Výhody kyslej kapusty pre telo
Kyslú kapustu spájame s tradičnými slovanskými jedlami, ale objavuje sa v národných kuchyniach väčšiny európskych národov a má vlastné kuchynské vybavenie v Ázii. V chladnom období, keď hrozí prechladnutie a vírusy, je kyslá kapusta jedným z najlepších zdrojov živín a zásobárňou vitamínov.
Výhody kyslej kapusty pre telo
Príprava kyslej kapusty zahŕňa dve etapy - priamo veľvyslanca, ktorý ju potom drží v konzervovanej marináde. Počas kyslej kapusty v kapuste prebiehajú fermentačné procesy, vďaka ktorým sa tvoria prírodné organické kyseliny - mliečne, octové, tartrónové, jablkové a iné. Práve tieto kyseliny zaisťujú chuť a bezpečnosť konečného produktu.
Okrem organických kyselín z rôznych užitočných látok, ktoré sú užitočné v kyslej kapuste, stojí za zmienku:
- Bielkoviny: 1,8 g;
- Sacharidy 3 g;
- Tuky 0,1 g;
- Vláknina 2 g;
- organické kyseliny asi 80 g.
Pre všetky chudnutie je dôležitým ukazovateľom v boji proti obezite energetická hodnota výrobkov, kyslá kapusta má obsah kalórií 25 - 30 kcal na 100 g. Vďaka veľkému množstvu prospešných vlastností a nízkej energetickej hodnote môžete tento produkt bezpečne zaradiť do stravy, diéty a chudnutia.
Kontraindikácie
Napriek bezpodmienečnej hodnote kyslej kapusty existuje celý rad chorôb, pri ktorých by malo byť jej použitie obmedzené alebo úplne vylúčené. S tendenciou k zvýšenej produkcii plynov v črevách by sa mala kapustová soľanka používať na potraviny, ktoré majú prakticky všetky prospešné vlastnosti tejto misky, chýbajú jej však vlákna, ktoré prispievajú k tvorbe plynov. Soľanka môže byť vyjadrená z kapusty a skladovaná v chladničke nie dlhšie ako jeden deň.
Pri žalúdočnom vrede by sa kapusta mala používať s opatrnosťou a všeobecne sa má z potravy vylúčiť v čase exacerbácie. Pre ľudí s hypertenziou, ochorením obličiek a záľubou v opuchoch by mala byť kapusta pripravená s minimálnym obsahom soli a pred použitím je vhodné ju dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.