Všetko sa točí okolo cédrovej matice - PDF na stiahnutie zadarmo
Všetko sa točí okolo cédrového orecha, veľmi zvláštnej superpotraviny! Recepty vitálne chutných cédrových orechov od Leny sú jednoducho zábavné a pozývajú vás objavovať rozmanitý, kreatívny svet vitálnych jedál, v ktorých sa pripravujú zeleninové a surové jedlá: pre optimálny prísun životne dôležitých látok, holistický pôžitok, čerstvú životnú energiu a novú silu! Lena Leverkühne je certifikovaná holistická konzultantka v oblasti zdravia, vitality a života a vytvorila 44 farebných a chutných receptov z cédrových orechov, s ktorými zdieľa svoje nadšenie pre modernú rastlinnú stravu. Od nápojov cez smoothies a predjedlá až po výdatné hlavné jedlá, občerstvenie a dezerty, pre každého je tu niečo vynikajúce. Nechajte sa inšpirovať a prekvapení, čo ponúka rozmanitá kuchyňa s dôležitými potravinami, a tešte sa na najrôznejšie zaujímavé fakty o cédrovom oriešku, ako aj na exkluzívne chuťové zážitky! Nemecko: 13,90 Rakúsko: 14,90 Švajčiarsko: 15,90 CHF www.heilseinverlag.de
Obsah Ako sa cédrový oriešok dostal do môjho života a ako vznikla táto kniha. 10 Predhovor Alexandra Skirde. 12 Úvod. 15 Štruktúra knihy. 15 O cédrovej matici. 16 Sibírska kamenná borovica v pohorí Altaj. 17 Dôležité zložky. 18 Vhodné pre alergikov. 20 Poznamenajte si presný pôvod. 20 Dlhá a priama cesta k nám. 21 Cédrové výrobky a ich použitie. 23 sibírskych cédrových orechov. 23 vločiek sibírskeho cédra. 23 Olej z orechov sibírskeho cédra. 24 pyré z orechov sibírskeho cédra. 25 cédrového dreva. 25 Skladovanie. 25 Aspekt regionálnosti. 27 Niekoľko myšlienok o výžive a vitalite. 28 5
Receptová časť. 32 Dobré, čerstvé suroviny. 32 tipov na namáčanie a aktiváciu. 32 Tabuľka trvania namáčania. 33 Soľanka a prírodná soľ namiesto kuchynskej. 34 Pripravte si soľanku sami. 34 Namiesto cukru. 35 zariadení. 36 vysoko výkonný mixér. 36 Dehydratátor/sušička. 37 nápojov. 38 mlieka z cédrových orechov. 39 kakao z cédrových orechov. 41 smoothies. 42 Ovocný ovocný nápoj „Sunrise“. 44 Altajský smoothie „Zelená divočina“. 46 »Protein Miracle« smoothie. 48 štartujúcich. 50 krémová polievka z brokolice »Zelený cédrový les«. 52 Tekvicová a mrkvová polievka so zázvorom. 54 zeleninových guličiek. 55 Pečená zelenina so sezamovou a cédrovou marinádou. 56 mozzarelly z cédrového orecha. 57 cédrových buchiet. 58 6
Hlavné chody. 60 Obľúbený šalát „Pure Freshness“. 62 farebných cédrových ruličiek. 64 hamburgerov „Belucha“. 65 Špagety à la céder s tromi rôznymi omáčkami. 68 pizza „Altai“. 71 pizza „Taiga“. 72 Sushi s karfiolovou ryžou a zázvorovo-cédrovým dipom. 74 vitálnych zábalov. 76 nátierok a dipov. 80 sibírska obloha. 82 Anastasinin kari mandľový sen. 83 Mandľový, mrkvový a cédrový dip. 84 Nátierka zo sladkej červenej repy. 85 Sladký kokosový vanilkový krém. 86 občerstvenia. 88 čipov kelu „Sibirica“. 90 Výdatný slimák z cédrového orecha. 91 petržlenovo-cédrových-chrumkavých suchárov. 92 Sladkých cédrových guličiek. 94 cookies z cédrových orechov. 95 čokoládových koláčikov. 96 cédrovo-lieskových sušienok. 98 cédrových rožkov. 100 sladkých cédrových slimákov. 102 malinových ovocných srdiečok. 103 7
Dezerty. 104 zmrzlina v cédrovom štýle. 106 Letný ľadovec. 108 cédrového krému. 110 dezert z lesných plodov s bobuľovým krémom. 111 Tropický východ slnka stretáva cédrový oriešok. 112 Koláč „Čokoládovo-malinový-cédrový sen“ s marcipánovými ružami. 114 Čokoládový kúzelný krém s jablkovými ružami. 120 čokoládových výtvorov. 122 Bielych praliniek »Tajomstvo tajgy«. 124 Palacinky z cédrových orechov „sladké UFO“. 126 Ovocný cédrový závin. 130 zvieracích anekdot. 132 Zlodejskí fajnšmekri. 132 Takto chytáte myši. 133 Záverečné slová. 134 Ďakujem. 137 Odporúčania a zdroje dodávok. 138 cédrových výrobkov. 138 zariadení. 139 vysoko výkonný mixér. 139 dehydratátorov. 140 literatúry. 141 8
