Vybavenie pre suché ovocie medzi nimi - monitor potravín
Odolnejšie
V procese sušenia plody strácajú asi 80 percent obsahu vody. „Mikroorganizmy ako plesne a baktérie sa preto zle množia. Plody sa môžu uchovávať až jeden rok, ak sa skladujú v suchu a vzduchotesne, “hovorí Dr. Elke Arms, odborník na výživu v
Štúdio výživy Nestlé. Ovocie sa suší rôznymi spôsobmi: na vzduchu, na slnku alebo v špeciálnych sušičkách.
Rozmanité sušené ovocie
Doma sa dajú v rúre obzvlášť dobre sušiť jablká, hrušky, slivky, hrozno, broskyne a marhule. Za týmto účelom sa odstránia jadrá alebo jadro a ovocie sa rozreže na krúžky alebo pásiky. Potom ovocie v sušiarni niekoľko hodín schne na 40 až 60 stupňoch, až kým nebude viac vlhkých miest. Sušené datle a figy sú obzvlášť obľúbené u tropického ovocia. Ale exotické ovocie, ako sú banány, papája, ananás, broskyne, mango, kivi a kokosové orechy, sú k dispozícii aj sušené.
Koncentrovaný fit-maker
Pretože sa voda počas sušenia odsáva, sušené ovocie obsahuje koncentrované zložky z čerstvého ovocia. Patria sem predovšetkým hrozno a fruktóza, ako aj zdraviu prospešné vlákniny. „Pomáhajú vyváženou a rozmanitou stravou na podporu trávenia,“ hovorí Dr. Zbrane. Mnoho sušeného ovocia, napríklad marhúľ a fíg, je tiež bohatých na minerály, ako je draslík, ktorý je napríklad dôležitý pre vodnú rovnováhu tela. Iba obsah vitamínov v sušenom ovocí je nižší ako v čerstvom, pretože niektoré vitamíny sa strácajú suchým teplom.
Sušené ovocie ako občerstvenie medzi jedlami
„Sušené ovocie sa skladá z 60 až 70 percent cukru, a preto poskytuje veľa energie. Profitujú z toho napríklad športovci. Pretože ako dodávateľ energie sušené ovocie napĺňa použité zásoby, “vysvetľuje Dr. Zbrane. Či už športovci alebo nešportovci - sušené ovocie je zdravým občerstvením pre každého, pokiaľ je konzumované s mierou. Napríklad dávka 25 g (asi 5 marhúľ, 5 sliviek, 2 datle alebo 2 figy) denne prispieva k požadovanému dennému množstvu ovocia (250 g) a zeleniny (400 g), ktoré nemecká spoločnosť pre výživu eV ( DGE) sa odporúča, aby ste zostali zdraví a fit.
Náhrada za cukríky?
Sušené ovocie chutí veľmi sladko, ale má iba zhruba o polovicu menej kalórií ako čokoláda. „Ak máte chuť na sladké, kúsok čokolády alebo pár koláčikov je z času na čas v poriadku. Ale ak túžba po sladkostiach vzniká častejšie, sušené ovocie je lepšou alternatívou, “hovorí Dr. Zbrane.
„Je sušené ovocie rovnako zdravé ako čerstvé ovocie?“
Otázka Sandry K. z Hamburgu na Dr. Elke Arms, odborníčka na výživu v štúdiu výživy Nestlé
„Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča denne zjesť 250 g ovocia a 400 g zeleniny - rozdelených na dve porcie ovocia a tri porcie zeleniny. Porciu čerstvého ovocia je možné nahradiť aj 25 g sušeného ovocia. Teda napríklad asi 5 marhúľ, 5 sliviek, 2 datle alebo 2 figy. Sušené ovocie obsahuje zložky čerstvého ovocia v koncentrovanej forme, pretože počas sušenia sa odstraňuje voda. Patria sem predovšetkým hrozno a fruktóza, ako aj minerály a vláknina.
Obsah vitamínov je však nižší ako v čerstvom ovocí, pretože suché teplo vitamíny čiastočne ničí. Vláknina v sušenom ovocí pomáha vyváženou a rozmanitou stravou podporovať trávenie. Napríklad jedna dávka (25 g) sušených sliviek obsahuje 4,7 g vlákniny. To zodpovedá 15,7 percenta odporúčaného denného príjmu 30 g. (1) Mnohé sušené ovocie, napríklad marhule a figy, je tiež bohaté na minerály, ako je draslík, ktorý je dôležitý pre vodnú rovnováhu tela. Sušené ovocie má teda pre vyváženú stravu čo ponúknuť. ““
DR. Elke Arms má doktorát z výživy. Spolu s tímom skúsených odborníkov na výživu je zodpovedná za individuálne výživové poradenstvo v štúdiu výživy Nestlé. Viac informácií o sušenom ovocí a jeho zložkách:
http://ernaehrungsstudio.nestle.de/start/fitnessvitalitaet/Fitness/trockenobst.htm
(1) Odporúčané množstvo denného príjmu: 30 g/deň pre dospelých, podľa referenčnej hodnoty D-A-CH pre príjem živín (2008). Frankfurt nad Mohanom: Umschau/Brau