Všetko o jedlých tekviciach - klub varenia nezbedných priateľov
Okrúhly, podlhovastý alebo plochý tvar UFO, s hladkým, rebrovaným alebo bradavičnatým povrchom, oranžový, zelený, biely alebo žltý - rozmanitosť jedlých tekvíc je veľká, farebná a predovšetkým rozmanitá. Po celom svete rastú tisíce odrôd, ale nie všetky sú jedlé. Aj keď je každé ovocie krásne na pohľad, ozdobné tekvice by sa mali používať iba ako dekorácia: sú jedovaté. Obsahujú horké látky „cucurbitaciny“, ktoré spôsobujú nevoľnosť, žalúdočné kŕče a poškodenie čriev. Dobrá správa je: Prevažuje počet jedlých tekvíc, ktoré môžu bez váhania zjesť malí aj veľkí! Povieme vám a vašim zvedavým darebákom, odkiaľ pochádzajú, ako rastú, ako si ich sami vypestujte a aké chutné pokrmy existujú po celom svete pre celú rodinu.
Ktoré druhy tekvíc pochádzajú?
Väčšina jedlých tekvíc, ktoré poznáme, pochádza z trópov Ameriky. Odtiaľ sa do sveta dostalo päť druhov, ktoré sa v súčasnosti pestujú v záhradníctve takmer na celom svete: záhradná tekvica (napr. S odrodami ako „Špagetová tekvica“ alebo „Jack O'Lantern“ - typická halloweenská tekvica, ktorej sme takmer všetci zabudli ste, že ich môžete aj jesť), pižmová tekvica (napr. „Butternut“), obrovská tekvica (napr. „Hokkaido“), tekvica z fíkových listov a veľmi teplá, a preto v strednej Európe menej známa, strieborná tekvica.
Na ázijských trhoch nájdeme ďalšie dva druhy tekvice: voskovú tekvicu, ktorá pochádza z ostrovov južného Pacifiku, a tekvicovú fľašu, známu tiež ako auch calabash. O pôvode tykve z fľaše sa dá len hádať: bola to tropická Amerika, Ázia alebo Afrika?
Ako rastú JEDLÉ ČERPADLÁ?
Tekvica miluje pôdu bohatú na živiny a humus, ktorá sa rýchlo zahrieva a akumuluje vodu a plné slnko. Každá rastlina potrebuje predovšetkým jednu vec: priestor.
Väčšinou veľmi veľké a plazivé tekvicové rastliny sú cudzie opeľovače. To znamená, že aby ste si mohli vychutnať nielen svieže rastliny a ich nádherné kvety, ale aby ste mohli aj zbierať tekvice, musia byť zasadené najmenej dve rastliny rovnakého druhu tak blízko, aby sa včely a čmeliaky navzájom opeľovali. Čím viac tekvíc sa vysadí, tým bezpečnejšia je dobrá ovocná sada - a teda veľká úroda.
Každá tekvicová rastlina produkuje samčie a samičie kvety. Až z opelených samičích kvetov sa neskôr vyvinú plody, teda tekvica. Samičie kvety sa dajú spoznať podľa krátkej stonky a hrboľatého vaječníka medzi stonkou a kvetom. Samčie kvety naopak nemajú vaječník a sú dlhšie stopkaté. Čo mnohí nevedia: samčie kvety sa nepoužívajú iba na opeľovanie. Hodnotia sa tiež ako zelenina, ktorú si môžete vychutnať plnenú, obalovanú alebo vyprážanú na oleji! Hmmmh, to znie naozaj vynikajúco!
Pestujte si sami jedlé tekvice - s radosťou so svojimi nezbednými deťmi!
Chcete si na záhrade pestovať tekvice? Žiaden problém. Pozorovať, ako veľké, väčšinou popínavé rastliny rastú s plodmi, a neskôr priniesť farebnú úrodu - to sú pre vášho malého záhradníka veľmi zvláštne zážitky. Ako už bolo spomenuté, rastliny predovšetkým potrebujú plný pôžitok zo svetla a priestoru. Vopred sa teda presne pozrite, na aký druh tekvice sa chystáte a či môžete rastlinám ponúknuť dostatok priestoru. Pre každú tekvicovú rastlinu by ste mali naplánovať najmenej jeden až tri metre štvorcové plochy lôžka. Najintenzívnejším druhom je napríklad tekvica fígová, ktorá je schopná dobyť celú záhradu a zakopať všetko ostatné pod seba. Našťastie má záhradná tekvica aj úponkové skupiny odrôd, napríklad cukety alebo rondiny.
Okrem toho, že majú tekvice veľa priestoru, majú radi teplo. Teplota pod päť stupňov Celzia môže spôsobiť poškodenie. Preto nie je možné siať skôr ako začiatkom mája a sadiť najskôr v polovici mája. Silná vrstva mulča, to znamená pokrytie pôdy organickými materiálmi, poskytuje teplo a živiny. Zabraňuje tiež rastu buriny.
Malá kuchárska cesta
Tradične sú to najmä obrovské tekvice, ktoré sa konzumujú ako zelenina od konca leta do jesene a zimy až do nasledujúcej jari. Niet sa čomu čudovať, pretože zrelé tekvicové ovocie obsahuje iba asi 25 kalórií na 100 gramov dužiny a dodáva telu vitamíny, draslík, vápnik a zinok. Oxid kremičitý obsiahnutý v buničine je vhodný pre spojivové tkanivo, pokožku a nechty.
Varené, pečené, drvené, nakladané, kyslé a sladké - existuje veľa chutných tekvicových receptov, ako sú tekvicové vdolky od Kathariny, Hannine tekvicové rizoto alebo Hanna jednoduchá tekvicová polievka. Ale až za domácou kuchyňou sa ukazuje, aké rozmanité môžu byť plody. Calabashes a voskové tekvice sa používajú hlavne v ázijskej kuchyni. Plody týchto druhov sa konzumujú zrelé a nezrelé, surové, varené a konzervované. Pre prípad, že by ste boli zvedaví vy aj vaše ratolesti: Keď budú nasledujúce letá také horúce ako súčasné, určite u nás prídu do módy tieto druhy, ktoré potrebujú ešte väčšie teplo. Dovtedy ich pri troche šťastia kúpite v ázijských obchodoch. Je to skutočne vzrušujúce, keď sa mladé, mierne zatuchnuté listy a klíčky nehorkých kalabás spracujú na chutné jedlá. V čínskej medicíne sa používajú ďalšie časti rastliny, napríklad korene.