Vychutnajte si majstrovskú variáciu slivky

  • 1 kg sliviek umyté, vykôstkované a nakrájané na kocky
  • 200 g cukru
  • Šťava z jedného citróna
  • 4 cl slivkovej vody

nakrájané kocky

  • 500 g sliviek umyté, vykôstkované, nakrájané na kocky
  • 100 g cukru
  • 4 cl slivkovej vody
  • škorica
  • 4 žĺtky
  • 100 g cukru
  • 500 g šľahačky

  • 125 g múky
  • 15 g cukru
  • 125 g rizlingu
  • 1 vaječný bielok
  • 1 žĺtok
  • 15 g cukru

  • 90 g múky 550
  • 90 g hnedého cukru
  • 90 g pohánkovej múky
  • 2 g soli
  • 110 g mandľového prášku
  • 110 g masla, nakrájané na kocky

Mousse au Chocolat:

  • 200 g couverture
  • 30 gramov cukru
  • 6 cl kávového likéru
  • 250 g šľahačky
  • 2 listy želatíny
  • 5 bielkov
  • 5 žĺtkov
  • 50 gramov cukru

príprava

Slivkový sorbet:
Slivky v mixéri najemno pretlačte spolu s cukrom, citrónovou šťavou a slivkovou vodou. Zmes rozotrieme cez jemné sitko a dáme zmraziť do zmrzlinovača.

V kastróliku pomaly za stáleho miešania zahrejeme slivky s cukrom. Zmes varíme, kým nie je krémová a trochu tmavá. Dochutíme škoricou a slivkovou vodou. Žĺtky spolu s cukrom vyšľahajte na vodnom kúpeli do peny. Pridajte slivkovú zmes a miešajte v ľadovej vode až do vychladnutia. Potom vmiešajte šľahačku, nalejte do formy a zamrazte.

Pečená slivka:
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Pridajte múku a rizling a vypracujte hladké cesto. Bielko vyšľaháme s cukrom a zložíme do zmesi. Vykôstkované a osladené slivky vytiahnite cez cesto a vyprážajte ich na oleji na vyprážanie pri teplote asi 170 ° C.

Pohánka sa drobí:
Všetky ingrediencie dáme do misy a hnetieme na strúhanku. Dáme na plech a dáme piecť do rúry na 170 ° C asi na 12 minút.

Mousse au Chocolat:
Na vodnom kúpeli roztopte couverture. Potom rozmiešajte žĺtky s cukrom do peny. Zároveň rozpustite želatínu v kávovom likéri. Pridajte polevu do zmesi žĺtka, potom vmiešajte kávový likér so želatínou. Zložte šľahačku. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a preložíme do zmesi. Naplňte hotovú hmotu a ochlaďte.