Všestranná cuketa DAK fit! Tipy na výživu

Cuketa je obľúbená letná zelenina. Nespočetné možnosti prípravy z neho robia naozajstného univerzálneho hráča a vďaka svojim niekoľkým kalóriám lichotí postave. Prezradíme, čo je v cukete, a ukážeme vám tie najchutnejšie jedlá.

všestranná

Cuketa súvisí s tekvicou, presnejšie ide o poddruh záhradnej tekvice. Ich vzhľad sa pohybuje od škvrnitej zelenej po žltú až dokonca bielu a zvyčajne sú mierne zakrivené, takmer paličkovitého tvaru. Navonok sa cuketa podobá na uhorku, ale ich biela až svetlozelená dužina s mäkkými jedlými semenami je pevnejšia a menej šťavnatá. Cukety sa zvyčajne zberajú, keď sú vysoké okolo 8 palcov a vážia najviac 250 gramov, pretože takto chutia najlepšie. Rovnako ako ich príbuzní, aj tekvica, môže byť cuketa oveľa väčšia a ťažšia. Cukety si môžete kúpiť po celý rok. Spravidla pochádzajú iba z domáceho pestovania zhruba od júla do októbra. Zvyšok roka zaisťuje dodávky dovoz zo Španielska, Talianska a Turecka.

To je v tom

Cukety obsahujú viac ako 90 percent vody. Takto nám môžu pomôcť uspokojiť naše potreby tekutín. Cuketa nám tiež dodáva vitamín C a minerály ako draslík, vápnik, fosfor, železo a horčík. Iba s dvoma gramami sacharidov na 100 gramov sú cukety ideálne pre nízkosacharidovú diétu a so zhruba 20 kalóriami na 100 gramov sú skutočnými produktmi na chudnutie.

Domáce cukety môžu niekedy chutiť veľmi horkasto, pretože obsahujú príliš veľa cucurbitacínov. Tieto veľmi jedovaté horké látky nezmiznú ani pri varení a môžu viesť k zvracaniu a hnačkám, v horšom prípade môžu byť dokonca životu nebezpečné. Cucurbitacíny boli chované v našich plodinách, ale spätný chov je možný vo vašej záhrade. Preto vždy vyskúšajte cukety z vlastnej záhrady a nejedzte ich, ak sú príliš trpké.

Tipy na nakupovanie, skladovanie a prípravu

Všestranné použitie

Vďaka vysokému obsahu vody má cuketa neutrálnu chuť len s jemnou orieškovou notou. Vďaka tomu sú tak univerzálne pre všetky mysliteľné jedlá. Či už surové, dusené, dusené, grilované, pečené alebo vyprážané: cuketa sa hodí ku všetkému a môžete si ju vychutnať ako prílohu, ako šalát, ako kastról, polievky, k mäsu alebo ako vegetarián a dokonca aj ako koláč. Špagety vyrobené z cukety sú tiež skvelým nápadom. Takzvané rezance môžu nahradiť bežné rezance a poskytnúť tak klasický variant s nízkym obsahom sacharidov.

Cukety sú veľmi obľúbené v stredomorskej kuchyni a hodia sa k inej stredomorskej zelenine, ako sú paradajky, paprika a baklažán. Pokiaľ ide o korenie, môžete predovšetkým použiť stredomorské bylinky, ako je tymian, rozmarín a oregano, kmín alebo čerstvý cesnak.

Naše najobľúbenejšie recepty na cuketu, ktoré môžete vyskúšať

cuketová polievka

Zloženie:

  • 600 gramov cukety
  • 250 gramov múčnych zemiakov
  • 1 cibuľa
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice oleja
  • 750 ml zeleninový vývar
  • 150 ml šľahačky
  • Podľa chuti soľ, korenie a cukor
  • prípadne bylinky podľa chuti

Náš tip: Trochu oderu od kôry (bio) citrónu dodáva polievke sviežu chuť. Kto má rád, môže pridať aj štrek citrónovej šťavy.

Príprava:

Olúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte nadrobno. Cuketu umyjeme a nakrájame na veľké kúsky. Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na malé kocky. Teraz zohrejte olej v hrnci. Na niekoľkých minútach restujte cibuľu, cesnak, cuketu a zemiaky a potom dochuťte vývarom. Prikryjeme a povaríme asi 15 minút. Potom pridáme šľahačkovú smotanu a znova krátko privedieme k varu. Polievku pretlačte najemno a dochuťte soľou, korením, cukrom a citrónom. Teraz sa môže polievka podávať.

Cuketa a šošovicová placka

Zloženie:

  • 250 gramov cukety
  • 5 lyžice červenej šošovice
  • 1 jablko
  • asi 100 gramov ovsených vločiek
  • 150 ml vody
  • 3 lyžice olivového oleja
  • Petržlen, soľ a korenie podľa chuti

Náš tip: Tortičky tiež chutia dobre za studena a sú úžasné na piknik. Hodí sa k tomu bylinkový tvaroh alebo jogurtový dip.

Príprava:

Šošovicu umyjeme a potom varíme do mäkka asi 10 minút. Cuketu zaparíme v troche vody. Nechajte obe vychladnúť. Olúpte a nakrájajte jablko. Teraz si pretlačte 2 lyžice ovsených vločiek s cuketou a jablkom. Premiešanú hmotu zmiešajte so šošovicou a pridajte zvyšné ovsené vločky. Dobre premiešajte a nechajte asi 10 minút máčať. Potom dochutíme petržlenovou vňaťou, soľou a korením. Navlhčenými rukami tvarujte malé placičky a pečte na strednom ohni v olivovom oleji.

Cuketový koláč

Zloženie:

  • 500 gramov cukety
  • 350 gramov špaldovej múky
  • 200 gramov mandľových lupienkov alebo jadier lieskových orechov
  • 250 ml repkového oleja (alternatívne slnečnicový olej)
  • 5 vajec
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 180 gramov surového trstinového cukru
  • 1 štipku soli
  • 1 lyžička škorice

Náš tip: Hotový koláč dozdobíme podľa chuti práškovým cukrom alebo čokoládovou polevou.

Príprava:

Cuketu umyjeme a najemno nastrúhame. Múku, mandle (alebo orechy), cukor, soľ, prášok do pečiva a škoricu dáme do misy a premiešame. Vložte vajcia a olej do inej misy a miešajte vareškou, potom pridajte cuketu a premiešajte. Teraz obe zmesi spolu dobre premiešajte v miske. Bochníkovú panvicu dobre vymastíme a pridáme cuketové cesto. Pečieme pri teplote 180 stupňov 35 až 50 minút. Po vychladnutí môže byť torta ozdobená.