Výhody zeleného čaju, odporúčané množstvo a kontraindikácie
Zelený čaj je bohatý na antioxidanty prospešné pre zdravie tela a je ideálny pre detoxikačné kúry.
O zelenom čaji - pôvod, spracovanie a druhy čaju
Zelený čaj sa získava z rastliny Camelia Sinensis a jeho pôvod je v Číne. V súčasnosti sa väčšinou pestuje zelený čaj v Číne, Indii a ďalších východoázijských krajinách.
Názov čaju pochádza zo skutočnosti, že si listy pri varení zachovávajú odtieň zelenej farby. Čajové lístky zostávajú zelené preto, že pri spracovaní neoxidujú. Preto si zelený čaj zachováva svoje antioxidačné vlastnosti prospešné pre zdravie tela.
História hovorí, že metóda nalievania zeleného čaju sa prvýkrát objavila v roku 2737 pred naším letopočtom, za vlády cisára Shennonga, populárnej osobnosti čínskej mytológie v poľnohospodárstve a medicíne. Počas cesty, keď cisár Shennong a jeho kolóna zastavili, aby si oddýchli, spadol do jeho šálky horúcej vody list zeleného čaju. Spočiatku si nevšimol, že voda zmenila farbu, ale keď sa napil čaju, považoval ho za povzbudzujúci nápoj a požiadal tých, ktorí ho sprevádzali, aby odteraz pripravovali tento nápoj.
Táto udalosť je spomenutá v knihe The Classics of Tea od spisovateľa Lu Yu a je dôležitá pre históriu zeleného čaju, pretože je to prvýkrát, čo bola zaznamenaná príprava a konzumácia čaju nazývaného „cha“.
Ostatní historici zároveň tvrdia, že pôvod čaju sa datuje pred 300 rokmi, keď ľudia žuvali čajové lístky bez toho, aby ich varili, najmä populáciu v juhovýchodnej Ázii. Oveľa neskôr začali dochucovať nápoje púčikmi a listami v horúcej vode.
S piatym storočím, počas dynastie Tchang, sa zvyk pitia čaju stal spoločenskou konvenciou v celej Číne. Formálne obrady, pri ktorých ľudia zvykli piť čaj, sa tak stali súčasťou spoločenského života obyvateľov Číny.
Počas dynastie Song, v 13. storočí, je zvyk piť čaj nevyhnutný pri každodenných činnostiach čínskeho ľudu, rovnako ako bol tento zvyk integrovaný do britskej kultúry.
Zlatý vek zeleného čaju sa začína počas dynastie Ming, v 13. - 17. storočí, keď cisár Ču Jan-čchang zrušil vládnu kontrolu nad čajovými plodinami. Tak výroba čaju prekvitá a objavujú sa nové spôsoby prípravy zeleného čaju. Zavádza sa technika praženia čajových lístkov, ktorá má za úlohu zastaviť oxidačný proces a ktorá dodnes zostala jednou z hlavných metód získavania zeleného čaju.
Iba o niečo neskôr, v 18. storočí, japonskí čajoví majstri zaviedli mechanickú techniku nalievania listov už spracovaných do horúcej vody. Táto metóda tiež vytvorila zelený čaj známy ako sencha.
V súčasnosti sa kvalitný zelený čaj získava hlavne parením listov alebo ich krátkym pražením vo woku pri vysokej teplote.
Spracovanie zeleného čaju
Zelený čaj sa tradične spracováva skoro na jar. Tradičná metóda zahŕňa zber čajových lístkov, ich parenie, sušenie a rolovanie:
- Zber listov - zber vykonávajú skúsení kombajny v skorých ranných hodinách, predtým ako slnko aktivuje účinné látky v obsahu listov. Lámanie listov by sa malo robiť, keď sú nízke teploty a na listoch sa stále vytvára mráz. Po zbere sú čerstvé listy rozložené na bambusových táckach a ponechané na slnku alebo vystavené teplému vzduchu jednu alebo dve hodiny.
- Príprava pary - aby sa zabránilo oxidácii katechínov a aby sa udržala čerstvosť čajových lístkov, potom sa varia v pare.
- Sušenie a valcovanie listov - následne sa listy zrolujú do rôznych tvarov a nechajú sa vysušiť. Beh pomáha uvoľňovať prírodné oleje a arómu počas infúzie.
V Číne sa listy zeleného čaju zvyčajne pražia vo veľkých hrncoch wok a potom sa ručne stáčajú do rôznych tvarov: stočené, ploché, zvlnené. V Japonsku sú listy rýchlo zaparené na bambusovej doske umiestnenej nad vodou, ktorá sa potom dá ľahšie tvarovať.
Pri tradičnej príprave zostávajú listy zeleného čaju celé a majú bohatšiu arómu ako priemyselne pripravený zelený čaj. Čajové lístky sa zvyčajne priemyselnou prípravou nastrúhajú, vďaka čomu je čaj sťahujúci a má mierne horkastú arómu. Z tohto dôvodu majú čaje získané tradičnou metódou jemnejšiu a bohatšiu arómu, ktorá poteší zmysly.
