Vybrané otázky a odpovede o riboflavíne - DGE

Aktuálne

Viac chutných receptov nájdete tu.

Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?

Vybrané otázky a odpovede o riboflavíne

1. Čo je riboflavín?
2. Na čo telo potrebuje riboflavín?
3. Čo sa stane, ak je nedostatok riboflavínu?
4. Aké sú referenčné hodnoty pre príjem riboflavínu?
5. Ktoré potraviny sú prirodzene bohaté na riboflavín?
6. Ako je možné dosiahnuť referenčnú hodnotu pre príjem riboflavínu?
7. Aké tipy existujú pre optimálny prísun riboflavínu?
8. Aký vysoký je príjem riboflavínu v Nemecku?
9. Príliš veľa riboflavínu môže byť škodlivé?
10. Referenčné hodnoty pre riboflavín boli revidované v roku 2015 - čo sa zmenilo?

1. Čo je riboflavín?

Riboflavín je vo vode rozpustný a veľmi svetlocitlivý vitamín zo skupiny vitamínov B. Je tiež známy ako vitamín B2. Zohráva ústrednú úlohu v metabolizme ľudského tela: je predchodcom koenzýmov, ktoré sa podieľajú na mnohých reakciách v tele.

2. Na čo telo potrebuje riboflavín?

Riboflavín je dôležitý pre funkciu buniek, rast a vývoj. Vo forme svojich koenzýmov je súčasťou enzýmov a podieľa sa tak na mnohých reakciách v tele, vrátane: v energetickom a bielkovinovom metabolizme. Riboflavín sa tiež podieľa na metabolizme ďalších vitamínov skupiny B (niacín, pyridoxín a folát).

3. Čo sa stane, ak je nedostatok riboflavínu?

Samotný nedostatok riboflavínu je zriedkavý. Nedostatok riboflavínu je zvyčajne spojený s ďalšími nedostatkami výživy. Vývoj deficitu riboflavínu sa podporuje príjmom určitých liekov (napr. Psychotropných liekov a chemoterapeutických látok) a zneužívaním alkoholu. Objavujú sa príznaky na koži a slizniciach, ako je zápal ústnej sliznice a jazyka, slzy v kútikoch úst a šupinatý ekzém. Závažný nedostatok riboflavínu vedie k anémii (anémii) a poruchám metabolizmu pyridoxínu a niacínu.

4. Aké sú referenčné hodnoty pre príjem riboflavínu?

Referenčné hodnoty (odporúčaný príjem) pre riboflavín závisia od príjmu energie, a preto sa líšia podľa veku a pohlavia. Referenčná hodnota (odhadovaná hodnota) závisí iba od obsahu riboflavínu v materskom mlieku a je 0,3 mg denne pre dojčatá do 4 mesiacov. Energeticky závislé referenčné hodnoty pre príjem sú najnižšie pri 0,4 mg denne u dojčiat vo veku od 4 do 12 mesiacov a najvyššie pri 1,6 mg denne u dospievajúcich mužov vo veku od 15 do 19 rokov. Referenčné hodnoty pre tehotné ženy v 2. a 3. trimestri 1,3 a 1,4 mg denne sú vyššie ako pre netehotné ženy. Pre dojčiace ženy je referenčná hodnota 1,4 mg denne tiež vyššia ako pre nedojčiace a netehotné ženy (pozri tabuľku referenčných hodnôt pre príjem riboflavínu). Najvyššie referenčné hodnoty sa dosahujú aj pri zdravej strave (pozri otázky 6 a 7).

5. Ktoré potraviny sú prirodzene bohaté na riboflavín?

Droby ako pečeň a obličky, ako aj obilné vločky obsahujú veľa riboflavínu. Vysoký obsah riboflavínu majú aj niektoré druhy syrov (napr. Srvátkový syr, hermelín, horský syr, ementál) a ryby (treska tmavá, makrela). Hlavnými dodávateľmi riboflavínu v tejto krajine sú mlieko a mliečne výrobky.

