Všetko je o mäse - ako si ho vyberiete, ako ho chováte, ako ho konzumujete
Mäso vyžaduje pri manipulácii a príprave určitú pozornosť, aby sa z neho získal úspešnejší produkt. Najprv ide o to, aké mäso si vyberiete, potom o podmienky, v ktorých sa musí chovať a ako sa varí.
Askmen.com vám v tejto súvislosti ukazuje niekoľko nadčasových tipov.
1. Ako si vybrať mäso
Čo robiť: Keď si mäso kupujete, pozorne ho sledujte a vyberajte kúsky, ktoré vyzerajú mierne vlhké a nie suché. Je tiež dôležité hľadať spoľahlivý zdroj, z ktorého môžete mäso nakupovať. Okrem toho, ak je to možné, požiadajte o vôňu, aby ste zistili, či to vyzerá podozrivo.
Čo nerobiť: Vyhýbajte sa mäsu, ktoré vyzerá lepkavo, sucho a príliš mastne alebo vlhko. To isté platí pre klobásy.
2. Ako si nechať mäso
Čo robiť: Najskôr si umyte ruky a potom mäso vložte do dobre zakrytých nádob, aby sa ho pri úniku niečoho nedotkli iné potraviny (alebo naopak, aby nekontaminovalo iné výrobky). Ak chcete mať varené mäso v chladničke, nechajte ho najskôr vychladnúť, ale čo najskôr, najlepšie v chladnej miestnosti, a potom ho vložte napríklad do alobalu.
Čo nerobiť: Nedávajte horúce mäso do chladničky (a všeobecne teplé jedlá), pretože by sa zvýšila jeho teplota, čo by podporilo množenie baktérií. Mäso tiež nenechávajte nepokryté v chladničke a nedávajte na neho soľ, keď ho budete mať, pretože bude viac suché ako keby bolo nesolené.
3. Ako ho zmraziť a rozmraziť
Čo robiť: Po zakúpení mäsa vložte do chladničky také množstvo, o ktorom si myslíte, že ho rýchlo zjete, najlepšie do dvoch dní, a zvyšok (alebo všetko) do mrazničky, ale čo najskôr a najlepšie zakryté. Keď vyberiete mäso z mrazničky na varenie, nechajte ho pomaly rozmraziť v chladničke a pokúste sa ho zjesť celé za dva dni. Môžete tiež zmraziť varené mäso.
Mäso sa môže uchovávať v mrazničke roky, ak sa počas tohto obdobia vôbec nerozmrazí. Stratí však svoje vlastnosti (najmä vlákninu).
Pred varením sa uistite, že má izbovú teplotu (uchovávajte ju asi hodinu).
Čo nerobiť: Mäso nerozmrazujte v horúcej vode, pretože stráca svoju kvalitu a dokonca hrozí otrava jedlom. Zásadným pravidlom navyše nie je opätovné zmrazenie surového mäsa. Ak zostane nepoužívaný, je lepšie ho uvariť.
4. Ako sa vyhnúť otrave jedlom
V prípade mäsa sa môžu toxínové infekcie vyskytnúť hlavne v dôsledku krížovej kontaminácie, čo znamená prechod mikróbov zo surových potravín na tie, ktoré sú pripravené na konzumáciu.
Aby ste tomu zabránili, je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá, ako napríklad: umyte si ruky pred a po manipulácii so surovým mäsom a inými surovými potravinami, nenechajte surové jedlá ovplyvňovať pripravené jedlá (napríklad vypustite z nich šťavu zo surového mäsa), na oba druhy potravín použite samostatné náradie a po použití ich umyte teplou vodou.