Vyhodíme menej
Šéf to obsluhuje osobne: manažér reštaurácie v reštaurácii Norbert Engelen.
Dorsten. Jeho záľuba vyhovuje prostrediu, v ktorom pracuje. Norbert Engelen bol vedúcim gastronómie v rekreačnom bazéne Atlantis od začiatku roka. 57-ročný mladík najradšej trávi dovolenku v Egypte. Tam sa ponorí do mora, aby v potápačskom obleku a s kyslíkovou fľašou na chrbte preskúmal koralové útesy na rôznych cieľoch. „Jednoducho nádherné, farby pod vodou ma inšpirujú,“ hovorí Engelen, ktorá sa narodila v Oberhausene v roku 1955.
Prenajímateľ v Essene a Bocholte
16 rokov bol nájomcom v prevádzkovej spoločnosti parného pivovaru Borbeck v Essene, kým v roku 1999 prevzal pivovar v Bocholte. "Odišiel som odtiaľ po veľkej hádke o budúcom prenájme." Mala by sa zvýšiť o 30 percent, “hovorí Engelen, ktorý potom prišiel na Atlantis v Dorstene prostredníctvom marketingovej spoločnosti, kde podpísal zmluvu do konca roka.
Čo zmenil vo svojich štyroch oblastiach jamajskej reštaurácie, kúpeľne, sauny a vonkajšieho stravovania po tom, čo sa v minulom roku vymenili časti úrovne riadenia?
Ženatý otec dvoch dospelých synov (29 a 26 rokov) spočiatku iba krčil plecami v rozhovore pre WAZ. Podľa hesla: čo prešlo, to prešlo. Je zrejmé, že nechce prať špinavé prádlo ani nikoho nasledovať.
Potom však začne rozprávať. Engelen najskôr predstavil systém menu, v ktorom sa kombinujú jedlá a nápoje. Engelen: „Poskytli sme našim hosťom zľavu z ceny. Záverom je, že vrátane vstupeniek generujeme nárast o 20 centov na návštevníka. To je celkom úspešné. ““
Kúpeľňa zamestnáva sedem stálych zamestnancov a jedenásť zamestnancov na 400 eurovej báze.
A hoci sa mohol počet predaných jedál zvýšiť, náklady na nákup sa podľa neho výrazne znížili. „Nakupujeme lacnejšie, menej vyhodíme a nedochádza k výraznejšej nadprodukcii,“ hovorí Engelen.
Množstvo zvyškov jedla, ktoré sa po uzavretí kúpeľne už každý večer nedá predať, sa znížilo na polovicu. Použiteľné zvyšky vyzdvihne spoločnosť a sú prospešné pre tých, ktorí to potrebujú.
3000 eur nad päťdesiatkami
Za posledné - daždivé - leto prinieslo vonkajšie stravovanie celkovo 10 000 eur. Tento rok zarobil Engelen len za víkend Svätojánska svojim skvelým počasím 3 000 eur. "Bolo to úžasné. Bolo treba urobiť ešte veľa práce, “referuje.
Aj pri súčasných číslach sa zdá, že kúpeľňa je na dobrej ceste. Minulý rok navštívila Atlantída celkovo okolo 320 000 návštevníkov, od januára do konca mája ich bolo už 170 000. Druhý prázdninový víkend priniesol špičkové číslo s 2 600 návštevníkmi, nasledovaný prvým prázdninovým víkendom s 2 500. zatiaľ najvyššia tretia známka v tomto roku.
"Nie som nespokojný," komentuje vášnivý bežec, ktorý naďalej žije v Oberhausene a trikrát týždenne krúži okolo miestneho Kaiserparku na 7,5 kilometra, čím zvyšuje počet ľudí. Ďalší zostatok by sa mal čerpať po skončení letných prázdnin.
Pretože zábavný bazén, ktorý sa otvoril v Oberhausene v roku 2011, je pre Atlantis stále ťažký. Výsledkom bolo o 100 000 menej návštevníkov. "Chceme priviesť túto skupinu ľudí späť." A tak, ako sa situácia v súčasnosti vyvíja, je to pravdepodobne možné, “hovorí milovník vína Engelen, rýchlo vystrčí cigaretu pred vchod do kúpeľne a„ ponorí sa “späť do svojej ríše.