Riboflavín je veľmi citlivý na svetlo, a preto sa rýchlo mení na neaktívne látky. Ak sa nepoužíva voda na varenie, pri príprave jedla sa môže stratiť aj veľké množstvo vo vode rozpustného riboflavínu.

6. Ako je možné dosiahnuť referenčnú hodnotu pre príjem riboflavínu?

Plná strava poskytuje dostatok riboflavínu. Nasledujú príklady možností výberu potravy, ktoré spĺňajú najvyššiu referenčnú hodnotu pre príjem riboflavínu v dávke 1,6 mg denne pre mužov vo veku od 15 do 19 rokov:

• 2 plátky (100 g) celozrnného ražného chleba, 200 g špenátu (varený), 200 g hríbov ježka (varený) a 150 g kravského mlieka (1,5% tuku)

• 200 g šampiňónov (varené), 1 varené vajce, 2 plátky (60 g) srvátkového syra (najmenej 20% tuku v sušine)

• 150 g tresky (dusenej), 200 g jogurtu (1,5% tuku), 2 plátky (60 g) ementál (najmenej 30% tuku v sušine), 2 plátky celozrnného chleba so slnečnicovými semiačkami

7. Aké tipy existujú pre optimálny prísun riboflavínu?

Tipy DGE pre optimálny prísun riboflavínu sú

• jesť celozrnné obilniny denne.
• konzumujte denne nízkotučné mlieko a mliečne výrobky.
• Jesť mäso s mierou.
• Ryby konzumujte 1 až 2 krát týždenne.
• Pripravujte jedlo opatrne a používajte vodu na varenie, aby ste minimalizovali straty vitamínov.

8. Aký vysoký je príjem riboflavínu v Nemecku?

Priemerný príjem riboflavínu v Nemecku je pre takmer všetky vekové skupiny približne rovnaký alebo vyšší ako odporúčaný príjem. Podľa údajov z Národnej štúdie spotreby II (NVS II, 2005–2006) bol priemerný príjem riboflavínu v Nemecku u mužov vo veku 15 až 80 rokov 1,4 mg/deň u mužov a 1,2 mg/deň u žien.

Avšak práve pre obe pohlavia vo vekových skupinách s najvyššími referenčnými hodnotami je príjem v priemere najnižší, a to u dospievajúcich mužov a mladých mužov a u dospievajúcich žien, ktoré nedosahujú príslušné referenčné hodnoty. Ľudia, ktorí nedosahujú referenčné hodnoty, nemusia byť nevyhnutne nedostatočne zásobovaní alebo dokonca majú nedostatok. Pravdepodobnosť, že ľudia uspokoja svoje individuálne výživové potreby, sa však znižuje, čím viac sa ich príjem líši od referenčnej hodnoty (pozri FAQ Často kladené otázky).

9. Príliš veľa riboflavínu môže byť škodlivé?

Ak telo prijme viac riboflavínu, ako je potrebné, prebytočný riboflavín sa rýchlo vylúči močom. Navyše, črevo nemôže pri prvom príjme veľkého množstva všetko absorbovať, takže sa opäť vylúči nevyužité. Nie je preto prekvapením, že neexistujú dôkazy o nepriaznivých účinkoch na zdravie pri vysokom príjme prirodzene sa vyskytujúceho riboflavínu a riboflavínu z vitamínových prípravkov.

10. Referenčné hodnoty pre riboflavín boli revidované v roku 2015 - čo sa zmenilo?

Referenčné hodnoty pre riboflavín sú odvodené od príjmu energie. V roku 2015 boli aktualizované aj referenčné hodnoty pre dodávku energie, na ktorej je odvodená. To malo za následok malé zmeny v referenčných hodnotách pre príjem riboflavínu. Týka sa to detí od 4 rokov a dospievajúcich, dospelých, tehotných a dojčiacich žien s referenčnými hodnotami zníženými o 0,1 mg na 0,3 mg denne (pozri tabuľku Referenčné hodnoty pre príjem riboflavínu).

---