Výhody kefíru pre zdravie
Tým sa znížil index laktózy kefíru, čo podporilo oveľa lepšie trávenie. Tento fermentačný proces, ktorý sa vykonáva za prísnych bezpečnostných opatrení, určuje vývoj mnohých prospešných baktérií, ktoré majú hlavnú úlohu posilňovať imunitný systém.
Kefír je veľmi prospešná potravina pre zdravie tráviaceho systému, pretože je to probiotikum, ktoré obsahuje prospešné baktérie, ktoré bojujú proti choroboplodným zárodkom a škodlivým baktériám v tele.
Aký je rozdiel medzi kefírom a jogurtom?
- Kefír má vždy mierne horkú chuť, zatiaľ čo jogurt je mierne sladší kvôli vysokému obsahu laktózy;
- Kefír sa nachádza v tekutejšej alebo zrnitejšej forme, zatiaľ čo jogurt má oveľa krémovejšiu štruktúru;
- Počas fermentačného procesu si kefír zachováva všetky výživné látky mlieka, čím namiesto toho znižuje prítomnosť laktózy;
- Vďaka prítomnosti mikroorganizmov podporuje kefír zdravie črevnej flóry na oveľa vyššej úrovni ako jogurt a pomáha eliminovať patogénne baktérie, ktoré osídľujú črevá a často spôsobujú gastroenteritídu.
Dôležité živiny v kefíre
Kefír je veľmi bohatým zdrojom výživných látok, obsahuje najmä minerály ako vápnik, draslík a fosfor a vitamíny A, B2, B9, D a K.
Kefír, podobne ako jogurt, je bohatý na laktázu, enzým, ktorý štiepi laktózu, a je prospešný pre ľudí, ktorí na laktózu neznášajú. V prípade intolerancie laktózy sa vyskytujú určité problémy s trávením potravín, ktoré obsahujú túto látku a spôsobujú určité poruchy, ako sú nadúvanie, poruchy trávenia, hnačky alebo plynatosť.
Preto môžu ľudia trpiaci neznášanlivosťou laktózy konzumovať kefír bez obvyklých problémov, ktoré môžu spôsobiť mliečne výrobky. Je to spôsobené tým, že baktérie a kvasinky prítomné v kefíre interagujú a vytvárajú enzým nazývaný laktáza, ktorý vstrebáva laktózu.
Kefírové proteíny
Ako je známe, bielkoviny sú nevyhnutné na opravu a obnovu orgánov a systémov a kefír je dôležitým zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré podporujú zdravie srdca a nemajú obvyklé nevýhody mäsových bielkovín.
Ďalším zaujímavým aspektom kefíru je, že veľa ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy prijíma toto jedlo dobre. Aky je dôvod? Laktóza zvykne spôsobovať v tele zápaly, nie je dobre strávená a spôsobuje rôzne nepríjemné pocity, pretože ide o druh cukru živočíšneho pôvodu. Počas fermentačného procesu kefíru sa však laktóza mení na kyselinu mliečnu, ktorá nám pomáha oveľa lepšie tráviť jedlo.
Výhody kefíru pre zdravie:
1. Kefír reguluje hladinu cukru v krvi
Je dôležité poznamenať prítomnosť prírodných cukrov v kefíre, ktoré pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi, najmä u ľudí trpiacich chorobami, ako je cukrovka.
Aj keď kefír nedokáže eliminovať problémy spôsobené výkyvmi cukru v krvi, môže znížiť chuť do jedla, ktorá nastáva po poklese hladiny cukru v krvi; asi 120 - 150 gramov kefíru stačí na celý deň na to, aby došlo k znateľnej zmene hladiny cukru v krvi.
2. Kefír je probiotická potravina
Jednou z najsilnejších probiotických potravín, ktorá je dnes k dispozícii, je kefír. Pojem „probiotiká“ pochádza z gréčtiny a znamená „na celý život“. Probiotiká sú živé nepatogénne mikroorganizmy, ktoré majú mimoriadne priaznivé účinky na zdravie a pôsobia hlavne v ústnej dutine, dýchacích cestách, zažívacom trakte a urogenitálnom systéme.
