Všeobecná otázka o koláčoch s práškom do pečiva; Fórum torty
Člen od 10.10.2006
1 472 príspevkov (ø 0,29/deň)
Prajem krásny dobrý večer
Natrafila som na prášok do pečiva od hobby pekárov. V popise sa poukázalo na to, že reaguje iba v rúre. A tak sa nemusíte báť ďalších prázdnych miest.
Úprimne povedané, nikdy mi nenapadlo, keď sóda bikarbóna reaguje na suroviny.
https://www.amazon.de/Hobbybäcker-de-Backpulver-Profi-500-g-Dose/dp/B00CH369EY/ref=sr_1_11?ie=UTF8&qid=1515888300&sr=8-11&keywords=Backpulver
Moja otázka teda znie:
Je to v tejto veci naozaj niečo výnimočné?
Alebo je tento detail aj v prípade iných chemických vreciek?
Člen od 21.4.2006
2 371 príspevkov (ø 0,44/deň)
Sóda bikarbóna pre domácnosť zvyčajne reaguje, akonáhle zvlhne. Ak, ako je bežné v profesionálnom sektore, zmiešate veľké množstvo cesta a pečiete ho postupne, samozrejme to nie je také praktické, takže tí, ktorí používajú také, ktoré bez problémov vydržia dlhšie státie, pretože reagujú iba pod vplyvom tepla.
To má zmysel pre profesionálov, ale ako často to potrebujete v bežnej domácnosti? ?
Takže áno, v istom zmysle je to niečo „špeciálne“, ale veľa práškov do pečiva pre profesionálov túto vlastnosť má. Normálne písmená pre oblasť domácnosti reagujú, akonáhle zvlhnú. Ak cesto dlho stojí, časť prášku do pečiva stratí účinnosť.
Najradšej používam prášok do pečiva bez obsahu fosfátov (zubný kameň), na zuboch to nie je také nepríjemné matné (pochádza to z fosfátu).
Člen od 12. novembra 2011
13 002 príspevkov (ø 3,93/deň)
Člen od 18.03.2014
9 042 príspevkov (ø3,69/deň)
„Existujú nejaké iné rozdiely medzi normálnym práškom do pečiva a práškom do pečiva?
Rozdiel je iba v okysľovaní. Zvyšok je v obidvoch prípadoch sóda bikarbóna.
Pozdravujem vás z kraja sveta
Manfred
Člen od 3. júna 2007
20 198 príspevkov (ø 4,09/deň)
Nie som Claudia, ale môžete použiť tatársky prášok do pečiva ako bežný prášok do pečiva. Nie je rozdiel v množstve, ktoré musíte použiť, ani v hnacej sile a reakčnom čase a podmienkach.
Člen od 12. novembra 2011
13 002 príspevkov (ø 3,93/deň)
| Dakujem za odpovede (Keď dopijem, vyskúšam tatársky prášok do pečiva.) |
| Citát a odpovede |
Člen od 21.4.2006
2 371 príspevkov (ø 0,44/deň)
že ho môžete použiť ako normálny prášok do pečiva, už povedali iní.
Jediná vec, na ktorú si musíte dať pozor, je, že množstvo zubného kameňa do pečiva v niektorých písmenách je väčšie ako v bežných. Jedno balenie je vždy dosť na 500 g múky, ale hmotnosť a objem sú niekedy iné. Ak vrecko použijete úplne, nevadí, ale ak recept hovorí o 1 alebo 3 čajových lyžičkách prášku do pečiva, mali by ste to vziať do úvahy alebo aspoň zistiť, či existuje rozdiel.
V skutočnosti to nie je veľký problém, ale niekedy pôsobíte trochu slepo a potom sa čudujete, prečo niečo nefunguje. Na svoju hanbu musím priznať, že mi chvíľu trvalo, kým som prišiel na to, prečo bola jazda v niektorých koláčoch tak výrazne horšia, v iných nie. Bolo to dlho, čo som dostal nápad vážiť vrecká s práškom do pečiva, ale bolo tu riešenie.