Výhody vareného vína - Vzdajte sa predsudkov a
Varené víno je určite špeciálnym prvkom, ktorý dochucuje zimné prázdniny. A keď teplomery začnú ukazovať stále nižšie a nižšie hodnoty teploty, šálka vareného vína vás zahreje od hlavy po päty. Predtým, ako si so svojimi blízkymi doprajete varené víno, zistite, aké výhody sa v tomto „kúzelnom“ likéri skrývajú.
Mnoho žien konzumuje varené víno domáce, ale existujú rôzne možnosti, ktoré môžete vyskúšať aj na veľtrhoch a sezónnych udalostiach.
Varené víno je druhom tradície, na ktorú sme si už všetci zvykli, v snahe prebudiť ducha zimných prázdnin okolo rodiny a drahých priateľov. Ale skôr, ako si myslíte, že alkohol škodí ľudskému telu, nezabudnite, že v procese výroby vareného vína varenie umožňuje jednu vec: väčšina alkoholu sa odparí - pokiaľ ku koncu varenia nepridáte šálku brandy alebo likéru. Čo znamená, že v skutočnosti konzumujete varené víno s nižšou koncentráciou alkoholu.
Či už používate červené víno alebo hroznovú šťavu, tento nápoj takzvaného „vareného vína“ je taký bohatý na antioxidanty, najmä pokiaľ ide o resveratrol. A už viete, že resveratrol má veľa výhod pre vaše zdravie.
Čo hovoria štúdie o varenom víne?
Podľa štúdií na zvieratách tepelné ošetrenie vína ukazuje, že na kardiovaskulárnej úrovni existujú určité výhody. Výskum, ktorý v roku 2011 vypracoval akademický webinowino.com, hovorí o mnohých výhodách vareného vína, ktoré vyšlo najavo pri testoch na zvieratách vrátane morčiat a potkanov.
Vedci použili niekoľko vzoriek červeného vína a viac a tieto vzorky boli tepelne ošetrené, tj. Boli zahrievané 45 minút na dve rôzne teploty: 75 stupňov Celzia, respektíve 125 stupňov Celzia. . Použitá bola aj nealkoholická vzorka vína.
Vedci potom zmerali a analyzovali nasledujúce chemické zlúčeniny: celkový obsah fenolov, obsah flavonoidov a ne-flavonoidov, obsah antokyanínov, obsah katechínov, antioxidačná kapacita vína, trans-resveratrol a etanol.
Medzi výsledkami zaznamenanými vedcami bol nasledujúci záver: tepelné ošetrenie vína nemalo priamy vplyv na vazodilatačnú aktivitu u oboch druhov, nemalo vplyv ani na potkany, ani na morčatá.
Vazo-dilatačná aktivita konzumácie vína bola tiež ovplyvnená dávkou a bola silnejšia v prípade aorty morčaťa ako v prípade aorty laboratórneho potkana.
Čo znamenajú tieto závery?
Autorom štúdie sa podarilo zistiť, že tepelné ošetrenie vína nemalo negatívny vplyv na vazo-dilatačný účinok vína, a to ani v prípade, že došlo k nejakým fyzikálnym a chemickým zmenám.
Zahrievaním vína došlo k zníženiu hladiny alkoholu a zníženému objemu vína a zároveň k zvýšeniu celkovej koncentrácie fenolov a zvýšeniu antioxidačnej kapacity. Možné vysvetlenie by mohlo byť spôsobené malým objemom vína, v ktorom sú koncentrované tie prospešné zlúčeniny, ktoré sa už vo víne nachádzajú.
Autori štúdie poukázali na to, že hoci zistili zvýšenie koncentrácie fenolov vo víne, došlo k určitým štrukturálnym zmenám, ktoré sa vyskytli v určitých sekvenciách fenolov vo von (vrátane zníženia hladiny resveratrol).
Pretože je však víno komplexným riešením, nemožno pozitívne účinky na zdravie človeka pripísať jednej zlúčenine. Preto akékoľvek zmeny spôsobené zahrievaním vína v prípade určitých zlúčenín neboli dostatočné na to, aby poškodili alebo nepriaznivo ovplyvnili vazodilatačné výhody vína.
Autori štúdie samozrejme poukázali na to, že výhody vareného vína závisia od typu metódy použitej na zohrievanie vína a uviedli, že výsledky sa môžu líšiť v závislosti od spôsobu varenia - či je víno dlhodobo tepelne ošetrené.
Červené víno je v každom prípade ako stvorené do chladného počasia vonku. A prečo piť jednoduché víno z fľaše, keď môžete pridať sériu chutí, ktoré zase ponúkajú veľa zdravotných výhod. Odpoveď je jednoduchá: nepite ho, kým ho nevaríte podľa nasledujúceho receptu.
Rada odborníka: do receptu nižšie nepridávajte ani kvapku cukru, či už si chcete dať obyčajný cukor alebo prísadu vo forme sirupu. Víno má v sebe dostatok cukru.
prísady:
- 1 fľaša 750 ml červeného vína (vyskúšajte Cabernet, Syrah alebo Merlot)
- 10 tyčiniek škorice (je dobré ich mať viac, ozdobiť pohár)
- 5 celých anízových hviezd
- 1 polievková lyžica celých klinčekov
- 2 čajové lyžičky celého muškátového orieška a potom nastrúhané
- 1 lyžica pomarančovej kôry
- 1/2 šálky brandy alebo vín.
Spôsob prípravy:
Všetky ingrediencie zmiešajte vo veľkom hrnci alebo hrnci. Jemne zahrievajte pri nízkej teplote najmenej 20 minút.
Ľudia na nursegail.com, ktorí odporúčajú tento recept, hovoria, že by ste nemali nechať víno zovrieť, to znamená dosiahnuť maximálnu teplotu varu.
Etanol vrie pri 78,29 stupňov Celzia a po tejto teplote sa začne odparovať. Kto to potrebuje? Varené víno podávajte s vyššie uvedeným korením ako ozdoby.
Ak zoznam ingrediencií a ľahkosť, s akou sa dá toto varené víno pripraviť, nestačí na to, aby vás presvedčil na prípravu tohto lahodného vína, prečítajte si niektoré výhody:
- Mierna konzumácia alkoholu je spojená s nízkym rizikom vzniku viacerých kardiovaskulárnych chorôb.
- Konzumáciou škorice zistíte, že táto zložka vás chráni pred Alzheimerovou chorobou.
- Klinčeky majú extrémne vysoký obsah fenolu, čo im dodáva silné antioxidačné vlastnosti.