Všetko o mrazenom ceste v obchodoch od babičkinho receptu a plné E; Uložiť
špecialisti Združenie profesionálnych spotrebiteľov (APC) nedávno analyzovali mrazené cestá, ktoré sa predávali vo veľkých obchodoch s potravinami. Aj keď tradičný recept hovorí, že tenké plechy na koláče by nemali obsahovať nič iné ako kvalitnú múku, vodu a trochu soli a pečivo, ako napríklad francúzske cesto, extra maslo, ktoré sa nachádza na Regály našich obchodov majú od týchto receptov ďaleko. Zložky, ktoré sa nachádzajú v zložení analyzovaných značiek mrazeného cesta, sú pšeničná múka, voda, droždie, jodidovaná soľ, pšeničný lepok, rafinovaný slnečnicový olej, kukuričný škrob, margarín, rafinovaný etylalkoholový ocot, cukor, kyselina octová, enzýmy, pšeničné vlákno, sójová múka, dextróza, palmový tuk, repkový olej, vínny ocot, oxid uhličitý a dusík. Na tento zoznam sa, bohužiaľ, pridáva rad E, z ktorých každé nám môže spôsobiť veľké zdravotné problémy.
Jednoduché recepty na plechy obsahujú iba múku, soľ, niekedy kvapku octu, vodu a prípadne jednu alebo dve polievkové lyžice oleja. Identifikácia potravinárskych prídavných látok použitých v zložení tohto typu výrobku, ktoré predstavujú riziko zdravotného stavu v prípade stálej a dlhodobej spotreby.
V 30 analyzovaných výrobkoch bolo identifikovaných 17 potravinárskych prídavných látok a rôzne umelé príchute: L-cysteín, sodná soľ karboxymetylcelulózy, sorban draselný, kyselina sorbová, glycerín, karotény, mono a diglyceridy mastných kyselín, guma guar, xantánová guma, kyselina citrónová, alfa-tokoferol, fosforečnan vápenatý, kyselina askorbová, sójový lecitín, mono a diglycerid estery, polyglycerol estery mastných kyselín, L-askorbyl palmitát, arómy. Umelé príchute - tento výraz označuje kombináciu chemikálií alebo chemikálií, ktoré sa pridávajú do jedla, aby mu dodali alebo zmenili vôňu a/alebo chuť. K jodidovanej soli sa tiež pridáva ferokyanid draselný - E536, protihrudkujúca látka, zdraviu nebezpečná prísada. Pri teplote nad 100 stupňov Celzia teplota dosiahla a prekročila takmer dvakrát, bez výnimky, v každom procese pečenia sa ferokyanid draselný rozkladá na kyanid draselný a chlorid železitý, čo znižuje transport kyslíka do krvi, ťažkosti dýchanie, bolesti hlavy a závraty.
Pokiaľ ide o prítomnosť vyššie uvedených prísad v analyzovaných sortimentoch mrazeného cesta, situácia je nasledovná: 60 percent analyzovaných sortimentov mrazeného cesta obsahuje kyselinu citrónovú; 50 percent analyzovaných sortimentov mrazeného cesta obsahuje konzervačné látky; 40 percent analyzovaných sortimentov mrazeného cesta obsahuje príchute; 40 percent analyzovaných sortimentov mrazeného cesta obsahuje kyselinu askorbovú, 13 percent analyzovaných sortimentov mrazeného cesta obsahuje cysteín, 13 percent analyzovaných sortimentov mrazeného cesta obsahuje každý dva konzervačné látky; 6 percent analyzovaných sortimentov mrazeného cesta obsahuje sodnú soľ karboxymetylcelulózy; 3 percentá analyzovaných sortimentov mrazeného cesta obsahujú glycerín.
„Mrazené cesto je vo väčšine prípadov zmesou múky, vody, droždia, exotických olejov, margarínu, kyseliny citrónovej, emulgátorov, antioxidantov, konzervantov, farbív a umelých aróm. Mnoho druhov mrazeného cesta obsahuje transmastné kyseliny, ktoré sú zodpovedné za choroby ako obezita, srdcové choroby, cukrovka, degeneratívne ochorenia kĺbov, depresie a zmeny správania. V niektorých krajinách bolo množstvo takýchto tukov v potravinách regulované s cieľom obmedziť choroby spôsobené konzumáciou trans-tukových výrobkov. V Dánsku je od roku 2004 zakázaný marketing potravín s obsahom viac ako dvoch percent trans-tukov. Úrad pre potraviny a liečivá Spojených štátov amerických (FDA) vyžaduje od výrobcov, aby od roku 2006 uvádzali na etikete výrobkov obsahujúcich trans-tuky množstvo týchto tukov v jednej porcii. Zároveň s vedomím, že mnoho žien v domácnosti používa tento výrobok na koláče, odporúčam im, aby si skontrolovali zoznam zložiek. ““ hovorí Doc. Dr. Costel Stanciu, prezident spoločnosti APC.