Výhody bezlepkovej diéty, maličkosti a čo jesť
4. decembra 2018, Anna Grimmer Kategórie: Výživa
Ak sa chcete stravovať bez lepku, musíte si uvedomiť niekoľko vecí. V tomto článku sa dozviete všetko o výhodách a nevýhodách bezlepkovej diéty.
Bezlepková diéta - keď to má zmysel
Zdá sa, že bezlepková výživa sa stala v posledných rokoch trendom: Stále viac ľudí si vyberá bezlepkové výrobky, pretože sú údajne zdravšie. Ale je to naozaj pravda?
Existujú ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, tzv Celiakia Trpieť. Váš žalúdok to dokáže lepok, ktorý je obsiahnutý v mnohých zrnách, nespracovávať. Preto ak prehltnete príliš veľa, ochorejú. Ak máte podozrenie, že neznášate lepok dobre, mali by ste si to vyjasniť s lekárom. Bez diagnózy by ste sa nemali úplne vyhnúť iba produktom obsahujúcim lepok.
Známky intolerancie lepku môžu byť napríklad:
- bolesť brucha
- Nafukovanie
- hnačka alebo zápcha
- bolesť hlavy
- Ospalosť a únava
Tiež musíte medzi skutočnou nekompatibilitou, takže Celiakia, takzvaný Citlivosť na lepok a Alergia na pšenicu rozlišovať. Tieto tri varianty sa považujú za tri rôzne klinické obrazy.
Lepok a rôzne formy alergií
Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v mnohých druhoch obilia. Pri kontakte s vodou sa stáva lepkavou - preto sa jej hovorí aj „lepidlová bielkovina“. Pri pečení spája jednotlivé ingrediencie do hladkého cesta.
Lepok je obsiahnutý napríklad v:
- pšenica
- raž
- Špalda
- jačmeň
- ovos (nie vo všetkých odrodách)
Kto na skutočná celiakia trpí a konzumuje lepok, trpí autoimunitnou reakciou, ktorá napáda črevnú výstelku. Imunitný systém reaguje na lepok príliš veľkým počtom protilátok, ktoré poškodzujú tenké črevo a z dlhodobého hľadiska dokonca celé telo. Ľudia so skutočnou celiakiou by sa preto mali uistiť, že nekonzumujú žiadny lepok.
Pri a Citlivosť na lepok imunitný systém nie je napadnutý. Telo reaguje na požitie iba negatívne so spomínanými príznakmi. Postihnutí musia sami zistiť, aké druhy obilia a aké množstvo lepku ich vlastné telo znesie.
Pri a Alergia na pšenicu telo je alergické iba na bielkoviny obsiahnuté v pšenici. Ostatné druhy obilnín obsahujúce lepok môžu ľudia, ktorých sa to týka, zvyčajne aj naďalej bezpečne konzumovať.
Klady a zápory bezlepkovej diéty
Ak vám lekár diagnostikoval intoleranciu, je logické vyhnúť sa niektorým potravinám. Ak zmeníte svoje stravovacie návyky, už po niekoľkých týždňoch používania bezlepkovej diéty sa budete cítiť znateľne zdravšie.
V supermarketoch je v súčasnosti veľa alternatív bez lepku. Sú označené ako bezlepkové. V mnohých reštauráciách nájdete aj bezlepkové alternatívy.
Ak nemáte intoleranciu a chcete sa vyhnúť lepku „len tak“, mali by ste toto rozhodnutie možno prehodnotiť. Neexistujú dôkazy o tom, že by konzumácia lepku bola škodlivá pre zdravých ľudí. Bezlepková diéta je tiež ťažko vhodná pri chudnutí alebo ako diéta.
Chýbajúci lepok v bezlepkových výrobkoch je často spôsobený väčším počtom tukov a cukor vymenený. Potraviny preto často obsahujú viac kalórií a menej dobrých živín. Takže jesť bezlepkové nie je samo o sebe zdravšie.
Jesť bez lepku - môžete si ho vychutnať bez váhania
Na začiatku, ak musíte ísť bez lepku, môžete mať pocit, že nebudete môcť nič jesť. Ale nie je to tak! Existuje mnoho chutných alternatív, ktoré môžete použiť na nahradenie potravín, ktoré obsahujú lepok.
Ak sa radi pečiete, v budúcnosti to jednoducho zvládnete bezlepková múka použitie.
Ako bezlepková alternatíva sa dá v zásade pripraviť aj čokoľvek, čo môžete upiecť s pšeničnou múkou. Aj keď tieto alternatívy chutia trochu inak a môžu mať neznámu konzistenciu, čoskoro zistíte, že sú stále veľmi chutné. Ak radi jete chlieb, môžete si ľahko urobiť sami Pečte bezlepkový chlieb sami.
Je tu tiež veľa na vaše raňajky bezlepkové alternatívy. Napríklad môžete bezlepkové rolky, Kaša von bezlepkový ovos alebo jesť praženicu. Viac alternatív nájdete tu: Bezlepkové potraviny: čo môžete bezpečne jesť (zoznam)