Výdatný, silný a zdravý Celozrnný chlieb, ktorý vás zasýti - FIT FOR FUN
Celozrnný chlieb je výdatný, silný a zdravý. Tu nájdete presvedčivé dôvody, prečo do svojho jedálnička zahrnúť viac celozrnných výrobkov.
Pravé celozrnné pečivo pozostáva z najmenej deväťdesiatich percent múky, v ktorej boli spracované celé zrná. Celozrnný chlieb sa zvyčajne vyrába zo zmesi ražnej a celozrnnej múky, pomer sa môže meniť. Zvyšných desať percent chleba tvorí voda, droždie, kvások, soľ a ďalšie korenie.
Čo je zvláštne na celozrnnom chlebe?
Celé zrno je zrno, z ktorého sa po zbere odstránili iba markízy a plevy. Na rozdiel od iných druhov chleba obsahuje celozrnný chlieb všetky vrstvy zrna. Skladá sa z vonkajšej vrstvy, sadenice a vnútornej vrstvy. Dve vonkajšie vrstvy obsahujú obzvlášť veľké množstvo cenných prísad, zatiaľ čo vnútorná vrstva takmer neobsahuje žiadne dôležité látky. Napríklad biele pečivo pozostáva prevažne z tejto vnútornej vrstvy, takzvaného endospermu.
Pri nakupovaní buďte opatrní
V supermarkete alebo v pekárni často vidíme druhy chleba, ktoré sú plné zŕn, a preto máme podozrenie, že máme do činenia s celozrnným chlebom. Väčšina z týchto druhov chleba sa vyrába z bežných výrobkov z bielej múky. Iba slad je zodpovedný za tmavú farbu, ktorá nás núti myslieť na celozrnný výrobok. Preto je lepšie požiadať pekára znova alebo si preštudovať obal v supermarkete. Celozrnné výrobky musia byť zodpovedajúcim spôsobom označené. Pojmy ako celozrnný chlieb alebo energetický chlieb zákazníka často mýlia, pretože nemusí obsahovať ani celé zrná. Celozrnný chlieb je v skutočnosti iba celozrnný chlieb, ak je tiež celozrnný. Naproti tomu celozrnný chlieb môže vyzerať skôr ako biely chlieb. Farba chleba závisí od spôsobu spracovania múky. Celozrnný chlieb môže byť tiež svetlej farby a má jemnú štruktúru.
Celozrnný chlieb je zdravý
Celozrnný chlieb je taký zdravý, pretože stále obsahuje všetky cenné zložky z vonkajších vrstiev zrna. Celozrnný chlieb obsahuje vitamíny skupiny B, minerály ako železo, draslík a horčík, ako aj cenné stopové prvky a veľa vlákniny, ktoré stimulujú trávenie, zabraňujú zápche a regulujú črevnú flóru. Celozrnné výrobky majú viac kalórií ako iné výrobky, ale zasýtia vás dlhšie. Celozrnný chlieb vďaka svojmu množstvu zdravých prísad môže dokonca pomôcť pri chudnutí. Napríklad ľudia, ktorí sa spoliehajú na celozrnný chlieb, majú menej brušného tuku ako tí, ktorí konzumujú biely chlieb častejšie. To zistili vedci z americkej univerzity Tufts University.
Celozrnný chlieb má oleje, ktoré sú nutrične obzvlášť cenné, pretože ich obsah esenciálnych mastných kyselín je veľmi vysoký.
Okrem toho sa o celozrnných výrobkoch hovorí, že sú prospešné pri prevencii a zmiernení cukrovky, znižujú hladinu lipidov v krvi a znižujú riziko srdcového infarktu.