Psychológia stravovania - túžba hrať
Stravovacie správanie, výber a príprava jedla, vlastný stravovací životopis a stravovacia výchova, ako aj psychický stav a vzťah k vlastnému telu - to všetko objasňuje, aký zložitý je predmet jedla a psychika a aké sú medzi nimi súvislosti. Naše stravovanie je určitým spôsobom zrkadlom našej vlastnej psychiky a skúseností. Na každej úrovni - jedlo, telo i duša - existuje niekoľko aspektov, ktoré by sme si mali uvedomiť a spochybniť.
jesť chcieť byť naučený! Psychológia výživy je relatívne mladá veda, ktorá sa v Nemecku od začiatku 70. rokov etablovala len pomaly, ale stabilne. Je to takpovediac zmes psychológie a vedy o výžive, známa tiež ako trofológia.
Psychológia je empirická veda: Jej cieľom je opísať a vysvetliť ľudskú skúsenosť a správanie, jeho vývoj v priebehu života a všetky vnútorné a vonkajšie príčiny alebo podmienky, ktoré sú preň relevantné. Preto sa jej hovorí aj „veda o duši“.
Veda o výžive alebo tropológia je prírodná veda, ktorá sa zaoberá základmi, zložením a účinkami výživy. Nachádza sa medzi predmetmi medicíny a biochémie. Správanie človeka k jedlu je ovplyvnené rôznymi zložkami. To, ako človek jedlo, vyberá a pripravuje jedlo, v konečnom dôsledku závisí od nich. Svoju úlohu zohrávajú aj postoje k jedlu a stravovaniu.
Podľa najnovších poznatkov z neurovedy je takmer 99 percent našich činov v bezvedomí. Je preto zrejmé, že stravovacie správanie je tiež viac v bezvedomí ako pri vedomí (1).
Jedlo a emócie. Všetci sa riadime svojimi emóciami (pocitmi v pohybe). Delíme ich na pozitívne a negatívne emócie. Jedlo a psychika sú neoddeliteľné: Sme „zasiahnutí niečím do žalúdka“, nájdeme niečo „naštvané“ alebo máme „dobrý/zlý pocit v čreve“. Aj v maternici zažívame stravovacie správanie našej matky, vnímame chute a rozvíjame preferencie. S touto osobou sme už spojení cez pupočnú šnúru, pretože rozpustené živiny matky sú transportované do našej vlastnej krvi. Po narodení je prvým stravovacím procesom mimo maternice pocit spokojnosti, sýtosti, starostlivosti, dôvery a lásky. Stravovanie je podvedome spojené s pocitmi, ako by malo byť. Mali by však mať pozitívnejšiu povahu (2).
Ak je téma stravovania pozitívne dokázaná, možno hovoriť o zdravom stravovacom správaní. Je to vidieť na pravidelných jedlách a na zdravom, vedomom používaní jedla. Telo a tiež hmotnosť tela zostávajú ľahšie v rovnováhe. Vplyvy, ako napríklad psychický stres, však môžu tiež vyvážiť stabilné stravovacie správanie - napríklad keď smútime, a preto ťažko jeme.
Multifaktorový význam. Hľadáme vyváženú a správnu stravu. To je však možné len s vyrovnanou psychikou, pretože si svoje pocity radi nevedome kompenzujeme jedením (tab. 1).