Výhody medvedieho cesnaku, príprava; Recepty
Medvedí cesnak je plný životne dôležitých látok, je ideálny proti únave, posilňuje imunitu a je prospešný pre črevá. Zistite, kedy je v sezóne medvedí cesnak, ako bylinka funguje a na čo si dávať pozor pri príprave - plus najzdatnejšie recepty.
Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac
Docela silné: Podľa legiend sa o medveďoch hovorí, že sa po zimnom spánku vrhli presne na túto bylinu, aby vyplnili svoje prázdne zásoby vitamínov a naštartovali metabolizmus.
Medvedí cesnak má tiež veľa mien: od cesnakového špenátu po divoký cesnak. Ale na upokojenie: Rastlina podobná póru chutí ako cesnak, ale potom nezanechá škaredú „cesnakovú vlajku“.
V tejto informácii o produkte z medvedieho cesnaku nájdete, čo boduje medvedím cesnakom a prečo je taký dobrý na trávenie - vrátane jarných receptov na medvedí cesnak.
Prečo je divoký cesnak taký zdravý?
- Imunitné posilnenie: Medvedí cesnak obsahuje viac vitamínu C ako pomaranče alebo paprika. So 75 mg na 50 gramov už bylinka pokrýva 75 percent dennej potreby. Vysoký obsah vitamínu C a ďalšia kombinácia železa a horčíka sú veľmi prospešné pre imunitný systém a posilňujú obranyschopnosť tela.
- Detoxikačná bylina: Pri 7,8 gramoch na 100 gramov obsahuje divoký cesnak viac zlúčenín síry ako ktorákoľvek iná rastlina. Znie to nebezpečne, ale je to naopak. Sulfidy môžu okrem iného zmierňovať pečeň a metabolické procesy.
- Zlepšuje krvné hodnoty: Ale sulfidy, ako je alicín, ktorý je zodpovedný za chuť cesnaku, pomáhajú nielen pri uvoľňovaní orgánov, ale tiež odstraňujú nadbytočný cholesterol z krvi a optimalizujú krvný tlak.
- Má protizápalový účinok: Alicín má tiež protizápalové a antibiotické vlastnosti - často sa používa ako „prírodné antibiotikum“ proti bakteriálnym a plesňovým infekciám. Ako masť na rany sa v minulosti používali aj strúhané listy divého cesnaku.
- Zmiernenie bolesti a trávenie: Divoký cesnak vďaka svojim éterickým olejom zmierňuje silné žalúdočné kŕče a plynatosť. Stimuluje tiež produkciu tráviacich štiav.
- Hrdina chlorofylu: Bylina vďačí za svoju silnú zelenú farbu vysokému obsahu chlorofylu - v 100 gramoch sa nachádza okolo 400 miligramov, hoci v májových rastlinách je táto hodnota vyššia ako v marcových ranných kvitnúcich rastlinách. Chlorofyl zvyšuje absorpciu horčíka a železa a môže veľmi dobre pôsobiť proti nedostatku horčíka alebo železa. Chlorofyl sa preto veľmi často ponúka vo forme kapsúl ako doplnok výživy. Rastlinný pigment je tiež zásaditý a udržuje tak vašu acidobázickú rovnováhu v rovnováhe.
Medvedí cesnak: kalórie, výživové hodnoty a prísady
Čo presne robí zo zeleného zlatého listu superpotravinu?
Medvedí cesnak je bohatý na éterické oleje, vitamín C, sulfidy, minerály horčík a železo a obsahuje tiež stopy alicínu, ktorý sa inak nachádza v cesnaku, ktorý je typický pre cesnakový pach a má protizápalové a antibiotické účinky.
V tabuľke sú uvedené kalórie a najdôležitejšie výživné látky a zložky medvedieho cesnaku:
To by ste mali vedieť o medvedom cesnaku
Kedy je sezóna medvedieho cesnaku?
Mnoho ľudí teraz samo chodí do lesa zbierať listy divého cesnaku. Je dôležité zabezpečiť si ich trhanie skôr, ako sa puky rozlomia, pretože potom dostanú dosť nepríjemnú chuť.
