Výživa seniorov podľa chorôb - súkromný azyl Bukurešť
Po zistení, aké sú psychologické poruchy starších ľudí a ako sa s nimi zaobchádza v našom centre, súkromný azyl, po rozhovore s odborníkom o chorobách starších ľudí a o tom, ako proti nim možno bojovať, nadišiel čas zaoberať sa málo hovorenou otázkou, ktorá je však nevyhnutná pre zdravie a pohodu každého z nás: výživa.
1. Dobrý deň! Predstavte sa a povedzte nám, prosím, pár slov o stravovacej činnosti, ktorú vykonávate.
Mottom našej spoločnosti je: „Všetko je podľa vášho vkusu“
DLS Catering je na rumunskom trhu služieb stálym zastúpením od roku 1998 a je zložený z majstrov kuchárov s bohatými skúsenosťami v stravovaní.
Profesionálne skúsenosti získané v týchto rokoch činnosti, ktoré majú vedenie a zamestnanci, rozmanitosť ponúkaných príprav, ako aj dostupné ceny, diferencované podľa možností, nás úspešne odporúčajú pri výbere vás ako budúcich partnerov v tejto oblasti. Organizujeme a poskytujeme služby kvalifikovaného personálu pre koktaily, prestávky na kávu, recepcie, konferencie, obedy formou bufetu, odborné alebo voľnočasové stretnutia.
Pri zostavovaní ponúk, vrátane ponúkaných, všeobecne berieme do úvahy tieto zásady:
- vyhnúť sa monotónnemu menu a ponúkať kulinárske jedlá miestnej i medzinárodnej kuchyne
- kulinárske prípravky, ktoré sú súčasťou jedálnička na zabezpečenie stáleho kalorického a výživového príjmu potrebného na spotrebu energie aj v pracovnom procese.
Kulinárske prípravky sa dopravia na vaše miesto v uzavretých profesionálnych nádobách na potraviny z nehrdzavejúcej ocele s dodávkami schválenými spoločnosťou d.p.d.v. veterinárne.
Na obed vašich zamestnancov poskytujeme potrebný riad a príbory, spotrebný materiál (obrúsky, špáradlá, olej, ocot, soľ, korenie atď.) A špecializovaný personál.
Pre zamestnancov s vegetariánskymi preferenciami sme navrhli kompletné/denné menu a v prípade potreby môžeme ponúknuť aj diétne menu.
Organizujeme a spravujeme jedálne alebo bufety, samoobslužné linky, ak máte na takúto činnosť vhodný priestor.
Ak má vaša spoločnosť v úmysle zabezpečiť obed nielen pre svojich zamestnancov, ponúkame vám najlepšie riešenie.
2. Všetci vieme, že s pribúdajúcimi rokmi sa vyskytujú rôzne choroby, ktoré sú čoraz problematickejšie. Existuje z hľadiska výživy strava, ktorú môžeme dodržiavať, počnúc určitým vekom? Čo nám o tom môžete povedať?
Bez ohľadu na váš vek vám vaša strava musí poskytovať výživné látky, ktoré naše telo potrebuje pre optimálne fungovanie.
V strave starších ľudí sú tuky obmedzené. Bola zistená korelácia medzi vysokým príjmom tukov a rozvojom aterosklerózy. Tuky konzumované vo veľkom množstve sú ťažko stráviteľné tráviacimi orgánmi, ktorých sekrécia je znížená.
Strava starších ľudí by mala obsahovať potrebné množstvo vitamínov, najmä z počtu tých, ktoré normalizujú činnosť nervového systému, kardiovaskulárneho systému a podieľajú sa na reakciách inhibície procesov sklerózy. V závislosti od prísunu vitamínov do tela sa mení hladina cholesterolu v tele. Vitamíny C a P sú v tomto ohľade veľmi dôležité.
Starší ľudia a starší ľudia by mali venovať osobitnú pozornosť strave, pretože je znížená ich funkčná kapacita tráviacich orgánov. Jedlo by sa malo podávať v stanovený čas, malo by sa zabrániť zneužívaniu jedla a dlhým intervalom medzi jedlami. Starší ľudia budú kŕmení 4-krát denne, pre starších ľudí je racionálnejšie jesť 5 jedál denne s obmedzeným množstvom jedla.
3. Aké potraviny, vitamíny alebo výživné látky seniori najviac potrebujú a kde ich nájdete?
Strava musí byť rozmanitá a obsahovať potraviny s dobrou nutričnou hustotou. Potraviny, ktoré spĺňajú tieto kritériá, sú súčasťou skupín potravín: chlieb, mäso, mliečne výrobky, vajcia, ovocie a zelenina.
Diéta by mala obsahovať potraviny s vysokým obsahom vlákniny, dostatočný príjem vápniku a vysoký príjem vitamínu B12 a kyseliny listovej, vitamínu A, ktorý sa nachádza v vajcia, mlieko, tuniak, pečeň, paprika, červená paprika, sladké zemiaky, mrkva, tmavá listová zelenina, tekvica, hlávkový šalát, melón.
V kompozícii sa nachádza betakarotén mrkva, sladké zemiaky, tekvica, zelená listová zelenina, melón, kapusta, horčica, niektoré koreniny (sušená petržlenová vňať, oregano, majoránka, šalvia, koriander, tymián), tekvica, hlávkový šalát.
