Vplyv vegetariánstva na elimináciu mäsa na psychiku - spektrum vedy
Vegetariánstvo: súcit robí rozdiel
Typický večer pri grile s Robertom a Christinou: grilované klobásy a zeleninové špízy prskajú nad žiariacim uhlím - úhľadne oddelené od seba. „Mäso je pre mňa súčasťou skutočného jedla. Nemohol som jesť iba zelenú ako Christina,“ hovorí Robert, keď si na klobásy vyleje kečup a tanier ozdobí listom šalátu. „Všetko je to otázka vôle,“ kontruje Christina. "Napokon si to ešte neskúšal. Hej, prosím, neotáčaj moje špízy kliešťami na mäso!"
Títo dvaja sú vlastne šťastný pár. Ale pokiaľ ide o stravovanie, vždy sa nájdu hádky: Robert je zarytý jedák mäsa, Christina je tiež zarytá vegetariánka. Teraz ešte ako dieťa odmietla dnes 28-ročná žena zvieraciu stravu - na počesť rodičov, ktorí dcéru obvinili z „predpubertálnej neposlušnosti“. Možno sa nemýlili úplne. Vegetariáni radi plávajú proti prúdu - to bolo už v polovici 19. storočia. V rámci reformného hnutia, ktoré kritizovalo industrializáciu a zvyšujúcu sa urbanizáciu a obhajovalo prirodzený spôsob života, vznikli prvé vegetariánske združenia.
„Bezmäsitá strava bola súčasťou vtedajšej ideológie,“ informuje Sebastian Zösch, výkonný riaditeľ Nemeckej vegetariánskej asociácie, ktorá existuje od roku 1892. Priaznivci hnutia sa často zaobišli bez luxusného tovaru, ako sú cigarety a alkohol. „Okrem toho už vtedy zohrávali svoju úlohu etické argumenty.“ Napriek tomu: Dnes 85 percent Nemcov konzumuje mäso a klobásy každý deň alebo takmer každý deň a väčšina z nich si v reštauráciách objednáva mäsové jedlá. Napriek tomu knihy ako „Jesť zvieratá“ od Jonathana Safrana Foera alebo „Prečo milujeme psy, jedzte prasatá a chovať kravy“ od Melanie Joy čoraz viac ľudí presviedčajú o živote bez mäsa. Obchod s potravinami sa prispôsobil nutričným potrebám Nemcov: Tofu klobása je už vo väčšine supermarketov stálou súčasťou.
Z lekárskeho hľadiska pozitívny vývoj. V porovnaní s jedákmi mäsa je u vegetariánov menšia pravdepodobnosť nadváhy a menšia pravdepodobnosť, že budú trpieť vysokým krvným tlakom, cukrovkou, žlčníkovými a obličkovými kameňmi. Kardiovaskulárne choroby - najbežnejšia príčina smrti v Nemecku - a niektoré druhy rakoviny sú medzi nimi menej časté. Kto sa zaobíde bez mäsa, mal by sa ubezpečiť, že má dostatočný prísun určitých živín, napríklad vitamínu B12 - inak sa môžu vyskytnúť príznaky nedostatku. Zdravotné aspekty vegetariánstva už boli široko zdokumentované. Psychologická úroveň vyhýbania sa mäsu je veľmi odlišná: Prečo sa z niektorých ľudí stávajú vegetariáni? A čím sa líšia od jedákov mäsa?
Morálne motívy
„Nápad jesť zvieratá mi pripadal hrozný,“ spomína Christina. „A bežné postupy v priemyselnom poľnohospodárstve ma povzbudili, aby som nejedol mäso.“ Ako dieťa narazila na televízne kanály a narazila na dokumentárny film, ktorý ukazoval podmienky v nemeckých bitúnkoch. „Obrázky ma šokovali.“ Ale odteraz sa z nej stále nestala vegetariánka. „Nešlo o to, že by mi nechutilo mäso,“ priznáva Christina. Veľmi dobre si pamätá svoj posledný rezeň. „Musela som vtedy byť okolo desiatej,“ hovorí. „Spolužiačkina kamarátka ma pozvala na grilovačku a niekto mi ten rezeň položil na tanier.“ Hladná ako bola, zjedla ju - a potom ju sužovali výčitky svedomia.
