Vrchná časť torty z mokrej čokolády, recept Laura Laurențiu krok za krokom

Vrchol mokrej čokoládovej torty, recept krok za krokom. Ako urobiť mokrý koláčový vrch s čokoládou, ktorá nevyžaduje sirup. Jemný koláčový vrch s čokoládou a maslom, recept krok za krokom.

a listový koláč mokrý s čokoládou, rovnako ako ten, ktorého recept vám v nasledujúcom ponúknem, je sám o sebe koláčom. Byť mäkký a mimoriadne bohatý, podľa môjho názoru nepotrebuje viac ako čerešničku, aby sa z neho stal vynikajúci koláč, ako je Hnedá vlhký a opulentný.

Ostatné recepty na koláče

Tento tortový top som však použila na svoju veľkonočnú tortu z roku 2018. Stále si nie som istá, či je taký vrchný diel férovou voľbou pre koláč s krémami a polevou. Dobrá voľba určite je, aspoň pokiaľ ide o chuť a štruktúru, ktoré sú fenomenálne, ale neviem, či je to spravodlivé, pretože takáto mokrá doska prináša vážny príjem kalórií v prípravku - koláčiku - ktorá už má veľa kalórií, veľa cukru atď. Nakoniec je však raz do roka Veľká noc! Ak takéto excesy nejeme každý deň, povedzme, že je mu odpustené.

Pre vlhkú a krémovú konzistenciu potrebuje koláčový koláč tuk a uvidíte, že môj recept obsahuje maslo, ktoré som pridala rozpustené, aj čokoládu, ktorá je sama mastná. Všeobecne nie som zástancom sypkých a pridaných prísad (prášok do pečiva, sóda bikarbóna atď.) A keď mám alternatívu, radšej sa ich vzdám. V prípade tohto tortového vrchu som použila 6 rozšľahaných bielkov, ktoré nazhromaždili dostatok vzduchu na uvoľnenie nádherného vrchu, a to bez potreby prachu.

Zloženie Vrchol torty z mokrej čokolády, krok za krokom recept

na dosku s priemerom 22 cm

200 gramov čokolády so 74% kakaa
3 žĺtky
6 bielkov
1 výdatný soľný prášok
120 gramov cukru
100 gramov masla s 82% tuku
1 polievková lyžica vanilkového extraktu alebo 1 vrecúško vanilkového cukru
30 gramov kakaa
120 gramov múky
Okrem toho trochu masla a 1 lyžica strúhaného kakaa na vytvarovanie tapety

Príprava Mokrý koláč s čokoládou - príprava zloženia

1. Zapnite rúru a nastavte ju na 170 ° C. Dáme na oheň hrniec s vodou z 2 - 3 prstov a nalámanú čokoládu dáme na kúsky do misy, ktorá dobre zapadne nad hrniec, bez toho, aby sa jeho dno dotýkalo vriacej vody. Vložte misu na vodu, znížte teplotu a nechajte čokoládu pomaly rozpustiť v pare. Nie je potrebné miešať, necháme mierne zohriať a rozmixujeme až na konci.

2. Tortovú formu s priemerom 22 cm vymastíme maslom. Vytvarujeme 1 nastrúhanú lyžicu kakaa a naklonením tvaru zo všetkých strán dbáme na to, aby sme kakao všade rozložili.

3. V miske zmiešame múku s 30 gramami kakaa.

4. Maslo rozpustíme pri jemnej teplote, malo by byť tekuté a teplé, ale nie horúce. Keď sa čokoláda rozpustí, vyberte misku z misky s horúcou vodou a vypnite oheň. Na rozpustenú čokoládu pridáme za stáleho miešania rozpustené maslo, až kým nebude hladké.

5. Do misky na čokoládu a maslo zasa pridáme žĺtok, ktorý dobre premiešame. Ďalšiu nepridávame, kým nebude zapracovaná predchádzajúca. Teraz pridajte vanilku.

6. Pridajte suché látky a miešajte dohladka (už nie).

7. Bielky vyšľaháme so soľou, pridáme cukor a šľaháme do rozpustenia a získame tvrdú penu.

8. Čokoládovou kompozíciou pridajte 1/3 peny z vaječného bielka a intenzívne premiešajte, až kým sa nezapracuje. Zloženie bude tekutejšie, čo nám umožní ľahko zapracovať zvyšné biele peny.

9. Pridajte do misky zvyšok bielka, cez čokoládové zloženie. Zakomponujte jemne, skladacími pohybmi, aby ste čo najmenej vylúčili množstvo vzduchu v rozšľahanom bielku. Proces je popísaný krok za krokom (vrátane videa) na recept na piškótový koláč s maslom.

10. Výsledné zloženie je vláčne a prevzdušnené, miešame ho len toľko, koľko je potrebné, aby sa nevylúčil vzduch z bielkov. Toto je jediný rastový prostriedok na našej doske!

Príprava Mokrej čokoládovej tortovej dosky - pečenie

11. Ihneď po zmiešaní nalejte kompozíciu vo forme pripravenej v bode 2. Pracujte rýchlo, aby nezanechali vaječné bielky nahromadené v čokoládovej hmote. Vyrovnajte na povrch a vrch ihneď upečte vo vyhriatej rúre na 170 ° C.

12. Tento mokrý koláč s čokoládou sa pečie asi 40 minút a je tu priestor na malú diskusiu. Po 35 minútach pečenia som skontroloval dosku s párátkom, ktoré vyšlo mokré zo zloženia. Nechala som ho ešte 7 minút a presne po 42 minútach od okamihu, keď som ho upiekla, mi test špáradlom naznačil, že vrch je dostatočne upečený.

Takže s dobou pečenia buďte opatrní, radím vám, aby ste vrchnú časť začali testovať pomocou špáradla po 35 - 38 minútach od vloženia do rúry a upečte ju presne podľa potreby, nie viac. Čím viac je tento vrch čokoládovej torty upečený, tým viac vlhkosti odstráni, dokonca stratí kvalitu toho, že je vlhký a mäkký. Ako poznáte svoju rúru, zľahka upravte čas pečenia o niekoľko minút viac alebo menej.

13. Upečenú dosku som nechala vychladnúť na stojane na tortu. Až potom, keď bola úplne zima, som ju ostrihal. Ako môžete vidieť na obrázkoch, počas pečenia urobil malú kupolu, a tak som začal narovnaním pultu a vdýchnutím tejto kupoly. Lahodný tento vrch torty z mokrej čokolády! Okraj dosky je vysoký 5,5 cm, pokojne som ho mohol rozrezať aj na 3 rovnaké vrstvy, ale na moju veľkonočnú tortu mi stačili iba dve, tak som ju prekrojil na polovicu. Je ľahko nakrájaný na plátky a je veľmi príjemný a hlavne veľmi chutný, ako každý dezert s množstvom čokolády.