Vyhadzovanie jedla nemusí byť!

Autor: Gisela Horlemann - Zákaznícka služba Bavorsko

Žijeme v jednom Vyhodená spoločnosť. Toto je tiež vidieť na jesť. Vyriešené je už v odbore, ale tiež ním disponuje priemysel a obchod. Hlavná časť Mrhať Vzniká však v domácnostiach spotrebiteľov: každý rok vyhodia 6,7 ​​milióna ton JedloBol som preč, to je v priemere viac ako 80 kilogramov na osobu. Väčšina z nich je stále jedlá. Tento nedostatok Ocenenie jedla je to tiež kvôli stálej dostupnosti a extrémne nízkej cenovej hladine v porovnaní s ostatnými krajinami EÚ. Každý človek, ktorý má čo do činenia s jedlom, však môže urobiť niečo, čo mu pomôže znížiť množstvo odpadu.

• Od maloobchodu až po spotrebiteľa - kto zahodí?
• Koľko vyhodia súkromné ​​domácnosti
• Bavorské dáta
• Vyhodenie nie je len finančný problém
• Triedenie je už v poli hotové
• Priemysel a obchod - príliš veľa končí v odpadkoch
• Veľkí spotrebitelia tiež vyhadzujú
• Dôvody pre domový odpad
  • Minimálna trvanlivosť - často nepochopený.
  • Dátum spotreby - dovtedy a nijako ďalej
  • Chladiaci reťazec je často prerušovaný
  • Nesprávne uložené - už pokazené
• Protistratégie pri nákupe
• Ktoré potraviny končia najčastejšie v koši?
• Tipy na riešenie zvyškov jedla

Od maloobchodu až po spotrebiteľa - kto zahodí?

Federálne ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa, ktoré otriaslo dokumentmi ako „ochutnajte odpad“ alebo „drvič potravín“, dalo vypracovať štúdiu na Stuttgartskej univerzite na tému potravinového odpadu. Vedci z univerzity v Stuttgarte vychádzali zo štatistík, prieskumov a vzoriek. Dospievajú k záveru, že priemysel, obchod, hromadní spotrebitelia a domácnosti likvidujú každý rok takmer 11 miliónov ton potravín ako odpad. Podľa štúdie je väčšina tohto potravinového odpadu produkovaná v domácnostiach (61 percent), za ktorými nasledujú veľkí spotrebitelia, ako sú reštaurácie alebo jedálne, a priemysel, z ktorých každá má okolo 17 percent. To je znázornené na obrázku nižšie.

Zdroj: BMELV/University of Stuttgart

Podľa odhadov spotrebiteľských združení je podiel vyhodených potravín podstatne vyšší, pretože straty na poliach neboli zaznamenané.

Koľko vyhodia súkromné ​​domácnosti

Podľa štúdie je zhruba 6,7 ​​milióna ton potravín každoročne zlikvidovaných súkromnými domácnosťami na celoštátnej úrovni. V priemere každý nemecký občan vyhodí ročne 81,6 kilogramu. 47 percent vyhodených potravín by bolo stále jedlých bez obmedzení a asi 18 percent z nich by sa dalo ešte použiť.

Hodnota odpadu, ktorému sa dá vyhnúť, sa dá odhadnúť na 235 eur na osobu a rok. V štvorčlennej domácnosti predstavuje priemer zhruba 940 eur ročne. To zaťažuje rozpočet domácnosti.

Pri extrapolácii na Nemecko je to až 21,6 miliárd eur ročne, za ktoré stojí zbytočný odpad.

Bavorské dáta

Spoločnosť pre spotrebiteľský výskum (GFK) skúmala v rokoch 2016/2017 potravinový odpad v Bavorsku. Dospel k iným výsledkom ako bavorská štúdia univerzity v Stuttgarte z roku 2014.

Súkromné ​​domácnosti v Bavorsku vyhodia okolo 0,6 milióna ton potravín (vrátane nápojov) ročne, čo je viac ako 103 kg na domácnosť. To znamená, že množstvo potravinového odpadu v Bavorsku je nižšie ako v iných spolkových krajinách.