4. Ktoré potraviny prispievajú k oneskoreniu starnutia? Existujú úžasné jedlá, ktoré by mal starší človek jesť
Priaznivé jedlá na prevenciu starnutia sú ovocie, čaj, feferónky, zelenina, tmavá čokoláda.
losos, tuniak alebo akékoľvek iné tučné ryby - čerstvé, údené, konzervované alebo marinované, tučné ryby musia byť v strave prítomné najmenej dvakrát týždenne. Okrem toho kyselín omega-3 esenciálne tuky, mastné ryby obsahujú železo, vápnik, fosfor, draslík, vitamín D a E, tj. látky schopné neutralizovať voľné radikály v tele.
Esenciálne mastné kyseliny hrajú kľúčovú úlohu v permeabilite bunkových membrán, umožňujú vstup živín a únik toxických látok. Okrem toho pomáha udržiavať tukové usadeniny v pokožke, ktoré sú tukovým tkanivom, ktoré jej dodávajú pružnosť a vláčnosť, a chráni ju pred vznikom vrások.
špenát - A všetka zelená listová zelenina (šalát, rukola, kapusta, endívia) - obsahuje veľké množstvo vitamínu C a antioxidačné fytonutrienty (betakarotén, flavonoidy, izotriocyaníny). Vysoký obsah minerálov (vápnik, draslík, železo) spolu so zvyškom prospešných látok v tejto zelenine má detoxikačný účinok, stimuluje činnosť pečene, sleziny a žlčníka, neutralizuje kyslé pH v tele a stabilizuje štruktúru DNA.
vajce - je kompletná potravina, ktorá okrem štandardných bielkovín so všetkými esenciálnymi aminokyselinami obsahuje minerály (vápnik, železo, selén) a vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E) so zvýšenou biologickou dostupnosťou a rýchlou absorpciou do tela.
5. Aké jedlo/menu sú pripravené pre seniorov v Súkromnom azyle? Môžete nám uviesť niekoľko príkladov jedál alebo jedálnych lístkov, ktoré sa tu podávajú?
Denná strava sa skladá z polievok, hlavného jedla a 2 občerstvenia, menu je vyvážené, s čerstvými a rozmanitými ingredienciami pripravovanými každý deň kvalifikovaným personálom, v závislosti na zdravotnom stave pacienta, môže mať prospech z diéty Ponúkame tiež prispôsobené jedlo pre diabetikov, hypertonikov a prispôsobené menu.
- Raňajky: Mlieko/čaj (voliteľné)/obilniny/chlieb s: párky/syry/džem/med/maslo/margarín/vajcia/paštéta/olivy/zakus/šišky/paradajky/uhorky/ovocie.
- Obed: - hovädzia/kuracie/zeleninová polievka alebo polievka: kuracie/hovädzie mäso/zelenina/knedľa. a tak ďalej - hlavné jedlo: kuracie/rybie/teľacie/jahňacie/sarmale a grilované (príležitostne) zdobené: pečenou zeleninou/pilafom/zemiakmi hrášok/huby (grilované/pečené)/dule Stredomorský štýl/sušené slivky a sušené marhule vo francúzskom štýle/chlieb/chlieb z karfiolu/brokolica. atď.
- Prílohy: červená repa, paprika, surová zelenina, sezónna zelenina (paradajky, uhorky, paprika, šalát, kapusta). atď.
- Večera: tvarohový puding/muškátový oriešok/cestoviny (s rôznymi omáčkami)/hranolky/hovädzí šalát/orientálny šalát/ryžový nákyp/studený tanier (klobásy, syry, olivy a zelenina)/tuniakový šalát, sprevádzané mliekom alebo čajom (na pokoj a na prípravu na noc)
- Občerstvenie pozostávajúce z: sušienky (so smotanou/sračky/hladké)/koláče (s čokoládou/ovocím/koláčom a panvou pandiИ/šišky/papanaI a sladkosti/palacinky/kompót rôzne/sezónne ovocie.
6. Existuje strava, ktorej určité proporcie musia starší ľudia brať do úvahy?
68 g bielkovín pre mužov a 61 g pre ženy
Lipidy 77 g muži a 66 g ženy
Sacharidy 335 g pre mužov a 248 g pre ženy
7. Ako sa v starobe stravujeme zdravo, ale čo môžeme urobiť predtým, aby sme si udržali vitalitu?
V záujme zdravšieho životného štýlu by sa malo vyhýbať konzumácii potravín bohatých na tuky a konzumácii potravín bohatých na vitamíny a minerály. A nemali by ste vynechávať jedlá, pretože to spomaľuje váš metabolizmus.
8. Akú výživu a výživové poradenstvo dávate tým, ktorí sa blížia k určitému veku, aby si udržali zdravie a dobrú náladu?
Aby si udržali zdravie a dobrú náladu, musia jesť nespracované, čerstvé jedlo, jesť každé 4 hodiny, strava musí byť čo najpestrejšia, musí sa jesť najmenej raz týždenne a tiež nesmie zabúdať na konzumáciu zeleniny a jogurt.