtiaľ aj pochádza. Voskovaná žltá fazuľa sa dá použiť pri príprave výdatných šalátov, v kombinácii s inou zeleninou alebo pri príprave teplých jedál. Hrachové bôby sú výdatné jedlo a môžu sa variť nízko alebo len obarením.
Väčšina kalorického obsahu pochádza zo sacharidov. Jedna dávka žltej fazule (jedna šálka) obsahuje 7 gramov sacharidov, z toho 3,4 gramu pochádza z vlákniny. Počas trávenia sa niektoré sacharidy štiepia na cukor a tvoria energiu potrebnú na fungovanie ľudského tela, zatiaľ čo žlté fazuľové vlákna pomáhajú predchádzať zápche a regulujú hladinu cukru v krvi. Každá porcia fazule obsahuje aj 2 gramy bielkovín, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé tkanivá vrátane kostí a vlasov.
Celá šálka nasekaných voskovaných žltých fazúľ obsahuje iba 31 kalórií, takže ju možno pridať do stravy bez výrazného zvýšenia príjmu kalórií. Fazuľové struky sú jednou z mála druhov zeleniny bohatých na bielkoviny aj vlákninu, vrátane rozpustnej a nerozpustnej vlákniny, ktoré vedú k regulácii a kontrole cholesterolu a znižujú riziko niektorých druhov rakoviny.
Žlté fazule sú zdraviu prospešné vďaka príjmu železa a mangánu. Oba minerály majú schopnosť aktivovať enzýmy vrátane enzýmov potrebných na výrobu energie a podporu metabolizmu. Železo hrá kľúčovú úlohu vo fungovaní červených krviniek, zatiaľ čo mangán reguluje produkciu hormónov v tele. Každá porcia jednej šálky voskovaných žltých bôbov má obsah železa 1,04 miligramov a obsah mangánu 0,21 mg. Pri konzumácii tohto množstva sa poskytuje 13 percent požadovaného denného príjmu železa a 9 percent dennej dávky mangánu mužom a ženám 6 percent odporúčaného denného príjmu železa a 12 percent dennej dávky mangánu.
Kombinácia celulózy, kyseliny listovej, horčíka a draslíka z fazule v strukoch znižuje riziko zástavy srdca.