Všetko je o quinou

Inšpirácia

Quinoa má špeciálnu výživovú hodnotu a je zároveň veľmi jednoduchým jedlom na prípravu. Čo obsahuje, koľko existuje odrôd a ako sa varí.

Spôsob prípravy

Quinoa, materská obilnina Inkov

Výživové vlastnosti quinoa. Prečo sa oplatí zahrnúť do svojej stravy

V akých formách a ako sa quinoa konzumuje

Quinoa recepty

Quinoa, materská obilnina Inkov

Quinoa sa v posledných rokoch stala známou ako skutočná superpotravina, plná výživných látok, s niekoľkými kontraindikáciami a je veľmi ľahké ju zahrnúť do akejkoľvek stravy, nech už je akokoľvek obmedzujúca. Starí Inkovia nazývali quinoa matkou všetkých obilnín alebo „chisaya mama“ a plantáže quinoa sa považovali za posvätné.

Rastlina quinoa je pôvodom z Peru a Čile, ale dnes sa pestuje v mnohých častiach sveta. Dôležitými producentmi sú USA, ale aj Francúzsko, Veľká Británia, Holandsko, Belgicko, Nemecko a Španielsko. Quinoa sa úspešne pestuje aj v Rumunsku, je však málo farmárov, ktorí stavili na túto rastlinu. Aj keď nie je veľa miestnych výrobcov, quinoa sa ľahko nachádza v regáloch supermarketov, ako aj v obchodoch so zdravou výživou.

Výživové vlastnosti quinoa. Prečo sa oplatí zahrnúť do svojej stravy

Quinoa sa nazýva superpotravina kvôli vysokému obsahu vitamínov, minerálov a ďalších živín nevyhnutných pre naše zdravie. Quinoa zároveň neobsahuje lepok, je ľahko stráviteľná a nemá vysoký kalorický obsah, takže ju môžu bez problémov konzumovať ľudia s intoleranciou alebo alergiou na lepok, ako aj ľudia držiaci diétu. S vysokým obsahom bielkovín je quinoa potravinou konzumovanou tými, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo surovo-vegánsku stravu.

  • Sacharidy - 64,2 gramov
  • Mononenasýtené tuky - 1,6 gramu
  • Polynenasýtené tuky - 3,3 gramov
  • Bielkoviny - 14,1 gramov

Obsah vitamínov a minerálov v semenách quinoa

Aj keď sú semená quinoa nízkokalorické, majú vysoký obsah vitamínov a minerálov. V 100 gramoch quinoa nájdeme:

  • Vitamín B1 (tiamín) - 0,36 mg
  • Vitamín B2 (riboflavín) - 0,32 mg
  • Vitamín B3 (niacín) - 1,52 mg
  • Vitamín B6 - 0,49 mg
  • Vitamín B9 (kyselina listová) - 0,184 mg
  • Cholín - 70 mg
  • Vitamín E - 2,4 mg
  • Vápnik - 47 mg
  • Železo - 4,6 mg
  • Horčík - 197 mg
  • Mangán - 2 mg
  • Fosfor - 457 mg
  • Draslík - 563 mg
  • Sodík - 5 mg
  • Zinok - 3,1 mg

Quinoa vo výžive detí

Quinoa sa môže zaviesť do stravy dieťaťa od 8. mesiaca veku. Ľahko stráviteľná, ale plná quinoa je vhodná prísada, ktorú je možné úspešne zaviesť do detských pyré.

Aj keď hovoríme o zdravom jedle s niekoľkými kontraindikáciami, je lepšie prediskutovať so svojím lekárom rozhodnutie o zavedení quinoi do stravy dieťaťa. Detský lekár je schopný najlepšie odpovedať na túto otázku, ale tiež vám poskytnúť pokyny, ako variť, vhodné kombinácie a množstvá. Quinoa je vhodná aj na prípravu zdravých dezertov a deti si ju určite zamilujú.

V akých formách a ako sa quinoa konzumuje

Z rastliny quinoa sa jedia iba semená, ktoré sa varia 15 minút varením. Konzumuje sa tiež vo forme quinoa múky, vločiek quinoa alebo klíčkov quinoa.

Príprava fazule quinoa nie je vôbec náročná. Quinou pred varením dobre umyte, inak má mierne horkastú chuť. Pri varení pridajte jeden diel quinou do dvoch častí vody. Keď voda začne vrieť, pridáme quinou a necháme prejsť varom 15 minút alebo kým neabsorbuje všetku vodu. Prípravok pripomína ryžu.

Quinoa recepty

Quinoa sa dá použiť do mnohých jedál. Najčastejšie sa používa do šalátov, ale dajú sa s ním pripraviť aj dezerty, polievky alebo pekárske výrobky. Tu je niekoľko receptov, ktoré vás inšpirujú, keď chcete pripraviť niečo rýchle, chutné a zdravé.

