Vyberte si zelené banány a nejedzte pyré
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Pre zdravú výživu sa vyhýbajte zemiakovej kaši a vareniu s olivovým olejom, jedzte zelené banány a pite veľa vody. Toto sú hlavné tipy emeritného profesora biochémie vo Veľkej Británii.
Konzumácia sladkých banánov, ako je med, zemiaková kaša alebo iné prípravky, ktoré zahŕňajú miešanie, je zahrnutá v kapitole „Vinné potešenie“, ktorú vyhlásil Rodney Bilton, uznávaný profesor biochémie na Univerzite Johna Mooresa v Liverpoole vo Veľkej Británii.
Za 15 rokov v oblasti výskumu potravín Bilton prepisuje pravidlá výživy a vyvracia niektoré mýty. Tvrdí napríklad, že zelené banány sú lepšie ako zrelé banány, pretože prinášajú viac zdravotných výhod a sú spolu s niektorými obilninami a zeleninou bohatým zdrojom vlákniny a odolného škrobu. Podľa učiteľa sa zelené banány odporúčajú najmä tým, ktorí chcú schudnúť, prácu potvrdila odborníčka na výživu Ana Maria Iulian.
„Sme bezpečnejší, najmä ak chceme schudnúť pár kíl, so žltým až zeleným banánom ako s veľmi dozretým, ktorý obsahuje viac cukru, teda viac škrobu, glukózy a fruktózy,“ tvrdí odborník na výživu. Pokiaľ ide o škrob, Ana Maria Iulian uvádza, že je dvoch druhov: dobrý a zlý, jeden je ťažko stráviteľný, iný rýchlejší.
„V prípade amylózy, rezistentného typu škrobu, dochádza k pomalému uvoľňovaniu glukózy do krvi, zatiaľ čo amylopektín, druhý typ škrobu, sa rýchlo trávi, čo vedie k náhlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Toto rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi si vyžaduje vyššiu sekréciu inzulínu alebo prostredníctvom systémových vylučovaní inzulínu priberáme “, vysvetľuje špecialista.
Konzumácia zelených banánov má ešte jednu výhodu. Vedec tvrdí, že stimulujú metabolické uvoľňovanie glukagónu, hormónu, ktorý zvyšuje rýchlosť spaľovania tukov v tele.
Zakázaná zemiaková kaša
Hladina cukru v krvi by sa mala týkať každého z nás, nielen diabetika, pretože vysoká hladina cukru v krvi nás vystavuje zvýšenému riziku, že priberieme a ochorieme. Z tohto dôvodu musíme venovať väčšiu pozornosť tomu, čo jeme a ako varíme.
Napríklad časť zemiakovej kaše obsahuje o 25% viac cukru ako rovnaké množstvo nakrájanej zeleniny. Zemiaky a ďalšie podobné produkty, bohaté na uhľohydráty, obsahujú veľké granule škrobu a zelenina je rozdrvená, membrána, ktorá ich obklopuje, sa pretrhne a uvoľní sa väčšie množstvo škrobových buniek, ktoré sa premenia na cukor.
Pyré nie sú dobré, akéhokoľvek druhu, či už hovoríme o zemiakoch, hrášku, cíceri alebo ovocí. Budú vás tučnejší, pretože uprednostňujú vyšší výraz množstva škrobu. Potom sa zamyslime nad tým, ako Rumun vyrába zemiakovú kašu. Rozomelie ho až tak, že ho dá šesťmesačnému dieťaťu bez zubov, čím zničí všetku amylózu, po ktorej dá krém alebo maslo. Pyré má teda sladké, zároveň tučné. Inými slovami, to vás robí dvakrát tak tučnými, “zdôrazňuje Ana Maria Iulian (foto vyššie).
Okrem toho hovorí, že keď jeme pyré, nepokúšame sa maškrtiť. Žuvacie svaly v zásade už nespotrebúvajú energiu, rýchlejšie prehĺtame a mozog prijíma náročnejšie signály, že zje. Preto pocit nasýtenia nastupuje neskoro, čo nás stavia do pozície, že môžeme jesť viac, ako potrebujeme.
Všetky výhody máme, ak konzumujeme potraviny s vysokým obsahom vlákniny. Tvoria zrazeninu v čreve, čo spôsobuje pomalšie vstrebávanie sacharidov a tukov. Okrem toho stimuluje črevnú pohyblivosť a udržuje našu mikrobiálnu flóru zdravú, “uzatvára odborník na výživu.
Ak pijete veľa vody, zbavte sa bolesti chrbta
Podľa výskumov v USA najmenej 75% ľudí trpí chronickou dehydratáciou. Tento nedostatok vody ovplyvňuje nielen náš fyzický vzhľad, ale aj stav chrbta a kĺbov, varuje britský profesor Rodney Bilton. Upozorňuje na štúdie, ktoré uvádzajú, že osem až desať pohárov vody konzumovaných denne môže znížiť bolesť kĺbov asi u 80% ľudí, ktorí trpia týmto typom nepohodlia.
Predmetná bolesť nastáva, pretože pri nedostatku vody sa tekutina v kĺboch stáva hustejšou, čo umožňuje tvorbu kryštálov kyseliny močovej.
Správna hydratácia je tiež jedným z najšikovnejších pomocníkov v boji proti nadbytočným kilogramom, pretože urýchľuje metabolizmus a núti obličky intenzívnejšie vylučovať toxíny z tela.
Nesmažte na olivovom oleji!
Väčšina z nás má dojem, že pri použití olivového oleja varí zdravo. Pri vysokých teplotách sa však rozkladá a vzniká toxické chemikálie nazývané lipidové peroxidy.
Tieto zlúčeniny nie sú inaktivované v zažívacom trakte, ale sú absorbované a krvou sa dostávajú do rôznych tkanív. Ak tu príjem lipidových peroxidov presahuje prirodzenú antioxidačnú kapacitu buniek, spôsobujú to dezorganizáciu bunkových štruktúr a funkcií.
Preto biochemik odporúča, aby sa olivový olej používal skôr na prípravu šalátov a jedál, pri ktorých nie je potrebné zvyšovať teplotu nad 200 stupňov Celzia, čo je teplota horenia tohto oleja.