Ako opraviť rezanú majonézu
Aj tie najšikovnejšie gazdinky sa minimálne raz stretli s nakrájanou majonézou, čo nie je vôbec príjemné, najmä keď sa nachádzate v časovej kríze. Tento problém sa však dá ľahko vyriešiť. Tu je postup:
Čo znamená nakrájaná majonéza?
Čo presne to znamená, že sa majonéza krája? To sa stane, keď sa olej oddelí od zvyšku kompozície, takže sa majonéza už neviaže. Je to tak kvôli skutočnosti, že vaječný žĺtok, ktorý obsahuje veľa vody a oleja, nebol správne homogenizovaný. Môže sa to stať každému, takže by ste sa nemali vzdať prípravy domácej majonézy, ktorá je oveľa chutnejšia ako komerčná.
Aby ste sa vyhli rezaniu majonézy alebo oddeleniu oleja, je dobré mať na pamäti niekoľko trikov:
Ako opraviť nakrájanú majonézu
Existuje niekoľko riešení na opravu nasekanej majonézy. Jedným z nich je odchod majonéza nakrájajte a posaďte sa na 20 minút, všimneme si, že na povrchu je zvolený prebytočný olej. Tento olej zbierajte pomocou lyžice a odložte do inej misy, po ktorej pridaním niekoľkých kvapiek octu alebo citrónovej šťavy znova premiešajte zvyšnú majonézu a vyrovnajte ju. Olej, ktorý je odložený, je možné znovu pridávať po kvapkách, kým majonéza opäť nezvýši.
Ďalším spôsobom, ako ušetriť majonézu, je postup trochu prerobiť. Takže prakticky začína ďalšia majonéza. Dajte vaječný žĺtok, ale aj čajovú lyžičku horčice, po troškách polejte nasekanou majonézou a znova zviažte s novou.
Rýchly recept na majonézu s vareným vajíčkom. Ako to správne pripraviť
Najlepšie je zabrániť rezaniu majonézy a od začiatku ju starostlivo pripraviť. Najskôr sa musíme ubezpečiť, že vajcia a olej majú izbovú teplotu. Aby ste sa vyhli rezaniu, nikdy nepoužívajte iba surový vaječný žĺtok. Podiel vajec je veľmi dôležitý. Dávajú sa v rovnakom množstve alebo k surovým žĺtkom aj s uvareným žĺtkom. Ak nemáte mixér, odporúča sa používať plastovú misku, nie kovovú, a širokú alebo účelnú drevenú lyžicu.
Ako si vyrobiť domácu majonézu:
Uvarené žĺtky vidličkou rozdrvíme. Pridajte surové žĺtky a premiešajte. Pridajte 1 lyžicu horčice a štipku soli. Potom 1 lyžičku citrónovej šťavy a ingrediencie dobre premiešajte.
Začnite pridávať olej (na každý žĺtok dajte asi 200 - 250 ml oleja). Olej sa za stáleho miešania pridáva postupne, tenkou niťou. Tajomstvom je nepridávať olej, kým ten v miske nebude úplne zabudovaný do majonézy