Šaláty z quinoi

Šaláty z quinoa sa pripravujú za nie viac ako 10 - 15 minút a dajú sa konzumovať k rôznym mäsám, ako príloha, alebo jednoducho k vynikajúcej večeri, ale s malými kalóriami. Tu sú tri recepty na šalát z quinoa, ktoré určite budete chcieť vyskúšať čo najskôr.

Šalát z quinoi a zelené fazuľky

prísady:

  • 200 gramov quinoa (ľubovoľného druhu, najvhodnejšia je však červená)
  • 500 gramov zelenej fazule
  • 100 gramov hydratovaného midgale
  • Citrónová šťava
  • Lyžička mandľového extraktu

Spôsob prípravy:

Po 15 minútach varenia quinoi a fazuli v pare 5-7 minút zmiešajte všetky ingrediencie v miske. To je všetko! Šalát si môžete vychutnať len za pár minút.

Šalát z quinoa so sušenými paradajkami

prísady:

  • 100 gramov quinoa
  • 4-5 sušených paradajok na olivovom oleji
  • 200 gramov špenátu
  • Hrsť hydratovaných mandlí

Zložky na obliekanie:

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 2 strúčiky cesnaku (drvené)
  • 1 čajová lyžička dijonskej horčice
  • Štipka soli a štipka vločiek feferónky
  • Korenie

Spôsob prípravy:

Quinou varíme 15 minút, nakrájame paradajky a špenát nasekáme. Všetky ingrediencie sú zmiešané v miske a nad nimi je položený dresing pripravený zo zmesi ingrediencií uvedených vyššie. Nemôže to byť jednoduchšie, že?

Quinoa šalát s kuracím mäsom

prísady:

  • 200 gramov varenej quinou
  • 4 kusy grilovaných kuracích pŕs, nakrájané na plátky
  • 4 očistené a nakrájané jablká
  • 4 stonky zeleru, nakrájané na plátky
  • 2 ruky baby špenátu
  • 2-3 vetvičky zelenej cibule
  • 2 vajcia uvarené natvrdo, nakrájané na plátky
  • Niekoľko nasekaných listov čerstvej mäty
  • Niekoľko nasekanej pažítky

Zložky na obliekanie:

  • 200 gramov odstredeného syra
  • 3 polievkové lyžice vinaigretty
  • 2 čajové lyžičky nakladaných uhoriek nakrájaných na malé kocky
  • Soľ a korenie

Spôsob prípravy

Všetky predchladené suroviny (quinoa a kuracie prsia) sa zmiešajú a na vrch sa pridá zálievka. Jednoduché, rýchle, zdravé a chutné!

Quinoa dezerty

Dezerty z quinoa milujú dospelí aj deti a sú oveľa zdravšie ako spracované sladkosti. Nie je vôbec komplikované ich pripraviť doma, naše recepty vás o tom presvedčia.

Quinoa puding

prísady

  • 2 šálky vody
  • 1 trstinová quinoa
  • 3 šálky mlieka
  • 2 veľmi dobre vyzreté banány
  • 1 lyžička masla
  • 1 lyžička vanilkovej esencie
  • 3 lyžice cukru
  • Štipka soli

Spôsob prípravy

Quinou dobre umyjeme a necháme zovrieť. Keď voda zovrie, pridáme quinou a necháme ju vrieť asi 15 minút, počas ktorých ju ešte párkrát premiešame. Samostatne vložte mlieko, banány, cukor a soľ do mixéra a dobre ich premiešajte, kým nezískate dobre namiešanú pastu. Túto pastu zmiešajte s quinou a potom ju povarte na strednom ohni. Keď je zmes krémová a má konzistenciu pudingu, pridáme maslo a vanilku. Odporúčame vám jesť ho, keď je horúci.

Dezert s orechmi a quinoa

prísady

  • 100 gramov quinoa
  • 200 gramov vody
  • 50 gramov jadier vlašských orechov
  • Škoricový prášok
  • 1 lyžička bez rumu
  • 1 čajová lyžička vanilkovej esencie
  • 2-3 lyžice medu, podľa vašej chuti

Spôsob prípravy

Dobre umyté quinoa varte 15 minút v 200 gramoch vody. Varená a mierne vychladnutá quinoa sa dobre zmieša s medom, vlašskými orechmi a ďalšími prísadami. Je to skvelý recept na rýchle a úplne chutné raňajky.

Čokoláda s quinou

prísady

  • 50 gramov kakaového masla
  • 60 gramov javorového sirupu alebo včelieho medu
  • 50 gramov arašidového masla
  • Polievková lyžica prášku roscove
  • 40 gramov predvarenej quinoa

Spôsob prípravy

Metódou bain-marie zohrejte kakaové maslo spolu s karobovým práškom, arašidovým maslom a javorovým sirupom. Takto zmiešané sa rýchlejšie homogenizujú. Po získaní homogénnej pasty pridajte quinou a veľmi dobre premiešajte.

Kompozícia sa naleje do formy na čokoládu, nechá sa vychladnúť a potom sa môže kedykoľvek jesť.