Všetko o šošovici, aké výhody má a ako ju pripraviť - Sam-Distribution

Pokiaľ ide o šošovicu, väčšina z nás si ako prvé predstaví babičkin šošovicový pokrm. Už dávno sa šošovica považovala za jedlo chudobných. Šošovka má preto, bohužiaľ, trochu zaprášenú reputáciu a pre mnoho ľudí si nenájde miesto v jedálničku.

Ale doba sa mení! Mali by sme dať tejto zelenine šancu, pretože má nespočetné množstvo spôsobov varenia a tiež veľa zdravotných výhod! V tomto článku vám ukážeme, o čo ide, a odpovieme na otázku: je šošovica zdravá?

Pôvod šošovky

Šošovka pochádza z Blízkeho východu, v súčasnosti sa však pestuje v mnohých ďalších krajinách, napríklad v Španielsku, Spojených štátoch a Argentíne. V ázijskej kultúre stravovania sa používa už mnoho rokov. Celosvetovo existuje veľa druhov šošovice: hnedá šošovica, šošovka Puy, zelená šošovica, žltá a červená šošovica alebo čierna šošovica, to je len niekoľko príkladov.!

Šošovica je veľmi zdravá

Táto strukovina je super zdravá a výživná. Je predovšetkým dôležitým dodávateľom rastlinných bielkovín. Šošovka obsahuje viac bielkovín ako ktorákoľvek iná strukovina. Preto ponúkajú atraktívnu alternatívu k mäsu, pretože sú dôležitým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré na rozdiel od mäsa neobsahujú žiaden tuk. Z tohto dôvodu je šošovica veľmi obľúbeným dodávateľom bielkovín vo vegetariánskej a vegánskej strave. Aj športovci, ktorí chcú budovať a posilňovať svoje svaly, môžu začleniť strukoviny do stravy s vysokým obsahom bielkovín a tukov.

Ak chcete schudnúť alebo všeobecne dbať na zdravú výživu, poteší vás tiež vysoký podiel vlákniny a komplexných sacharidov v tejto zelenine. To zaisťuje, že zostanete dlho plní a že vaša hladina cukru v krvi zostane stabilná po celý deň. Týmto spôsobom môže šošovica pomôcť predchádzať chuti do jedla. Obsahujú tiež menej kalórií ako cestoviny alebo ryža.

Šošovka má tiež čo ponúknuť z hľadiska minerálov: draslík, horčík, vápnik, fosfor a zinok sú len niektoré príklady. Strukoviny tiež obsahujú vitamíny skupiny B. Sú dôležité pre nervový systém. Šošovka obsahuje aj železo, vďaka čomu je táto strukovina preventívnym liekom na rozsiahle ochorenie z nedostatku železa. Okrem špenátu je šošovica tiež zdrojom železa.

Výživové hodnoty šošovice na 100 gramov

309 kalórií
49,2 g sacharidov
23,3 g bielkovín
1,43 g tuku

Šošovica je nielen zdravá, ale aj mimoriadne prístupná

Túto strukovinu nájdete na trhu po celý rok za prijateľnú cenu. Pri správnom skladovaní je možné suchú šošovicu skladovať veľmi dlho. Najlepšie je skladovať ho na chladnom a suchom mieste v uzavretom obale, ktorý môžete používať po celý rok.

Druhy šošovice a ich použitie

Linku môžete podávať studenú do šalátov alebo horúcu ako polievku. Okrem typických jedál existuje celý rad indických jedál, ktoré vám umožňujú spestriť si stravu šošovicou.

Uviedli sme tu špeciálne vlastnosti rôznych druhov šošovice:

Červená šošovica
Červená šošovica sa tiež nazýva šošovica na rýchle varenie. Doba varenia je iba 10 minút. Zeleninu predtým dobre opláchnite studenou vodou. Pomer vody k šošovici je 2: 1. Šošovicu privedieme k varu a necháme ju pár minút dusiť.

Môžete si pripraviť vynikajúcu indickú polievku s červenou šošovicou, cesnakom, zázvorom, trochou feferónky a koriandrom.

Čierna šošovica
Typ šošovky je tiež známy ako šošovka beluga. Na varenie ho môžete namočiť na noc. Takto ušetríte asi 10 minút varenia. V opačnom prípade šošovicu opláchnite a varte v pomere 3: 1 20 až 30 minút (bez máčania). Zvláštnosťou tejto odrody je jej veľmi nízky obsah tuku.

Zelená šošovica
Odroda nevyžaduje namáčanie, ale môžete to urobiť, ak chcete, aby sa varila rýchlejšie. Šošovicu varte 10 až 15 minút v dvojnásobnom množstve vody a šošovica bude hotová. Bez namáčania je doba varenia 20 až 30 minút.

Žltá šošovka
Žltá odroda je tiež jednou z odrôd, ktoré sa rýchlo varia. Bez namáčania je doba varenia iba 15 minút. Pomer voda/šošovka by mal byť 2: 1.

Uvarená šošovica pred dovarením napučia asi na dvojnásobný objem. To znamená, že musíte použiť oveľa menšie množstvo, ak si ho chcete pridať do jedla. Kalórie na 100 g tiež označujú surovú šošovicu. Nenechajte sa teda oklamať, ak sa vám množstvo v panvici zdá pred varením trochu malé.