Keďže zima 2020 bola príliš mierna, sezóna medvedieho cesnaku sa začína v polovici marca a trvá až do začiatku mája.
pôvodu
Medvedí cesnak je príbuzný cibule a cesnaku a je to klasická pórová rastlina. Rastie divoko iba vo veľkých častiach Európy - vrátane Nemecka. Svieža zelená bylina sa šíri ako prikrývka na lesných podlahách veľmi skoro začiatkom roka.
Odtiaľ pochádza aj ďalšia „prezývka“ lesný cesnak. Medvedí cesnak nájdete v bylinných, tienistých a na živiny bohatých listnatých a zmiešaných lesoch, ako aj na lúkach, pozdĺž potokov a lužných lesov.
ochutnať
Vzťah k cesnaku naznačuje, že divoký cesnak chutí ako cesnak - ale je oveľa miernejší a nie pikantný. Bylina navyše nezanecháva nepríjemný „cesnakový chochol“.
Sami si vyberte medvedí cesnak: Varovanie, riziko zámeny
Pre zberateľov: Mladé listy divého cesnaku pripomínajú konvalinku a jesenný krokus - dve jedovaté rastliny, ktorým by ste sa mali vyhnúť. V najhoršom prípade môže byť zmiešanie dokonca smrteľné.
Ako spoznáte medvedí cesnak?
Môže vám pomôcť test pachu: Stačí si listy pretrieť medzi prstami - a ak narazíte na typickú cesnakovú vôňu, pravdepodobne máte do činenia s divým cesnakom.
Ale buďte opatrní: Ak najskôr urobíte test pachu na listoch medvedieho cesnaku a potom budete hľadať ďalej, stále vám zostane cesnakový pach na prstoch.
Medvedí cesnak: príprava a kuchynské tipy
Kde je najlepšie kúpiť medvedí cesnak?
Na jar ho samozrejme nájdete aj v stánkoch na trhu a niekedy v supermarkete. Pri nákupe hľadajte svieže zelené listy.
Ak vás čerstvý medvedí cesnak z kulinárskeho hľadiska neláka, ale chceli by ste mať prospech zo zdravých výhod, potom sa odporúča šťava z medvedieho cesnaku z lekárne alebo obchodu so zdravou výživou alebo kapsuly z medvedieho cesnaku a olej z medvedieho cesnaku do smoothies alebo zeleninových pražníc.
skladovanie
Čerstvo zhromaždené listy medvedieho cesnaku by sa mali rýchlo použiť. Pretože netrvajú dlhšie ako deň alebo dva. Čerstvé listy skladujte mierne vlhké vo vrecku v chladničke.
príprava
Listy medvedieho cesnaku je možné nakrájať a potom použiť ako prísadu do polievok, omáčok, šalátov, pesta, dipov a bylinkových tvarohov alebo masla - tiež so stopkami.
Cesnaková bylina by sa nemala variť, pretože mierna cesnaková chuť sa pri pôsobení tepla stráca.
Môžete zmraziť medvedí cesnak?
Áno, môžete - a mali by ste. Pretože listy nevydržia dlho a ich sezóna je taká krátka, stojí za to ich nasekané zmraziť: Takto by ste mali po celý rok niečo z miestnej superpotraviny.
Bylinka stráca časť svojej chuti, keď je zmrazená, ale stále to stojí za to. Pred zmrazením medvedieho cesnaku dôkladne umyte listy medvedieho cesnaku, veľmi dobre ich pretrepte, stonky nakrájajte nadrobno a zmrazte ich v mraziacom vrecku alebo plechovke v mrazničke.
Tip na porciovanie: Nasekaný medvedí cesnak s trochou oleja dajte po častiach do priehlbín podnosu na kocky ľadu a zamrazte. Medvedí cesnak môžete teda po častiach použiť do polievok, omáčok na cestoviny alebo zelených smoothies.
FIT FOR FUN recepty s medvedím cesnakom
Medvedí cesnak je nielen zdravý, ale aj super chutný a všestranný.
Ako pikantná nátierka je vhodná na výdatné občerstvenie, ale dobre poslúži aj v peste alebo marináde.
Tiež skvelé: bylinkové maslo s medvedím cesnakom. Jemne odvážené listy jednoducho stiahnite pod zmäknuté maslo a dochuťte trochou morskej soli. Hotovo.