Všetko, čo potrebujete vedieť o hektolitrovej hmotnosti pšenice; Elektronický časopis o frézovaní a
Ochrana osobných údajov a súbory cookie
Táto stránka používa cookies. Ak budete pokračovať, súhlasíte s ich použitím. Získajte viac informácií vrátane toho, ako ovládať súbory cookie.
Hektolitrová hmota(MH) pšenice sa týka hmotnosti štandardizovaného objemu pšenice (1 liter, 100 litrov, 1 m3 atď.), meranej za daných podmienok. Parameter predstavuje v skutočnosti objemovú hustotu, ktorá sa meria ako taká: kg/l, kg/hl, kg/m3. Analýza je dôležitá pre siláž obilnín pri výpočte množstva skladovaného v danom objeme, ale tiež pre niektorých mlynárov, ktorí pozorovali empirickú pozitívnu koreláciu medzi hektolitrovou hmotou a množstvom múky vyťaženej z určitého množstva pšenice. Je to tiež faktor zrenia v mnohých krajinách, a preto má hodnota tohto parametra významný vplyv na stanovenie obchodovacej ceny. Variačné limity parametra sú pomerne široké a sú ovplyvnené radom faktorov, ktoré podrobnejšie uvedieme neskôr: 68 - 85 kg/hl [1]. Pokiaľ ide o klasifikáciu obilnín v prípade pšenice obyčajnej a pšenice tvrdej, hodnoty hektolitrovej hmotnosti sú uvedené v tabuľke 1.
Ďalšie typy stolov používané vo výskume a priemysle:
Relatívna hmotnosť 1 000 zŕn (MMBr): označuje hmotnosť 1 000 čistých semien (po odstránení cudzích telies) vyjadrená v ich vlhkosti v čase stanovenia. Pre pšenicu sa obvyklá hodnota MMBr pohybuje medzi 30 - 40 g.
Absolútna hmotnosť (MMBa): predstavuje hmotnosť 1 000 zŕn vyjadrených v sušine. Vypočíta sa podľa vzorca:
kde: U% je vlhkosť pšenice vyjadrená v percentách; Obvyklá hodnota absolútnej hmotnosti sa obvykle pohybuje medzi 30 - 35 g.
Špecifická hmotnosť je to tiež objemová hustota, ktorá sa počíta ako pomer medzi hmotnosťou 1000 zŕn vyjadrenou v gramoch a ich objemom vyjadreným v kubických centimetroch. Zvyčajné hodnoty špecifickej hmotnosti sa pohybujú medzi 1,2 - 1,5 g a závisia od chemického zloženia zŕn (sú vyššie v zrnách bohatých na škrob, celulózu a bielkoviny a nižšie v zrnách s vyšším obsahom tuku, pozri. Tabuľka 2), zhutnenie zrna (objem zaberaný vzduchom v zrnitej hmote je vyšší pre mäkké ako sklené, tvrdé zrná pšenice), anatomická štruktúra (veľkosť morfologických vrstiev semena: endosperm má špecifickú hmotnosť väčšiu ako embryo a škrupina), stupeň zrenia (korelovaný s tvorbou hlavných biochemických zložiek zrna s vysokou špecifickou hmotnosťou, ako je škrob a redukcia vody v zrne), veľkosť semena (pre menšie semená je hmotnosť škrupiny relatívna k celkovej hmotnosti zrna) vyššia a jeho hmotnosť v porovnaní s inými látkami je nižšia, špecifická hmotnosť týchto semien je nižšia) [3,4]
Zásady určenia:
Hektolitrová hmota sa stanoví nalievaním určitého množstva pšenice z plniaceho valca štandardizovaných rozmerov za kontrolovaných podmienok do nádoby s objemom 1 000 ± 3 ml a následným odvážením množstva zŕn s objemom 1 000 ml na charakterizovanej váhe. relatívnej chyby maximálne ± 1 g.
Prepočet hmotnosti gramov pšeničných zŕn (m) obsiahnutých v odmernom valci s objemom 1 000 ml na hektolitre (kg/hl) sa vykonáva pomocou nasledujúceho vzťahu, ktorý obsahuje sériu konverzných faktorov odvodených zo štandardizovaných rozmerov rôznych častí prístrojov použité:
Hektoliter sa zvyčajne vyjadruje ako aritmetický priemer (na jedno desatinné miesto) dvoch takýchto stanovení. Vyjadrenie je vyjadrené v kg/hl pri danej hodnote vlhkosti [6].
Ďalšími faktormi, ktoré ovplyvňujú hektolitrovú hmotu, sú: pórovitosť semennej hmoty, tvar a veľkosť zŕn, stav povrchu semena (integrita zrna, napadnutie), množstvo a povaha nečistôt, hrúbka povlaku, špecifická hmotnosť zrna.
K tomu sa ešte vrátime vzťah medzi hektolitrovou hmotou a ťažbou múky v samostatnom článku. Musíte mať na pamäti, že v anglosaskej literatúre nie je najlepším prediktorom extrakcie hektolitrová hmota, ale hmotnosť 1000 zŕn. Aj napriek tomu sa určujúce vzťahy medzi týmito parametrami a extrakciou múky vyznačujú dosť slabými hodnotami, pretože, ako čoskoro zistíte, dôležitejšiu úlohu pri extrakcii múky zohráva stupeň kompaktnosti a štruktúra endospermu pšeničných zŕn.