42 percent (v Nemecku 44 percent) by bolo stále použiteľných.

Vyhodenie nie je len finančný problém

Zničenie potravín je tiež etickým problémom. Najmä preto, že ľudia v iných regiónoch sveta zomierajú od hladu. Stefan Kreutzberger a Valentin Thurn vo svojej knihe „Die Essenvernichter“ píšu: „Keby sme mali vyhodiť menej, ceny na svetovom trhu by klesli a pre hladných ľudí by ich bolo dosť k dispozícii“.

Je to však aj ekologický problém. Pretože výroba, spracovanie a preprava spotrebovávajú veľké množstvo energie, cenných surovín a ornej pôdy. Plytvanie potravinami tak prispieva k zmene podnebia.

Triedenie je už v poli hotové

Straty pri zbere a skladovaní vznikajú v dôsledku počasia a napadnutia škodcami. Najlepším protistratégiom je starostlivé sledovanie výroby a dobré školenie poľnohospodárov.
Ale ovocie a zelenina sa tiež počas zberu vytriedia, ak sú príliš malé, majú zlý tvar alebo nevyzerajú bezchybne. Maloobchodníci aj spotrebitelia milujú bezchybné jedlo. Vzhľad však zvyčajne nemá žiadny vplyv na chuť alebo zdravie.

Priemysel a obchod - príliš veľa končí v odpadkoch

Priemysel s približne 17 percentami a maloobchod s približne 5 percentami potravinového odpadu by tiež mohli zlepšiť svoju starostlivosť pri výrobe a predaji potravín.
Vylepšená logistika by mohla pomôcť vyhnúť sa chybným dávkam a nadprodukcii.

Chladiaci reťazec musí byť predovšetkým starostlivo sledovaný a prispôsobený príslušnej potravine. Napríklad ovocie, ktoré sa prepravilo optimálne, vydrží oveľa dlhšie a lepšie chutí. 35 percent všetkých rýchlo sa kaziacich potravín musí byť zlikvidovaných, pretože chladiaci reťazec nie je v poriadku.

Maloobchodníci zlikvidujú banány s popraskanou šupkou alebo veľké balenia, ako sú siete, vrecia alebo tašky, pretože je poškodený potravinový produkt. Tu by bolo riešením viac sypkého tovaru.
V supermarketoch by sa malo predávať viac produktov za nižšie ceny krátko pred dátumom spotreby. Mnoho spotrebiteľov takéto ponuky oceňuje.

Zmysluplné je tiež odovzdať nepredaný tovar charitatívnym inštitúciám a vyhnúť sa plytvaniu potravinami. Zdieľanie jedla, t. J. Rozdávanie jedla, ktoré sa nevyžaduje, alebo varenie s cudzími ľuďmi sú prístupmi v boji proti plytvaniu potravinami. Potravinovú zdieľanie internetovej platformy na túto tému spustil Valentin Thurm a už si našiel veľa imitátorov.

Veľkí spotrebitelia tiež vyhadzujú

Na reštaurácie, jedálne, ale aj školy a hotely sa vzťahujú prísne hygienické predpisy. Je nevyhnutné, aby sa jedlo muselo vyhodiť. Ponúkané porcie sú však často také veľké, že taniere môžu vyprázdniť iba veľmi hladní ľudia. Našťastie, obsluhujúci personál teraz reaguje s porozumením, ak si chcete zvyšné jedlo vziať so sebou a už má na sklade obalový materiál. Žiaduci by bol však väčší výber menších alebo polovičných dávok.

Dôvody pre domový odpad

Stuttgartskí vedci zistili, že nadmerné nakupovanie, príliš veľké balenia a nepochopený dátum minimálnej trvanlivosti sú hlavnými príčinami odpadu v domácnostiach. Hotové jedlá v samostatných domácnostiach a u mladších spotrebiteľov často končia v koši. To sa zmenilo: dnes je hlavnou príčinou „príliš veľa vareného“ a pokazeného jedla. Spotrebitelia teraz lepšie chápu dobu spotreby pred dátumom. V Bavorsku je každé tretie balenie vyhodené neotvorené po prekročení dátumu minimálnej trvanlivosti, v Nemecku každú sekundu.

