Výživa a dietetika - plány stravovania - Zdravotné stredisko CHIROMEDICA

História dietetiky a starostlivosť o zdravú výživu siahajú do čias Homéra, Platóna a Hippokrata zo starovekého Grécka.

Aj keď dietetika a výživa boli aj naďalej dôležitým pešiakom pre zdravie, dietetika začala napredovať až v 19. storočí s rozvojom poznatkov o chémii. Prvé výskumy zamerané na choroby vyvinuté na základe nedostatku vitamínov sa potom zamerali na dennú potrebu bielkovín, tukov a sacharidov.

Ako profesia sa dietetika vyvinula počas druhej svetovej vojny, keď armáda uznala jej dôležitosť. Dnes sa na všetkých kontinentoch nachádzajú profesionálne asociácie v oblasti stravovania a dietológovia sa podieľajú na podpore a liečbe zdravia a spolupracujú s lekármi.

Rastúca potreba profesionálnych dietetikov je poháňaná rastúcim záujmom verejnosti o výživu a potenciálom funkčných potravín predchádzať širokej škále chorôb súvisiacich so stravou.

V roku 1917 sa v Clevelande v štáte Ohio narodila Akadémia výživy a dietetiky: najväčšia organizácia na svete v oblasti stravovania a výživy. Združenie založila skupina vizionárok zameraných na pomoc vláde pri konzervovaní potravín a zlepšovaní verejného zdravia a výživy počas prvej svetovej vojny.

Akadémia má v súčasnosti viac ako 100 000 akreditovaných odborníkov: licencovaných dietetických odborníkov na výživu, dietetických technikov a študentov. Zaviazali sa zlepšovať zdravie národa a rozvíjať profesiu dietológa prostredníctvom výskumu, vzdelávania a podpory.

V júni 1978 delegáti 10 národných stravovacích združení v Belgicku, Dánsku, Francúzsku, Nemecku, na Islande, vo Švajčiarsku, Holandsku, Nórsku, Švédsku a Spojenom kráľovstve založili Európsku federáciu združení dietetikov alebo EFAD., čo predstavuje 10 380 dietológov. V roku 2015 EFAD dosiahol počet 34 národných dietetických asociácií, čo predstavuje viac ako 35 000 dietetikov z 27 európskych krajín.

Definícia pojmov: živina, výživa, strava

Výživa a dietetika je odvetvie medicíny, ktoré študuje potraviny a látky v potravinách, ako aj správanie a sociálne faktory spojené s výberom potravín, aby sa udržal a podporoval zdravý životný štýl.

Živiny sú tie chemikálie, ktoré nájdeme v potravinách. Používa ich telo na normálne fungovanie a na udržanie svojho zdravia. Tieto látky spadajú do dôležitých kategórií, ako napríklad:

bielkoviny,
LIPID,
SACHARID,
vitamíny,
ťažba,
Voda.

Pojem diéta sa nevzťahuje na obmedzenie stravovania, ale skôr definuje stravu človeka, skupiny ľudí alebo skupiny, ktorá je obdobou výživy alebo stravy.

Úloha dietetika:

V roku 2005 EFAD definoval úlohu dietetika takto:

„Dietológ je odborník na výživu/stravu, ktorý pracuje vo všetkých odvetviach súvisiacich s výživou a potravinami, pracuje s ľuďmi všetkých vekových skupín pri preventívnom odporúčaní pri výbere zdravej výživy, upravuje akútne a chronické choroby upravenou stravou, má moc rozhodovanie o dodávkach potravín a zdravom stravovaní (zdravie/verejné zdravie a znižovanie rizík) a riadi potravinové služby a potravinársky priemysel: bezpečné, udržateľné a výživné potraviny. “

Ako odborník na zdravie ponúka dietetik výživové služby v rôznych odvetviach, ako napríklad:

NEMOCNICE
Diabetické centrum
Oddelenia verejného zdravotníctva
Športové centrá
Potravinársky priemysel
Fitness a rekreačné strediská
Akademické prostredie a výskum
Súkromná prax

Prítomnosť dietológov v tíme starostlivosti je dnes povinná, spolu s lekármi, lekárnikmi, zdravotnými sestrami, psychológmi, chiropraktikmi a sociálnymi pracovníkmi úzko spolupracovať.

