Vplyv na váhu - Burg Apotheke Beilstein

Existujú stovky diét a všetky sľubujú, že nám môžu pomôcť schudnúť, zostať zdraví alebo dokonca liečiť choroby - od migrény po rakovinu. Ale sotva bola niekedy vedecky skúmaná nijaká strava a pomerne veľa sa spolieha na dnes už zastarané predstavy o tom, ako funguje metabolizmus. Aj keď si v dôležitých bodoch odporujú, každá strava má určité sledovanosti a uspokojuje svojich používateľov (aspoň dočasne).

Každá piata žena v Nemecku sa v živote pokúsila schudnúť viac ako 5-krát a každý piaty muž má viac ako tri pokusy o diétu. Nakoľko sú každodenné životy mnohých ľudí formované diétami, dôkazy o ich dlhodobej efektívnosti sú obmedzené. Isté je, že diéty sa pri vedeckých testoch zhoršujú, tým dlhšie pozorujete ich účinky. A tiež je isté, že ani po roku či dvoch zlyhajú u drvivej väčšiny účastníkov. A dokonca aj s menšinou, kde váha skutočne zostáva pod počiatočnou hmotnosťou, váhy ukazujú iba o pár kíl menej.

Žiadny z populárnych diét nebol preukázaný presvedčivý dlhodobý úspech. To, v čo tí, ktorí chcú schudnúť, skutočne dúfajú - konkrétne viditeľné účinky pred a po, ktoré sú uvedené v časopisoch, prakticky vždy zostávajú ilúziou. Samotné diéty, to je záver z vedeckej literatúry posledných 30 rokov, nie sú dostatočnou odpoveďou na problém s obezitou.

Diéty majú ďalší problém: čím viac určujú výber jedla, tým menej sa môže používateľ naučiť, ako prispôsobiť svoje stravovacie návyky individuálne vhodnej a udržateľne zdravej úrovni. Kto je vedený, nenaučí sa riadiť sám.

Ako fungujú diéty

Všetky diéty spočiatku fungujú dobre. Pretože telo najskôr vyprázdni svoje zásoby škrobu (zásoby glykogénu) a keďže tieto zásoby pozostávajú z 80% vody, prvé kilogramy rýchlo odpadnú. Tí, ktorí jedia menej alebo viac vedome, tiež konzumujú menej soli - tým sa zároveň uvoľňuje voda. Lenže čo sa týka energetických rezerv, telo zatiahne rýchlobrzdu. Po dvoch až troch dňoch telo zníži bazálny metabolizmus - organizuje akýsi malý režim dlhodobého spánku, ktorý chráni zásoby v tukových bunkách.

Počiatočný úspech vysvetľuje, prečo je na trhu toľko rôznych diét. Všetky fungujú - na chvíľu. Akákoľvek forma znižovania kalórií (aj keď je založená na hrubej podvýžive), redukuje predovšetkým váhu.

Ktorá strava je najlepšia? Odborníci (a najmä tí, ktorí chcú schudnúť) sa už dlho hádajú o tom, ktorá strava je z dlhodobého hľadiska najlepšia na chudnutie. Odpoveď lekárov je: Všetky príslušné známe diéty sú zhruba rovnako dobré alebo rovnako zlé.

V komparatívnej štúdii medzi Atkinsovou diétou (s nízkym obsahom sacharidov), Ornishovou diétou (s nízkym obsahom tukov), diétou Weight Watchers (nízkokalorické zmiešané jedlo) a diétou Zone (zdôrazňuje určitý pomer medzi skupinami živín) sa po jednom roku žiadna nenašla. Rozdiel. V každej skupine asi 25% účastníkov stratilo medzi 5 a 10% svojej telesnej hmotnosti a asi 10% bolo viac ako 10% pod svoju počiatočnú hmotnosť. A všetky diéty bojovali s rovnakým problémom: väčšina účastníkov nevydržala. Po jednom roku už 50% nedržalo diéty s nízkym obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov, zatiaľ čo 35% ostatných z nich vypadlo - napriek intenzívnej podpore v rámci vedeckej štúdie.

Takže výber stravy nie je taký zásadný, ako sa často navrhuje. Oveľa dôležitejšie je, či s ňou zostanete. A tu sa zdá byť pravda: čím extrémnejšia je strava, tým menej sa dá udržiavať.

Prečo zlyhávajú diéty. Diéty uviedli telo do mimoriadnej situácie. Telo sa tomu snaží čeliť šetrnejším využívaním svojej energie.

Okrem toho pri diétach podceňujeme jednu vec: to, čo máme pri jedle najradšej, má dlhú históriu. Sme naprogramovaní na určitú stravu podľa nášho vkusu, chuťového programovania - a tento program sa nedá tak ľahko prepísať. Nášmu telu teda chýbajú nielen kalórie, ale aj správne chuťové zážitky.

Obzvlášť tie diéty, ktoré nás nútia dostať sa do neznámeho sveta chutí (ako napríklad receptúrna strava, ako je Slim Fast®, Modifast® alebo Herba Life®), môžu byť dlhodobo udržané. Aj pri Atkinsovej diéte mnoho ľudí, ktorí predčasne ukončili štúdium, tvrdí, že sa pre nich stala jednoducho príliš jednotvárnou. Mnoho jedál súvisí aj s príjemnými účinkami (ako napríklad „vysoké“ po poriadnej dávke cestovín), bez ktorých sa človek zdráha zaobísť.

Ďalším dôvodom dosť skromného účinku diét je, že nadváha nie je v mnohých prípadoch len problémom kalórií, ale aj stravovania. Jedlá sa rýchlo zaraďujú medzi stretnutia alebo sa konzumuje vysokoenergetické občerstvenie proti chute. Diéty môžu napraviť nepriaznivé jedlo, ale nenaučia sa, ako lepšie jesť - často to býva naopak.

Riziká diéty. Diéty majú nielen sporný prínos, ale aj riziká:

Frustrácia, že tí, ktorí chcú schudnúť, sa dostanú na váhu najneskôr po roku, je psychickou záťažou.
Diéty môžu byť východiskovým bodom pre poruchy stravovania: zastavenie a prerušenie diét kazí uvoľnené a príjemné stravovanie.
Pri všetkých radikálnych diétach vznikajú okamžité fyzické riziká: môžu sa vyskytnúť poruchy obehu, psychologické zmeny, problémy s plodnosťou a príznaky nedostatku.
Ďalším dôvodom na zamyslenie je, že rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb (napríklad hladina lipidov v krvi) nemôžu byť diétou významne ovplyvnené.

Normálna váha je určite zdravá. Je oveľa menej isté, či to platí aj pri chudnutí. Zdravotné účinky chudnutia rozhodne zaostávajú za účinkami väčšieho pohybu.