Šošovka má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a tiež obsahuje veľa komplexných sacharidov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny má šošovica nízky glykemický index. To znamená, že umožňuje pomalý rast hladiny cukru v krvi, a preto spôsobuje len malé uvoľňovanie inzulínu.

Vláknina tiež zaisťuje dlhotrvajúce sýtosti, dobré trávenie a podporuje imunitný systém vstrebávaním a vylučovaním toxínov z čreva.

Ďalej sú uvedené vitamíny, ktoré sa nachádzajú v 100 g šošovice:

Vitamíny na 100 g šošovice
Vitamín A (ekvivalent retinolu) 17 μg
Vitamín A (beta karotén) 100 μg
Vitamín E. 1143 μg
Vitamín B1 (tiamín) 446 μg
Vitamín B2 (riboflavín) 258 μg
Vitamín B3 (niacín, kyselina nikotínová) 2230 μg
Vitamín B3 (ekvivalent niacínu) 5947 μg
Vitamín B5 (kyselina pantoténová) 1570 μg
Vitamín B6 (pyridoxín) 575 μg
Vitamín B7 (biotín) 9,1 μg
Kyselina listová 132 μg
Vitamín C (kyselina askorbová) 1 000 μg

Pozor: Šošovica má vysoký obsah purínov
Okrem bohatstva na živiny a životne dôležité látky je šošovica bohatá aj na puríny. Puríny sú prirodzenou súčasťou každej bunky v tele, pretože sú nevyhnutné pre genetický materiál a pre stavbu nových buniek. Keď sa staré alebo choré bunky rozpadnú, tieto puríny sa znova uvoľnia. Puríny sa do tela dostávajú prostredníctvom potravy.

Telo však nemôže jednoducho vylúčiť prebytočné puríny, pretože sa musia predtým premeniť na kyselinu močovú. Až potom sa môžu vylúčiť močom. Pre zdravé telo to nie je problém. Ak je však už vysoká hladina kyseliny močovej, napríklad dny, mali by ste sa vyhýbať konzumácii potravín s vysokým obsahom purínov.

Pokiaľ ide o vlákninu, 100 gramov šošovice obsahuje asi 11 gramov - asi tretinu množstva, ktoré by sme mali denne skonzumovať. V škrupine je veľa vlákniny.

Štúdie to preukázali konzumácia šošovice je spojené s nižším celkovým rizikom srdcových chorôb. V osemtýždňovej štúdii so 48 ľuďmi s nadváhou alebo obezitou s cukrovkou 2. typu vedci zistili, že 60 gramov šošovice denne môže znížiť hladinu zlého LDL cholesterolu. Dobré hladiny HDL cholesterolu sa však významne zvýšili.

S priemerom 130 miligramov horčíka na 100 gramov sa šošovica považuje za potravu pre nervový systém. Pretože tento minerál je pre telo potrebný pre mnoho metabolických procesov a pre zdravý nervový systém.

Šošovicové recepty

Šošovicové jedlo s ryžou

1/2 cibule
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica soli
2 lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica kmínu
1/2 lyžice semien koriandra
1 polievková lyžica škorice
1/3 čajovej lyžičky kardamónu
2 lyžice hrozienok
200 g šošovice striedavo zelená šošovica alebo horská šošovica
175 g ryže basmati

Nakrájajte cibuľu, cesnak na tenké plátky.
Olivový olej dáme do horúceho kastróla. Pridáme cibuľu a cesnak, dochutíme soľou a dusíme 3 minúty.
Pridajte korenie a pridajte cibuľu spolu s hrozienkami a bobkovými listami. Za stáleho miešania smažte minútu.
Šošovicu pridáme do panvice, zalejeme 800 ml vody, privedieme k varu a dusíme 10 minút na miernom ohni s pokrievkou.
Zmiešajte ryžu a povarte ju ďalších 20 minút s pokrievkou.

Toto jedlo sa podáva teplé.

Šošovicová krémová polievka

130 gramov sušenej šošovice;
500-600 ml vody;
1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno;
1 čajová lyžička repkového oleja;
1 kúsok zeleru, nakrájaný na kocky;
1 nakrájaná mrkva;
1 zemiak nakrájaný na kocky;
480 ml bujónu;
60 ml paradajkovej omáčky;
½ čajovej lyžičky korenia;
½ čajovej lyžičky soli;
1 lyžička cesnakového prášku.

Šošovicu umyjeme studenou vodou, potom necháme zaschnúť.
Vodu dáme do väčšej nádoby a necháme zovrieť.
Keď dosiahne bod varu, pridáme šošovicu. Miešajte 1-2 krát, potom vypnite oheň a nechajte 30 minút stáť.
Vložte olej do hrnca a zohrejte ho na stredný oheň, potom pridajte zeler a cibuľu. Smažte asi 3 minúty a miešajte, aby sa nespálili.
Na cibuľu a zeler pridajte šošovicu s vodou, do ktorej bola vložená, spolu so zvyškom surovín. Varte hodinu, počas tejto doby sa nádoba drží s vekom. Občas premiešame.