VÝŽIVA Nasýtené slnečnicovým olejom Najzdravšie oleje na varenie - Life
Pri výbere rastlinných tukov a olejov na varenie máte veľa možností. Nemusíte však kupovať iba oleje, ktoré sú zdravé ako také, ale musíte myslieť na to, či vám pomáhajú zostať zdravé a či ich napríklad používate na vyprážanie.
Ak varíte jedlo pri vysokých teplotách, musíte používať oleje s vysokým bodom horenia. Napríklad keď oleje prechádzajú oxidačným stupňom, reagujú s kyslíkom a tvoria voľné radikály, ktorým je potrebné sa vyhnúť.
Kokosový olej
Podľa odborníkov je to najlepšia voľba, keď varíte pri veľmi vysokých teplotách. Viac ako 90 percent mastných kyselín v jej zložení je nasýtených, vďaka čomu je veľmi odolný voči teplu a vyprážaniu. Môžete tiež použiť kokosový olej, ktorý nahradí maslo v receptoch. V skutočnosti sa dá použiť na čokoľvek od koláča po černice, omáčky alebo kari omáčky. Vôňa neprevažuje a môžete získať mierne exotickú chuť, ale väčšina receptov, ktoré používajú korenie, pokryje chuť kokosového oleja.
Extra panenský olivový olej
Je to najlepšia voľba pre šaláty, cestoviny a na pečenie rôznych jedál. Neodporúča sa vyprážať jedlo pri vysokých teplotách, pretože má nízky bod horenia, čo môže spôsobiť jeho zdraviu škodlivé účinky. Pri kúpe olivového oleja berte do úvahy farbu nádoby, v ktorej sa predáva. Najlepšie sú napríklad tmavé fľaše, pretože pomáhajú predchádzať oxidácii obsahu v dôsledku vystavenia prirodzenému svetlu, čím zabraňujú zhoršeniu kvality a zatuchnutej chuti.
Repkový olej
Nesmie sa zamieňať s repkou, hybridom repky. Repkový olej sa extrahuje zo semien tejto rastliny. Na rozdiel od olivového oleja sa repkový olej nestáva toxickým pri extrémne vysokých teplotách. A vyšší bod horenia z neho robí lepšiu voľbu na vyprážanie. Môžete ho teda použiť na prípravu pečených zemiakov, na vyprážanie jedla, ale menej do šalátov, pretože jeho aróma nie je podľa vkusu každého.
Pokiaľ ide o kalorickú tabuľku, 100 mililitrov slnečnicového oleja obsahuje 900 kalórií, extra panenský olivový olej - 822 kalórií, palmový olej - 884 kalórií, kukuričný olej - 900 kalórií a repkový olej - 800 kalórií.