Jej motívy prezrádzajú Christinu ako „morálnu vegetariánku“. Ide o ľudí, ktorí sa vegetariánsky stravujú predovšetkým z etických dôvodov, napríklad preto, že konzumácia mäsa znamená, že zvieratá sú zabíjané a musia trpieť. Rozsiahly online prieskum psychológov Nicole Kampf-Hargraveovej a Kristin Mitteovej z Univerzity Friedricha Schillera v Jene ukázal, že do tejto skupiny patria takmer dve tretiny vegetariánov. Naproti tomu „zdraví vegetariáni“ (20 percent) sa zaoberajú predovšetkým vlastným blahobytom a prestávajú konzumovať mäso, napríklad v reakcii na mäsové škandály. Tretia skupina, „emotívni vegetariáni“ (11 percent), mäso jednoducho nemá rada. A malá časť (6 percent) si už nevie spomenúť, čo presne vyvolalo zmenu stravovania.
„Často zohráva úlohu aj niekoľko faktorov,“ uvádza Sebastian Zösch. Môže sa stať, že niektorí ľudia sa zo začiatku mäsa vzdajú zo zdravotných dôvodov. Keď si zvyknú na novú stravu, automaticky sa stanú otvorenejšími pre ďalšie aspekty vyhýbania sa mäsu. „Napriek tomu zvyčajne existuje konkrétny spúšťač.“ Výsluch Kampf-Hargrave a Mitte priniesol ďalšie poznatky: Vegetariáni, u ktorých prevládajú etické motívy, majú tendenciu odsudzovať konzumáciu mäsa svojich blížnych a rozčuľujú sa nad svojím „nedostatkom pochopenia“ - to tiež vysvetľuje, prečo Christina a Robert sedia spolu Hostina znovu a znovu.
Niektorí vegetariáni sa zjavne nenazývajú nesprávne morálnymi apoštolmi. Typický vegetarián je tiež žena, mladá, žije vo veľkomeste a má nadpriemerné vzdelanie. Zjavne existuje aj súvislosť medzi vegetariánstvom a inteligenciou, ako ukazujú výsledky rozsiahlej štúdie. V roku 1970 sa vo Veľkej Británii zaregistrovalo narodenie asi 17 200 chlapcov a dievčat a mal by sa sledovať ich sociálny a zdravotný vývoj. Keď mali deti desať rokov, vedci spolupracujúci s Davidom Battym z univerzity v Glasgowe stanovili ich inteligenčný kvocient a o 20 rokov neskôr sa opýtali mužov a žien, ktorým je v súčasnosti 30, na ich stravovacie návyky. Vyhodnotenie 8170 súborov údajov ukázalo: v porovnaní s jedákmi mäsa mali vegetariáni vyššie „detské IQ“: bolo to 106, zatiaľ čo jedáci mäsa dosiahli v priemere iba 99 bodov.
Chytrí vegetariáni
Vedci predpokladajú, že vysoká inteligencia pomáha rozpoznať výhody vegetariánskej stravy - napríklad pozitívne účinky na zdravie. Už dlho je známe, že inteligentní ľudia tiež menej často používajú cigarety alebo s väčšou pravdepodobnosťou prestanú fajčiť. To by mohlo vysvetliť, prečo vedci pod vedením Ingvara Lundberga z Karolinského inštitútu v Štokholme v roku 2006 našli súvislosť medzi inteligenciou a kardiovaskulárnymi chorobami: čím vyššie IQ, tým nižšie zdravotné riziko. Inteligentní ľudia môžu viac dbať na svoje telá, a preto sú celkovo zdravší.
Aj keď existuje veľa argumentov v prospech vegetariánskej stravy, väčšina ľudí stále konzumuje mäso. Ako to jedáci mäsa ospravedlňujú? Robíte ostrejšiu hranicu medzi ľuďmi a zvieratami ako vegetariáni? Na zodpovedanie tejto otázky použili vedci pod vedením psychológa Marka Drogosza z Akadémie vied vo Varšave koncept „ľudskej jedinečnosti“: Podľa toho sú určité psychologické charakteristiky vyhradené výlučne pre ľudí - napríklad schopnosť vyrovnať sa s takzvanými sekundárnymi emóciami, ako sú výčitky svedomia, Cítiť vinu, melanchóliu alebo nádej.
Zvieratá sú naopak schopné iba prvotných „zvieracích“ pocitov, ako sú strach, panika, bolesť alebo radosť. Prieskum medzi 123 testovanými osobami s rôznymi stravovacími návykmi odhalil, že jedáci mäsa rozlišovali oveľa presnejšie medzi primárnymi a sekundárnymi emóciami. Na druhej strane vegáni a vegetariáni čoraz viac pripisovali sekundárne emočné zážitky zvieratám, ktoré sa považujú za typicky ľudské. Obzvlášť zaujímavé boli výsledky následnej štúdie so 74 testovanými osobami. Ukázalo sa tu, že vegetariáni a vegáni nerozlišujú medzi tradične „jedlými“ zvieratami a typickými domácimi zvieratami. Požierači mäsa sú úplne odlišní: V porovnaní so psom malo prasa so sebou horšie karty - verili, že je menej pravdepodobné, že budú mať sekundárne emócie. Z biologického hľadiska to nie je dôvod. Ošípané sú minimálne také inteligentné, hravé a citlivé ako psy.