Čo je to zdravé stravovanie?

Niekedy je táto kombinácia slov pre niektorých ľudí veľmi mätúca.

Zdravá výživa je konzumácia potravín zo všetkých skupín potravín v množstvách zodpovedajúcich potrebám nášho tela. Existuje teda 5 hlavných skupín potravín: ovocie, zelenina, obilniny (celozrnné výrobky, cestoviny, ryža, chlieb atď.), Bielkoviny (mäso, ryby, vajcia, olejnaté semená, strukoviny), mlieko a mliečne výrobky.

Výživa sa zameriava na zabezpečenie adekvátnej úrovne energie a výživných látok kvantitatívne aj kvalitatívne, ale tiež na spôsob prevencie alebo liečby chorôb prostredníctvom zdravej výživy.

Kedy možno považovať výživu za optimálnu?

Optimálna výživa je kľúčom k dosiahnutiu zdravej mysle a tela.

Základom pre správnu stravu je rovnováha, umiernenosť a rozmanitosť.

Vyvážená strava je nevyhnutná na dosiahnutie optimálneho zdravia.

Zahrnutie rôznych jedál je nevyhnutné pre zdravú myseľ a telo. Rovnako dôležité je poznať veľkosť porcie a miernu spotrebu.

Jesť rýchle občerstvenie alebo nezdravé jedlá prináša určitú mieru spokojnosti, následky však môžu byť škodlivé.

Správna výživa môže znížiť riziko závažných chorôb.

Rozdiel medzi stravou a výživou

Slovo „diéta“ môže vytvárať obraz plánu chudnutia, zatiaľ čo slovo „výživa“ nás núti myslieť na akt výživy.

Koniec koncov, tieto 2 pojmy majú rovnaký význam: predstavujú spôsob stravovania človeka.

Na základe vedeckých faktov je súčasťou stravovania aj naučiť sa, ako zvýšiť hladinu metabolizmu, hormónov a energie.

Poznanie základných informácií o zdravej výžive a pochopenie vplyvu stravovania na zdravý životný štýl umožní začlenenie zdravých stravovacích návykov do súčasného životného štýlu.

„Je ľahké vyvinúť nezdravý návyk, ale ťažko sa s ním dá žiť. Je ťažšie vyvinúť a zvyčajne zdravé, ale oveľa ľahšie sa s nimi žije. “

Výhody vyváženej stravy:

Výber vyváženej, vhodnej a rozmanitej stravy je dôležitým krokom k šťastnému a zdravému životnému štýlu:

Vitamíny a minerály obsiahnuté v strave sú nevyhnutné pre posilnenie imunity a zdravý a normálny vývoj.
Chráni organizmus pred určitými druhmi chorôb, ako je obezita, cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia, niektoré druhy rakoviny a ochorenia kostí.
Zdravé stravovanie pomáha udržiavať správnu telesnú hmotnosť
Toto je dobrá príležitosť zažiť jedlo
z rôznych kultúr, pôvodu a s rôznymi spôsobmi prípravy
Výhody konzumácie najrôznejších jedál sú tiež emotívne, pretože rozmanitosť a farba sú dôležitými zložkami vyváženej stravy.

Zásady zdravej výživy

Zdravá výživa pozostáva z:

konzumácia rôznych potravín, ale v rôznom množstve
3 hlavné jedlá denne (raňajky, obed a večera) a 2-3 občerstvenie
Kaloricky vyvážená strava podľa energetických potrieb každého jednotlivca tak, aby sa udržala normálna váha
zvýšená spotreba celozrnných výrobkov
zvýšená konzumácia zeleniny a ovocia
nízka spotreba tukov
nízka spotreba sladkostí
mierna konzumácia soli a sodíka
mierna konzumácia alkoholických nápojov

Aby zdravá výživa mala čo najviditeľnejšie výsledky a aby sa dosiahol zdravý životný štýl, je spojená aj s pravidelnou fyzickou aktivitou.

Pravidelná fyzická aktivita (chôdza, bicykel, tanec, kondičné cvičenie) ponúka veľa zdravotných výhod. Napríklad fyzická aktivita:

pomáha znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky a osteoporózy
pomáha kontrolovať váhu,
podporuje všeobecné blaho.