Úvod Štruktúra knihy Najskôr získate základné základné vedomosti a prehľad o jednotlivých cédrových výrobkoch: Dozviete sa, vďaka čomu je cédrový orech taký cenný, ako aj všetko, čo potrebujete vedieť o jeho pôvode, zložkách a tipoch na optimálne skladovanie. Potom nastáva malá odbočka na tému vedomej a vitálnej výživy, pretože to nie je dôležitá jediná zložka alebo určitá forma výživy, ale spôsob, akým formujeme našu výživu, a teda základný prvok našej vitality, individuálne, vedome a holisticky. Potom nasleduje sekcia receptov s nápojmi, smoothies, predjedlami, hlavnými jedlami, nátierkami a dipmi, občerstvením a dezertmi. Niektoré recepty si vyžadujú trochu plánovania a prípravy a samotná výroba je jednoduchá. Moje tipy na ďalšie čítanie a zdroje odporúčaných prísad a výrobcov nájdete na konci knihy. Bavte sa ponorením do jedinečného a príjemného sveta cédrového orieška! 15
Nápoje Mlieko z cédrových orechov Klasický nápoj z cédrových orechov sa vždy pripravoval s potešením v chladných sibírskych zimách, ale iba z cédrových orechov, vody a medu. Tento recept je obzvlášť chutná, rastlinná alternatíva. Suroviny na 2 poháre: 2 čajové lyžičky cédrových orechov alebo 2 polievkové lyžice múky z tigrích orechov alebo mandľové maslo 4-8 odkôstkovaných datlí 3-6 kvapiek soľanky alebo 1-2 pr. Zmiešajte nápoj. Extra tip Takéto mlieko z cédrových orechov chutí úžasne klasicky, ale chce tiež stimulovať vašu kreativitu: hrajte sa napríklad s teplotou, s rôznymi koreninami, ako je kardamón alebo škorica, pridajte ľahké citrusové tóny, 40
Štartéry Zedernbrö (h) tchen Vynikajúce univerzálne na nátierky, na polevy a na každé nápadité potešenie! Suroviny na 6 roliek: 400 g slnečnicových semien, namočte 130 g pohánky, namočte (alternatívne 200 g čerstvo naklíčenej pohánky) 2 lyžice cédrových vločiek alebo 1 lyžica cédrových orechov 1 lyžica mandľového masla 1 lyžica šupiek psyllia 2-3 lyžičky slaného nálevu 2 lyžičky korenia na papriku Poleva: podľa potreby mak sezamový rasca čierny kmín Extra tipy Pre väčšiu zrnitosť zadržte niektoré slnečnicové semienka a pohánku a vmiešajte ich do cesta v škrupine. Ak je zakúpená, úplne naklíčená pohánka sa používa v suchej forme, stačí použiť 150 g a pridať 50 ml vody. 58
Hlavné jedlá Kým je dehydratátor v prevádzke, môžete pripraviť krém: Zmiešajte kešu namočené a krátko opláchnuté najmenej 2 hodiny spolu s ostatnými ingredienciami, aby vznikol rovnomerný krém. Hotové, pružné, pevné zavinovacie cesto nakrájame nožnicami, na jednu polovicu natrieme kešu krém, zakryjeme umytou zeleninou nakrájanou na malé kúsky a zrolujeme. Hotové zavinuté zavinovačky môžeme ostrým nožom alebo veľkými nožnicami nakrájať na menšie kúsky. Užitočné informácie Ružičkový kel obsahuje vysoký obsah síry, preto si ho najlepšie vychutnajte s mierou, ale určite využite jeho zdraviu prospešné účinky. Jeho zložky majú okrem iného priaznivý účinok na spojivové tkanivo. Ružičkový kel obsahuje veľa minerálov a vlákniny, ako aj vitamín A, riboflavín (vitamín B2) a vitamín C. 77
Dezerty Biele pralinky »Tajomstvo tajgy« Pralinky sa vyrábajú takmer presne ako čokoláda, samozrejme, s obzvlášť jemnými a vyváženými ingredienciami. Na neodolateľné pralinky je vhodná silikónová forma, ale môžete použiť aj jednoduchú nádobu na kocky ľadu, ako je to znázornené na obrázku. Recept je ideálny ako základ pre vyskúšanie a vývoj, napríklad s niekoľkými vrstvami, ktoré sa navzájom dopĺňajú, čo sa týka chuti a skrytých, ušľachtilých jadier orechov. Buďte kreatívni a užite si svoje lahodné úspechy! Suroviny na 180 - 200 g = cca 15 - 20 praliniek: 80 g kakaového masla 25 g kokosového masla 15 g cédrového orieškového pyré 5 lyžíc (50 g) xylitolu 3 kvapky citrónového oleja alebo 10 g veľmi jemne nasekanej bio citrónovej kôry ½ čajovej lyžičky vanilkového prášku ¼ Čajová lyžička soľanky, voliteľne 15 g maca prášku Príprava: Všetky ingrediencie jemne za občasného miešania rozpustite vo vodnom kúpeli (pre príjemnú karamelovú chuť vrátane maca prášku). Keď je všetko tekuté, poriadne premiešajte, nalejte do formy a nechajte 30 minút chladiť v chladničke. 124
Dezerty 128 variácií s jahodovo-ríbezľovým krémom
Dezerty Príprava štrúdle: Na pracovnú plochu rozotrieme sušené obdĺžnikové cesto na štrúdľu, plnku rozložíme pozdĺžne do stredu a potom zrolujeme. Aby sa povrchy cesta pri valcovaní navzájom prilepili, navlhčite ich miestami vlhkými prstami a jemne stlačte. Jednotlivé kúsky odstrihnite veľkými ostrými nožnicami. Cédrový krém k tomu samozrejme perfektne ladí (viď strana 110), čím môžu byť kúsky zdobené aj pipetovacím vreckom. Pri podávaní sa fantázii medze nekladú! A teraz si jedlo vychutnajte, chuťové poháriky sa chcú nechať rozmaznávať! 131