Kooperatívne výskumné centrum v Biosciences v Španielsku uskutočnilo množstvo výskumov o vlastnostiach probiotík na tráviacej a kardiovaskulárnej úrovni. V týchto štúdiách sa súčasne zvýšil záujem o ich účinky na emocionálnu úroveň, najmä pri liečbe porúch, ako sú úzkosť a depresia.
Probiotické potraviny sú potraviny, ktoré obsahujú baktérie zvané Acidophilus, ktoré chránia pred baktériami, ktoré spôsobujú určité choroby. Preto sa tento typ produktu odporúča na Crohnovu chorobu, syndróm dráždivého čreva, chronickú zápchu a vaginálne infekcie a všeobecne na zlepšenie fungovania imunitného systému. Kefír je vysoko odporúčané probiotické jedlo na vyváženie funkcie čriev a zlepšenie trávenia.
3. Kefír má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti
Kefír je veľmi efektívny prírodný prostriedok na boj proti mnohým baktériám, ako je Salmonella, H. Pylori, Shigella a E. coli, vrátane plesní ako Candida albicans.
Je to vďaka účinným látkam v kefíre, ako sú polysacharidy, ktoré pôsobia ako silné antimikrobiálne, protizápalové a hojivé látky pri mnohých infekciách.
4. Kefír posilňuje imunitný systém
Kefír pôsobí ako imunitný ochranca črevnej sliznice, preto sa odporúča konzumovať tekutý kefír alebo granule. Kefír obsahuje viac ako 30 kultúr baktérií prospešných pre celkové zdravie tela, najmä však pre zdravie tráviaceho traktu.
Odborníci na výživu naznačujú, že táto prírodná potravina pochádzajúca z fermentovaného mlieka obsahuje jedinečný typ probiotických baktérií s názvom Kefiri Lactobacillus, ktorý je jednou z najsilnejších v boji proti škodlivým baktériám. Obyčajný kefír môžete konzumovať denne alebo s prídavkom prírodného ovocia. Je to veľmi jednoduchý a šikovný spôsob, ako posilniť imunitný systém a predchádzať rôznym chorobám alebo poruchám zdravia.
5. Kefír bojuje proti riziku osteoporózy
Ako je známe, osteoporóza sa často vyskytuje u žien, čo je chronické bolestivé ochorenie, ktoré zvyšuje riziko zlomenín.
Účinným spôsobom na posilnenie kostného tkaniva je nepochybne zvýšenie dávok vápnika, ale existuje veľa ľudí, ktorí laktózu v kravskom mlieku neznášajú veľmi dobre. V takom prípade je možné vziať do úvahy kefír, ktorý je okrem vysokého množstva vápnika veľmi bohatý aj na vitamín K2, základnú živinu, ktorá podporuje metabolizmus vápnika.
Kefír môžete postupne zaradiť do svojej stravy a pozorovať, ako sa cítite, a ak ho dobre strávite a nespôsobuje vám žiadne nepríjemnosti, môžete ho pravidelne konzumovať buď na raňajky alebo po hlavnom jedle.
Ako konzumovať kefír?
- Dôrazne sa odporúča jesť kefír na raňajky, jednoducho alebo v kombinácii s čerstvým sezónnym ovocím alebo exotickým ovocím, ako je kivi, mango, papája, s rôznymi obilninami alebo ovsenými vločkami.
- Ak si kúpite tekutý kefír, môžete po hlavnom dennom jedle skonzumovať malý pohár (100 ml). Trávenie sa tak výrazne zlepší a ak budete kefír konzumovať pravidelne, bude to mať priaznivý vplyv na bakteriálnu flóru a na imunitný systém.
- Ak máte radšej kefír vo forme granúl, môžete ich skonzumovať 100 g denne, ideálne v kombinácii s trochou prírodného medu.