XXL balenia sú v ponuke častejšie ako menšie balenia, ale ich množstvo zvyčajne nie je potrebné. Na prvý pohľad je menšie balenie drahšie, ale oplatí sa, pretože sa nemusí nič vyhodiť.

Balíky sú často príliš veľké pre mnoho samostatných domácností, ale veľa potravín sa nedá kúpiť voľne.

Ale tiež nedostatok prehľadu o vlastných zásobách a nesprávne skladovanie vedie k vyhodeniu potravín.

Minimálna trvanlivosť - často nepochopený.

Dátum minimálnej trvanlivosti nie je dátum spotreby. Výrobca zaručuje, že všetky dôležité vlastnosti potraviny zostanú zachované. Napríklad, ak je syr alebo džem pred týmto dátumom plesnivý, môžete sa sťažovať. Potom môže dôjsť k strate vkusu a kvality, ktorú nemožno reklamovať. Väčšina potravín, ktoré prešli dátumom minimálnej trvanlivosti, je stále jedlá. Skontrolujte vzhľad, vôňu a chuť jedla a zistite, či je stále v poriadku.

Každý, kto si kúpi jedlo, aby jedol v rovnaký alebo nasledujúci deň, si môže kúpiť aj jedlo s kratšou trvanlivosťou.

Dátum spotreby - dovtedy a nijako ďalej

Dátum spotreby označuje čas, do ktorého sa má potravina skutočne skonzumovať. Je predpísaný pre zvlášť rýchlo sa kaziace výrobky, ako je mleté ​​mäso alebo čerstvá hydina. Tieto potraviny sú obzvlášť náchylné na znehodnotenie choroboplodnými zárodkami. Môžu sa rýchlo množiť v priebehu niekoľkých dní a potom sú zdraviu škodlivé. Je potrebné prísne dodržiavať odporúčanú skladovaciu teplotu.

Sypký tovar nemá dátum spotreby, ale mleté ​​mäso a výrobky z mletého mäsa musia byť použité v deň nákupu. V opačnom prípade je riziko ochorenia veľmi vysoké.

Chladiaci reťazec sa dodržiava len zriedka

Z dôvodu zachovania kvality potravín by sa mal chladiaci reťazec pri preprave týchto výrobkov z obchodu domov prerušiť iba čo najkratšie. Týka sa to predovšetkým mäsa a údenín, ale aj mlieka a mliečnych výrobkov. Mrazené jedlá by sa mali prepravovať v chladnom vrecku.

Nesprávne uložené - už pokazené

Každá potravina má svoje skladovacie požiadavky.

• Múka, cestoviny alebo podobné oleje sušia na tmavej poličke.
• Tropické ovocie má rád izbovú teplotu.
• Šalát, rovnako ako veľa druhov zeleniny a ovocia, nevädnú tak rýchlo, keď je vlhkosť vzduchu okolo 60 percent;.

Chladnička by mala byť tiež usporiadaná podľa jej chladných zón.

Nákupné stratégie

Pokušenia pri nakupovaní sú veľké. Všetko je pekne vyzdobené a nákupy sú už väčšie, ako sa plánovalo. Jediná vec, ktorá pomáha, je nákupný zoznam, aby ste sa nenechali zlákať.
Ak sa jedlo pripravuje na niekoľko ďalších dní, nebudú mať žiadny vplyv ani reproduktory so „super špeciálnymi ponukami“.
Je tiež jednoduchšie byť plný nakupovania. Lákavé vône, napríklad z pekárne, potom nemajú účinok.

Ktoré potraviny končia najčastejšie v koši?

