Všetko o chlebe - vyberte si zdravé

Chlieb je dôležitou potravinou pre spotrebiteľov. Kupujeme ho každý deň a konzumujeme ho pri každom jedle. Aby sme sa správne zorientovali v širokom sortimente chleba, ktorý nám naše predajne ponúkajú, a aby sme si vybrali kvalitný výrobok pre naše zdravie, je potrebné poznať niektoré veci: druhy chleba, ich výživové vlastnosti, zložky použité pri príprave - príslušné podrobnosti pre naše vlastné zdravie.

Ako si vybrať kvalitný chlieb?

- Celkový vzhľad: výrobok musí byť nedeformovaný, dobre vyvinutý, bez poškodenia.

- Vzhľad škrupiny: musí byť červená; hnedá - na čierny chlieb a zlatožltá - na biely chlieb; škrupina by mala byť vytvorená na celej ploche, lesklá, hladká, nespálená (spálené časti škrupiny obsahujú karcinogénne látky); sortimenty s rustikálnou špecifickosťou majú matný alebo múkou vysypaný povrch.

- Vôňa: príjemný, charakteristický pre pečený chlieb, bez cudzích pachov: kyslý, plesnivý, zelené jablko alebo zatuchnutý.

- Stred: predstaviť elastickú hmotu, ktorá po stlačení prstom rýchlo získa pôvodný tvar, neotrasiteľný, s jemnými a rovnomernými pórmi, bez prasklín alebo medzier, bez hrudiek alebo stôp po nepasterizovanej múke, ktorá nebude lepkavá a mokrá (na biely chlieb).

- Chuť: byť príjemný, charakteristický pre dobre upečený výrobok, vhodný na solenie, bez kyslej, trpkej alebo inej nepríjemnej chuti, bez škrípania zubov (kvôli nečistotám: piesok, zemina).

Neodporúča sa kupovať chlieb, ktorý je veľmi vláčny, vo vnútri prakticky prázdny, s prehnaným bielym jadrom, ktoré veľmi rýchlo schne a pri krájaní sa drobí. Aj keď má chutný vzhľad, je čerstvo uvarený, ale obsahuje veľa prídavných látok v potravinách, ktoré môžu poškodiť telo.

Opatrne! Ak je jadro lepkavé, rozťahuje sa (naťahovacie ochorenie) alebo má modrozelené, sivé, žltohnedé škvrny (pleseň) a má špecifický zápach - tento výrobok je kontaminovaný.

Najdôležitejšie a najznámejšie druhy chleba sú:

biely chlieb - je vyrobená z rafinovanej bielej múky a obsahuje iba strednú časť pšeničného zrna (endosperm). Čím je chlieb belší, tým má nižšiu výživovú hodnotu! Je to chlieb s nízkym obsahom vlákniny, minerálov a vitamínov, preto sa vyhýbajte bielemu chlebu, ako môžete. Obsahuje iba škrob, prvok, ktorý sa po dosiahnutí zažívacieho traktu veľmi rýchlo premení na glukózu a ako negatívny vplyv zvyšuje hladinu cukru v krvi a je zakázaný pre ľudí s cukrovkou a obezitou. Ak sa nemôžete vzdať konzumácie bieleho chleba, vyberte si aspoň to, ktoré má pridané semená (ľan, slnečnica, orechy, ovos) Kalorický príjem: 270 kalórií/100 g.

Celozrnný chlieb - má tmavú farbu, pšenica je úplne zomletá (kôra aj obilné klíčky). Čítanie štítku na prvom mieste v zozname zložiek znamená - celozrnná múka, ovos alebo raž a nedajte sa oklamať pompéznejšími slovami ako „viaczrnný“, „celozrnný“ atď. Všetky druhy prísad by mali obsahovať slovo „celé“. Najlepšou možnosťou sú celé choroboplodné zárodky. Je to zdravý chlieb vďaka obsahu vitamínov, minerálov a vlákniny. Je nutrične oveľa vyváženejší, sýtejší ako biele pečivo, nevykrmuje, pomáha pri kontrole glykémie. Každý, kto sa chce zdravo stravovať, by sa mal rozhodnúť pre celozrnné pečivo, ale bez zneužívania. Jeho nevýhodou je, že sa nedá dlho konzervovať, z tohto dôvodu nie je schválený výrobcami.

Kalorický príjem: 230 kalórií/100 g.

Ľanový chlieb

Je úžasným zdrojom selénu, draslíka a mangánu. Poskytuje potrebnú dennú vlákninu, esenciálne mastné kyseliny a fytoestrogény, ktoré zlepšia zdravie, ale tiež vám pomôžu dosiahnuť vysnívanú postavu.

Bezlepkový chlieb

Odporúča sa predovšetkým ľuďom, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Je dobré vedieť, že asi 4% populácie trpia neznášanlivosťou lepku - najčastejšie ide o deti a ľudí starších ako 50 rokov. Ale aj pre zdravých ľudí je tento chlieb dobrou alternatívou k bielemu pečivu a pomáha vám rýchlo schudnúť. Nie je ľahké nájsť bezlepkový druh chleba, ale nie je to ani nemožné. Celozrnná a hnedá ryža sú zvyčajne bezlepkové. To isté platí pre viaczrnné výrobky.

Ovsený chlieb

Ak chcete znížiť príjem sacharidov, ovsený chlieb je vynikajúcou alternatívou. Ale je skvelé, že ovos je bohatým zdrojom dobrých sacharidov, ktoré sú pomalšie stráviteľné a udržia vás dlhšie plné. Ovsené vločky sú obilniny, ktoré pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu.

Užitočná rada

Ako funguje zlepšovák?

• urýchľuje činnosť kvasiniek, rast cesta;
• zvyšuje objem hotového výrobku
• červenejší produkt
• ideálna štruktúra jadra
• biele jadro
• krásna kôrka

Čas použiteľnosti chleba je 24 hodín po upečení, 36 hodín, 72 hodín alebo 168 hodín v závislosti od druhu chleba a obalu. Termín musí byť uvedený na štítku zabalených výrobkov alebo na informačnej tabuli v obchodnej jednotke v prípade nebalených výrobkov.

Ideálne miesto na jeho uloženie je v krabici na uloženie chleba zabalené v papieri, nie v polyetylénovom obale, pretože začne plesnivieť za 48 hodín, a v chladničke bude nasiaknuté cudzími pachmi.

Neodporúča sa jesť chlieb s mäsom, pretože v tejto kombinácii bude jedlo veľmi ťažko stráviteľné, čo spôsobí ťažké pocity v žalúdku. Jedzte chlieb so zeleninou, polievkami, kyslým mliekom a buďte zdraví!

---