Výhody kukurice a kukuričných lupienkov
ZDRAVOTNÉ VÝHODY KUKUŘICE:
Kukurica ponúka veľa zdravotných výhod vďaka prítomnosti kvalitných živín vo vnútri zŕn. Okrem toho, že je vynikajúcim doplnkom každého jedla, je tiež bohatý na fytochemikálie a poskytuje ochranu pred radom chronických chorôb. Niektoré z dobre preskúmaných a rozsiahlych zdravotných výhod kukurice sú uvedené nižšie.
Zdroj bohatých kalórií: Kukurica je bohatým zdrojom kalórií a je základom stravovacích návykov v mnohých populáciách. Kalorický obsah kukurice je 342 kalórií na 100 gramov, čo je medzi obilninami najvyšší obsah. Preto je kukurica často prvkom, ktorý pomáha pri rýchlom prírastku hmotnosti, a vysoký obsah kalórií robí životne dôležité pre prežitie desiatok poľnohospodárskych národov.
Znižuje riziko hemoroidov a kolorektálneho karcinómu: Obsah vlákniny v šálke kukurice je 18,4% odporúčaného denného množstva. Pomáha to zmierniť zažívacie problémy, ako sú zápcha a hemoroidy, ale tiež sa znižuje riziko rakoviny hrubého čreva. Tieto vlákna sa už dlho propagujú ako spôsob znižovania rizika rakoviny hrubého čreva, ale nie sú k dispozícii dostatočné a protichodné údaje o vzťahu medzi vlákninou a prevenciou rakoviny, hoci sa preukázalo, že konzumácia celozrnných výrobkov toto riziko znižuje. Vláknina pomáha zvyšovať pohyby čriev, ktoré stimulujú peristaltický pohyb a dokonca stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy a žlče. Môže sa tiež konzumovať hromadne v nadmernej stolici, pretože môže znížiť pravdepodobnosť vzniku syndrómu dráždivého čreva (IBS) a hnačiek.
Kukuričné lupienky, zdroj vitamínov: Kukurica je bohatá na zložky vitamínu B, najmä tiamín a niacín. Tiamín je nevyhnutný pre udržanie nervového zdravia a kognitívnych funkcií. Nedostatok niacínu vedie k vzniku pelagry; Ochorenie charakterizované hnačkami, demenciou a dermatitídou, ktoré sa bežne vyskytujú u podvyživených pacientov. Kukurica je tiež dobrým zdrojom kyseliny pantoténovej, ktorá je nevyhnutným vitamínom pre metabolizmus sacharidov, bielkovín a lipidov v tele. Nedostatok kyseliny listovej u tehotných žien môže viesť k narodeniu detí s podváhou a môže tiež viesť k poruchám neurálnej trubice u novorodencov. Kukurica poskytuje vysoké percento dennej potreby folátu, zatiaľ čo kukuričné zrná sú bohaté na vitamín E, prírodný antioxidant, ktorý je nevyhnutný pre rast a ochranu tela pred chorobami.
Poskytuje potrebné minerály: Kukurica obsahuje bohaté minerály, ktoré prospievajú telu v mnohých ohľadoch. Fosfor spolu s horčíkom, mangánom, zinkom, železom a meďou sa nachádzajú vo všetkých odrodách kukurice. Obsahuje tiež minerály ako selén, ktoré sa ťažko nachádzajú vo väčšine bežných diét. Fosfor je nevyhnutný pre reguláciu normálneho rastu, zdravia kostí a optimálnej funkcie obličiek. Horčík je potrebný na udržanie normálneho srdcového rytmu a na zvýšenie pevnosti kostí.
Antioxidačné vlastnosti: Podľa štúdií uskutočnených na Cornellovej univerzite je kukurica bohatým zdrojom antioxidantov, ktoré bojujú proti voľným radikálom spôsobujúcim rakovinu. Na rozdiel od mnohých iných jedál v skutočnosti varenie skutočne zvyšuje množstvo antioxidantov, ktoré sa dajú v sladkej kukurici použiť. Kukurica je bohatým zdrojom fenolovej zlúčeniny nazývanej kyselina ferulová, protirakovinového činidla, o ktorom sa preukázalo, že je účinné v boji proti nádorom, ktoré vedú k rakovine prsníka aj k rakovine pečene. Antokyány, ktoré sa nachádzajú v purpurovej kukurici, pôsobia tiež ako čistiace prostriedky a lapače voľných radikálov, ktoré spôsobujú rakovinu. Ukázalo sa, že antioxidanty znižujú množstvo najnebezpečnejších foriem rakoviny kvôli ich schopnosti indukovať apoptózu v rakovinových bunkách, takže zdravé bunky zostávajú nedotknuté. To je obzvlášť dôležité, keď sú fytochemikálie zdrojom antioxidantov, čo je ďalší typ chemikálie, ktorá sa vo veľkom množstve nachádza v kukurici.