Zelenina a ovocie tvoria 44 percent všetkého zbytočného potravinového odpadu v domácnostiach. V tesnej blízkosti sú chlieb, rožky, pečivo a zvyšky jedla. Nasledujúci diagram to ukazuje na prvý pohľad:

Zdroj: BMELV/University of Stuttgart

V Bavorsku sa potravinový odpad rozdeľuje takto: ovocie s 19,1 percentami, zvyšky potravín s 16,5 percentami a čerstvá zelenina s 15,9 percentami, pečivo so 14,4 percentami

Zvyšky netreba vyhodiť Existuje veľa kníh alebo online portálov, ktoré obsahujú recepty so zvyškami jedál. Leták Bavorskej služby zákazníkom ponúka tiež výber receptov.

Tipy na riešenie zvyškov jedla

Zeleninu nakrájajte na jemné prúžky, krátko ju osmažte a dochuťte ázijskou alebo stredomorskou príchuťou, aby ste si vytvorili ľahké občerstvenie. Ak sa nemá jesť hneď, dá sa z toho urobiť lahodná predjedlo s trochou octu.
Nastrúhaný v palacinkovom cestíčku zo zvyškov zeleniny sú vynikajúce zeleninové palacinky.

Každý, kto musí spracovávať vajcia, vykúzli z týchto ingrediencií tortillu alebo kastról.
Zo zvyškov ovocia sa pripravujú rôzne ovocné šaláty.

Vhodné na mrazenie:

• Zvyšky masla, mlieka alebo smotany
• Chlieb, rožky a praclíky,
• Zvyšky šunky, slaniny, klobásy alebo pečeného mäsa

Politické prístupy

V roku 2016 ustanovilo bavorské ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a lesníctvo bavorskú alianciu „Šetríme jedlo!“. Stratégie a opatrenia sa majú vypracovať spolu s rôznymi aliančnými partnermi z oblasti výskumu, priemyslu, obchodu, združení poľnohospodárov a združení na ochranu spotrebiteľa, ako sú Bavorská spotrebiteľská služba a Spotrebiteľské centrum. Cieľom je pomôcť znížiť straty potravín.

Okrem toho bola so značkou „Certified Quality Bavaria“ vytvorená možnosť zahrnúť aj menšie regióny.
Vpravo je príklad pre frankov

Pozadím je pochopenie, že je potrebné posilniť región. Znamená to kratšie prepravné trasy, menšie dopravné škody a tým pádom aj menej odpadu z potravín.

Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo chce tiež posilniť regionálny a priamy marketing. Bola vytvorená celonárodná jednotná možnosť regionálneho označovania potravín, takzvané „regionálne okno“. Okrem toho prebieha informačná kampaň „príliš dobrá na to, aby vyhodila do koša“ .

Úspechy: Od začiatku rôznych informačných kampaní sa „správanie pri vyhodení“ zmenilo. Podľa štúdie GFK sa zvyšuje podiel domácností, ktoré nakupujú menej vopred. Stále viac si kupujú aj potraviny, ktoré znížili cenu, pretože uplynul dátum minimálnej trvanlivosti.

• Zvyšná kalkulačka od spoločnosti VERBRAUCHER INITIATIVE e.V.
• Príliš dobré pre kôš, akcia BMEL
• Stuttgartská štúdia, krátka verzia
• Kontrolný zoznam Nemeckej asociácie hotelov a reštaurácií (Dehoga) na zabránenie plytvaniu potravinami v reštauráciách
• Zdieľanie jedla
• Iniciatíva WWF a ďalších partnerov proti plytvaniu potravinami
• Kompetenčné centrum pre výživu: Štúdia GFK o potravinovom odpade v Bavorsku pdf

Slobodný štát Bavorsko vám na tejto webovej stránke poskytuje nezávislé vedecky podložené informácie o ochrane spotrebiteľa.
Bohužiaľ nemôžeme ponúknuť individuálne právne informácie a osobné rady. Nemôžeme tiež sami varovať spoločnosti, ktoré sa správajú protisúťažne.
Ak máte otázky týkajúce sa vašej konkrétnej situácie, kontaktujte kontaktné miesta uvedené v časti Servis.

---