Prečo teda jedáci mäsa používajú dvojitý meter? Podľa americkej psychologičky Melanie Joy je konzumácia mäsa spojená s medzerou v povedomí. Na svetlo to dáva jednoduchý autotest: Predstavte si napríklad tanier s parnými bolonskými špagetami - chutné jedlo pre jedáka mäsa. Ale čo keby ste zistili, že mäso pochádzalo od zlatého retrievera? Väčšina z nás by pri tejto myšlienke stratila chuť do jedla.
„Naše vnímanie mäsa je takmer výlučne kultúrne,“ vysvetľuje Joy. „So zlatým retrieverom automaticky myslíme na živé zviera.“ U tradične jedlých zvierat je táto myšlienka blokovaná - a spolu s ňou aj naše emócie a naša empatia k živej bytosti. Vegetariáni sa tu vyrábajú rozdielne: rovnaké pocity vyvolávajú aj ošípané a psy. V našej kultúre má konzumácia mäsa tiež zvláštnu symbolickú hodnotu. Podľa antropológov stojí za nadvládou ľudí nad prírodou, ale tiež za mužnosťou a mocou. Koniec koncov, naši predkovia museli tvrdo bojovať, aby si našli prídel mäsa, a úspešný nájazd mohol pravdepodobne zabezpečiť prežitie rodiny.
To zapadá do výsledkov štúdie z roku 2000, v ktorej sa tím vedený Michaelom Dunnom z Victoria University vo Wellingtone na Novom Zélande pýtal vegetariánov a jedákov mäsa na ich hodnoty. Vyhodnotenie rôznych dotazníkov ukázalo, že jedáci mäsa sa viac zameriavali na dominanciu a prikladali menší význam pocitom ako vegetariáni - presvedčenie, ktoré zdôrazňuje symbolický význam konzumácie mäsa. Sebapoňatie človeka sa zjavne odráža v jeho stravovacích návykoch.
Súcit v mozgovom skeneri
Tím pod vedením Massima Filippiho a Márie Rossy prvýkrát skúmal neurálny základ vegetariánstva v roku 2010. Vedci mali podozrenie, že na skenovaní mozgu je vidieť súcit s morálnymi opovrhovateľmi mäsa pre ich zvieracích príbuzných. Ľudia cítia emócie druhých na vlastnom tele: radosti a trápenia druhého aktivujú sieť empatie nášho mozgu - základ pre sociálnu interakciu. Reakcia mozgu však úplne závisí od toho, ako sa cítime k príslušnej osobe: Súcitíme s ľuďmi, ktorí sú nám obzvlášť intenzívne blízki.
Talianski neurológovia teraz ukázali svojim subjektom fotografie utrpenia ľudí a zvierat - napríklad scény násilia alebo zranenia - ako aj neutrálne obrazy krajiny. Zároveň zaznamenávali mozgovú aktivitu svojich testovaných osôb pomocou funkčnej magnetickej rezonancie (fMRI). Zistilo sa, že vegetariáni a vegáni reagovali na negatívne scény silnejšie ako jedáci mäsa. Boli s nimi aktívnejšie rôzne oblasti siete empatie, ako napríklad predný cingulát alebo dolný čelný gyrus. To naznačuje, že dotknuté osoby považovali negatívne scény za pomerne stresujúce. Emocionálne oblasti vegetariánov a vegánov obzvlášť silno reagovali na obrázky zvierat. Sprievodný pokles aktivity amygdaly naznačoval, že subjekty sa snažili ovládnuť svoje emócie. Zrejme obzvlášť intenzívne pociťovali utrpenie svojich zvieracích príbuzných!
V následnej štúdii z roku 2012 sa Filippi a Rossa zamerali na ďalší ľudský podnet: našu schopnosť predvídať zámery ostatných analýzou ich pohybov. Vedci ukázali svojim objektom krátke filmy, v ktorých sa pohybovali ľudia, ošípané a opice. Mohli by sa vegetariáni a vegáni lepšie vcítiť do zvierat? Aspoň to naznačujú výsledky. Napríklad u vegetariánov boli oblasti mozgu, ktoré hrajú úlohu pri napodobňovaní ostatných, aktívnejšie, ako napríklad stredný frontálny gyrus v pravej hemisfére a ostrov insula. U vegánov naopak dolný frontálny gyrus a stredný temporálny gyrus - časti zrkadlového neurónového systému - vystreľovali predovšetkým vľavo.