Ochrana srdca: Podľa vedcov bolo preukázané, že kukuričný olej má antiaterogénny účinok na hladinu cholesterolu, čím znižuje riziko rôznych kardiovaskulárnych chorôb. Najmä kukuričný olej je najlepším spôsobom, ako zvýšiť zdravie srdca, pretože kukurica sa blíži k optimálnej kombinácii mastných kyselín. To umožňuje omega-3 mastným kyselinám eliminovať zlý cholesterol (LDL) bez vylúčenia HDL. Znižuje sa tak pravdepodobnosť upchatia tepien, znižuje sa krvný tlak a zníži sa riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody.
Zabraňuje anémii: kukurica pomáha predchádzať anémii spôsobenej nedostatkom vitamínov. Kukurica má tiež značnú hladinu železa, ktoré je jedným zo základných minerálov potrebných na tvorbu nových červených krviniek; Nedostatok železa je jednou z hlavných príčin anémie.
Znižuje hladinu LDL cholesterolu: Podľa časopisu Journal of Nutrition of Biochemistry znižuje spotreba oleja z kukuričných šupiek LDL cholesterol v plazme znížením absorpcie cholesterolu v tele. Ako už bolo spomenuté, toto zníženie LDL cholesterolu neznamená zníženie HDL cholesterolu, ktorý sa považuje za „dobrý cholesterol“ a môže mať celý rad priaznivých účinkov na organizmus, vrátane znižovania srdcových chorôb, prevencie aterosklerózy a všeobecnej bariéry proti. voľné radikály v tele.
Obsah vitamínu A: Žltá kukurica je bohatým zdrojom betakaroténu, ktorý tvorí v tele vitamín A a je nevyhnutný pre udržanie dobrého videnia a pokožky. Beta-karotén je vynikajúcim zdrojom vitamínu A, pretože sa v tele spracováva, ale iba v množstvách, ktoré telo potrebuje. Vitamín A môže byť pri nadmernej konzumácii toxický, preto je ideálne odvodenie vitamínu A premenou betakaroténu. Vitamín A bude tiež prospešný pre zdravie pokožky a slizníc, ako aj pre stimuláciu imunitného systému.
Množstvo betakaroténu v tele, ktoré sa nepremení na vitamín A, pôsobí ako veľmi silný antioxidant ako všetky karotenoidy a môže bojovať proti strašným chorobám, ako je rakovina a srdcové choroby. Fajčiari musia byť opatrní, pokiaľ ide o ich obsah betakaroténu, pretože u fajčiarov s vysokou hladinou betakaroténu je pravdepodobnejšie, že dostanú rakovinu pľúc, zatiaľ čo nefajčiari s vysokým obsahom betakaroténu sú menej náchylní. dostať rakovinu pľúc.
Kontroluje cukrovku a vysoký krvný tlak: Zdá sa, že v posledných desaťročiach svet trpel epidémiou cukrovky. Aj keď presný mechanizmus nie je možné určiť, všeobecne sa predpokladá, že sa týka výživy. Konzumácia väčšieho množstva organického ovocia a zeleniny, ako je kukurica, sa považovala za návrat k staršiemu spôsobu stravovania a bola spojená s redukciou príznakov cukrovky. Štúdie preukázali, že konzumácia kukuričných zŕn pomáha pri podávaní cukrovky nezávislej od inzulínu (NIDDM) a je účinná proti hypertenzii v dôsledku prítomnosti fenolových fytochemikálií v celej kukurici. Fytochemikálie môžu regulovať absorpciu a uvoľňovanie inzulínu v tele, čo môže znížiť pravdepodobnosť záchvatov u pacientov s cukrovkou a pomôcť im udržiavať normálnejší životný štýl.