Výživa chleba s kokosovým olejom Adina Rusu - zdraviu škodlivá alebo nie mobilná
Ak bol donedávna olivový olej na vrchole preferencií spotrebiteľov zaujímajúcich sa o zdravú výživu, v poslednej dobe si kokosový olej získal čoraz väčšiu pozornosť.
Kokosovému oleju sa pripisuje veľa zdravotných výhod, hoci je podľa neho mimoriadne kontroverzný. Ziare.com výživová poradkyňa Adina Rusu.
Ak ste sa rozhodli pre tento druh oleja, mali by ste vedieť, že ho nájdete v dvoch variantoch: panenský a rafinovaný. Panenský kokosový olej je extrahovaný z čerstvého, pečeného kokosu, bez použitia veľmi vysokých teplôt alebo chemických zlúčenín; považuje sa za nerafinovaný olej.
Rafinovaný kokosový olej sa získava z dehydrovaných kokosových orechov a niekedy sa chemicky spracováva, aby sa zmenila farba a zápach.
Niektorí výrobcovia môžu predávať tretiu formu ešte viac spracovaného kokosového oleja: čiastočne hydrogenovaný kokosový olej.
Bez ohľadu na zvolený typ je to kokosový olej, či už panenský alebo rafinovaný veľmi bohatý na nasýtené tuky - oveľa bohatšie ako maslo.
Tuhý tuk - čajová lyžička, 117 kalórií
V skutočnosti sa tento druh oleja považuje za tuhý tuk. A lyžička kokosového oleja poskytuje 117 kalórií, obsahujúci 13,6 gramov tuku (11,8 gramov nasýtených tukov, 0,8 gramu mononenasýtených tukov, 0,2 gramu polynenasýtených tukov), neobsahuje žiadne bielkoviny ani sacharidy, obsahuje iba stopy železa, vitamínu E a K.
Rovnako ako všetky rastlinné oleje, ani to nerobí neobsahuje cholesterol. S výnimkou palmového oleja obsahujú všetky ostatné rastlinné oleje (vrátane slnečnicového alebo olivového oleja) menej nasýtených tukov ako kokosový olej.
Pozitívnym aspektom je skutočnosť, že kokosový olej, najmä panenský olej, má antioxidačné vlastnosti.
Pokiaľ ide o čiastočne hydrogenovaný kokosový olej, mali by ste sa vyhnúť spracovaným výrobkom, ktoré ho obsahujú, pretože spracovaním kokosového oleja sa niektoré nenasýtené tuky transformujú na zdraviu škodlivé tuky.
Pokiaľ ide o zdravotné výhody kokosového oleja, vedecké štúdie nepodporujú niektoré vlastnosti tohto produktu. Keď hovoríme o tukoch, mali by sme konzumovať najmä mononenasýtené alebo polynenasýtené, pretože sú to tie, ktoré získavame konzumáciou orechov, semien alebo avokáda. Spotreba nasýtených tukov by mala byť menej ako 7% celkového kalorického príjmu a trans-tukov menej ako 1% z celkového množstva kalórií konzumovaných denne.
Tieto odporúčania boli stanovené, pretože nasýtené a trans-tuky sú spojené so zvýšenou hladinou celkového cholesterolu v krvi, na základe zvýšeného LDL cholesterolu, „zlého“ cholesterolu. Tiež konzumácia týchto tukov nad odporúčané limity je spojená so zvýšeným rizikom srdcových chorôb.
Na druhej strane je panenský kokosový olej bohatý na kyselinu laurovú, nasýtenú mastnú kyselinu so stredným reťazcom uhlíkových atómov; táto kyselina prispieva k zvýšeniu zlého aj dobrého cholesterolu. Existuje niekoľko štúdií, ktoré naznačujú neutrálny, ak nie priaznivý vplyv panenského kokosového oleja na hladinu cholesterolu v krvi.
Záverom sa vyhnite čiastočne hydrogenovanému kokosovému oleju. Vyberte si panenský kokosový olej a používajte ho striedmo.