Výživa pre starších ľudí

S vekom dochádza v tele k dôležitým zmenám. Týkajú sa tráviacich aj metabolických procesov. Často sa vyskytujú znížené zažívacie sekréty, zmenené zuby, znížený intestinálny perstalitizmus, zmeny absorpcie a asimilácie.

ľudí

Bazálny metabolizmus je v porovnaní s mladým mužom oveľa znížený. Znižuje toleranciu sacharidov, zvyšuje hladinu cholesterolu a neutrálnych tukov, ktoré podporujú aterosklerózu.

U starších ľudí je katabolizmus bielkovinových látok zvýraznený viac a kapacita regenerácie tkanív klesá. Metabolizmus minerálnych solí je zmenený, vápnik nie je v kostiach fixovaný v dostatočnom množstve. Vzhľadom na uvedené zmeny súvisiace s procesom starnutia bude musieť byť strava starších ľudí primeraná. Posledné údaje poskytnuté výborom WHO ukazujú, že kalorický príjem by sa mal znižovať o 3% každých 10 rokov, medzi 25 a 45 rokmi, o 7,5% medzi 45 a 53 rokmi a o 10% nad 65 rokov. Výsledkom je, že jedinci starší ako 65 rokov by mali jesť iba 2400 kalórií/deň pre mužov a iba 2100 kalórií/deň pre ženy.

Potreba bielkovín je 1 - 1,5 g/kg tela vzhľadom na tendenciu k nerovnováhe dusíka u starších ľudí. Poskytnú ich bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, teda živočíšneho pôvodu (mlieko, vaječné biele, ryby, hydina a hovädzie mäso). Vyhýbajte sa bohatým jedlám, aby ste zabránili dnu.

lipidy budú podávané v malom množstve, iba 70 - 90 g/deň, aby sa zabránilo zvýšeniu lipidov v krvi a ich usadzovaniu na stenách ciev. Na tento účel budú preferované lipidy rastlinného pôvodu bohaté na nenasýtené mastné kyseliny.

sacharidy nesmie prekročiť 50% denného kalorického pomeru. Koncentrovaným sladkostiam sa vyhneme, pretože preťažujú funkciu pankreasu. Odporúča sa dodávať sacharidy konzumáciou celozrnného pečiva, zemiakov, cestovín, zeleniny a ovocia. Ovocie a zelenina poskytujú minerálne soli a vitamíny. Pre svoj bohatý obsah celulózy pôsobia tiež laxatívne. Dôrazne sa odporúča konzumácia čerstvých ovocných a zeleninových štiav.

Ďalej predstavíme jedálny lístok pre starších ľudí:

Ráno:čaj s chlebom a maslom, tvaroh s paradajkami;
10 hodín: domáci koláč a jogurt;
Obed: paradajková polievka s ryžou, tekvicovým muškátovým orieškom, chlebom, ovocným želé;
16 hodín: šálka čiernej kávy a pomaranč;
Čína: šalát zo surovej zeleniny.