Druhy zeleného čaju
Existuje niekoľko druhov zelený čaj ktoré sa získavajú tradičnou prípravou a ktoré zachovávajú arómu a kvalitu čerstvých čajových lístkov, a niektoré z týchto druhov zeleného čaju sú tieto:
Aké sú výživové hodnoty a zdravotné výhody zeleného čaju
Zelený čaj sa získava z neoxidovaných listov, čo znamená, že tento druh čaju obsahuje veľké množstvo polyfenolov, antioxidantov prospešných pre zdravie tela, ale tiež štyri druhy látok odvodených z katechínov: epikatechín, epigalokatechín, epikatechíngalát (EKG) a epigalokatechín -3-galát (EGCG). Konkrétne katechíny sú typom organických zlúčenín polyfenolovej povahy s antioxidačnými vlastnosťami.
Výživové hodnoty zeleného čaju na 100 g sú:
- Bielkoviny - 24,5 g
- Vláknina - 8,7 g
- Kalórie - 293 g
- Tuk - 2,8 g
- Vápnik - 327 mg
- Železo - 24,3 mg
- Sodík - 50 mg
- Fosfor - 313 mg
- Horčík - 1 mg
- Mangán - 0,18 mg
- Draslík - 8 mg
Ďalšími zlúčeninami nachádzajúcimi sa v zelenom čaji sú kofeín, L-theanín, fluór, kyselina listová, beta-karotén, flavonoidy a alkaloidy, ako je teobromín, teofylín, dimetylxantín, xantín a adenín.
Výhody zeleného čaju
Hlavné zdravotné výhody zeleného čaju sú:
Zelený čaj v kozmetike
Vďaka svojmu bohatému obsahu antioxidantov je extrakt zo zeleného čaju nevyhnutnou ingredienciou do kozmetiky starostlivosti o pokožku. Chráni pred voľnými radikálmi a má zvlhčovacie vlastnosti.
Krémy s extraktom zo zeleného čaju zlepšujú zadržiavanie vody, čo pomáha udržiavať pokožku hydratovanú.
Príprava a konzumácia zeleného čaju - užitočné tipy
Zelený čaj sa dá nájsť vo forme vrecúšok, prášku alebo voľne ložený a jeho príprava je ľahká, avšak so správnou prípravou súvisí niekoľko dôležitých aspektov. Zelený čaj získa horkú chuť, ak je voda príliš horúca a odporúča sa, aby teplota vody nepresiahla 85 stupňov Celzia. Pri príprave šálky zeleného čaju je dôležité, aby voda nezačala vrieť.
Zároveň platí, že čím dlhšie budú lístky zeleného čaju vylúhované, tým bude vôňa čaju intenzívnejšia. Pri zelenom čaji vo vreckách alebo vo veľkom množstve je priemerná doba lúhovania tri minúty.
Keď sa odporúča konzumovať zelený čaj
Konzumácia zeleného čaju je prospešná pre zdravie tela, ale aj pre ľudí, ktorí chudnú, ale je potrebné vedieť, ako môžeme zelený čaj konzumovať správne:
- Nemalo by sa jesť nalačno- zelený čaj obsahuje L-theanín, zlúčeninu, ktorá môže zvýšiť hladinu kyslosti v žalúdku; neodporúča sa jesť ráno nalačno.
- Dve hodiny pred a po hlavných jedlách - Zelený čaj sa môže konzumovať medzi jedlami a pomáha zvyšovať vstrebávanie živín.
- Najmenej dve hodiny pred spaním - konzumovaný večer, zelený čaj pomáha znižovať hladinu stresu a zlepšuje spánok. Pretože zelený čaj obsahuje kofeín, odporúča sa mierna konzumácia, pretože môže viesť k nespavosti.
Zelený čaj v strave
Ako ukazujú štúdie, pitie zeleného čaju sa odporúča v strave ľuďom, ktorí chcú schudnúť, ale aby boli účinky viditeľné, je potrebné pravidelne cvičiť. Preto musí konzumácia zeleného čaju dopĺňať šport a výživu.
Na urýchlenie procesu chudnutia sa dá zelený čaj konzumovať aj pred spaním.
Iné spôsoby použitia zeleného čaju
Okrem nálevov zo zeleného čaju sa môže konzumovať aj ako doplnok výživy alebo ako a zeleninové kapsuly s extraktom zo zeleného čaju. Kapsuly môžu konzumovať aj ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu.
Aké sú kontraindikácie pre konzumáciu zeleného čaju
Odporúčaná konzumácia pre dospelých sú 2 alebo 3 šálky zeleného čaju denne.
Konzumácia zeleného čaju je kontraindikovaná u ľudí, ktorí majú zažívacie ťažkosti, nedostatok železa, ľudí, ktorí majú nízku toleranciu na kofeín, majú chudokrvnosť, majú problémy s pečeňou, ľudí, ktorí užívajú antidepresíva, antikoagulačné lieky alebo chinolónové antibiotiká. Zelený čaj sa tiež neodporúča ženám, ktoré dojčia alebo sú tehotné kvôli obsahu kofeínu.
Medzi riziká nadmernej konzumácie zeleného čaju, tj. Viac ako piatich šálok čaju denne, patria nasledujúce vedľajšie účinky: hnačka, bolesti hlavy, palpitácie alebo arytmia, zažívacie ťažkosti, vysoký krvný tlak alebo glaukóm.